Bolo de iogurte e mirtilos

Bolo de iogurte com mirtilos Em dias em que preciso de uma sobremesa que não exige muito esforço, o bolo de iogurte com mirtilos é a primeira opção que me vem à mente. Não tem ingredientes difíceis de encontrar, e o creme de iogurte é refrescante. A massa é feita sem complicações, e se estou com pressa, deixo-a na geladeira durante a noite, resolvendo dois problemas de uma só vez: bolo bem resfriado e o tempo de cozimento dividido em dois dias. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 5 horas (incluindo resfriamento) Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozimento da massa: 20 minutos Tempo de resfriamento: 4 horas (2 para o creme, 2 para o bolo montado) Porções: 10-12 Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa, bolo para ocasiões ou fins de semana Ingredientes Massa: 4 ovos 120 g de açúcar 120 g de farinha 1 colher de chá de fermento em pó Creme: 900 g de iogurte (natural, não grego) 150 g de açúcar de confeiteiro 150 g de geleia de mirtilo (ou 100 ml de suco de mirtilo) gelatina para 1 kg (use a quantidade recomendada na embalagem para esta quantidade de creme) Cobertura: 100 g de chocolate amargo 100 ml de creme de leite Modo de preparo 1. Massa 1.1. Quebre os ovos em uma tigela grande e adicione o açúcar. 1.2. Coloque a tigela em banho-maria e misture suavemente até que os ovos aqueçam um pouco, não precisam estar quentes, apenas não podem estar frios (o suficiente para você conseguir manter o dedo na mistura sem sentir desconforto). 1.3. Retire a tigela do vapor e bata com a batedeira em alta velocidade até que a mistura esfrie e quase dobre de volume. A cor ficará mais clara e a mistura ficará arejada. 1.4. Adicione a farinha peneirada e o fermento em pó. Misture delicadamente com uma colher de pau, apenas o suficiente para incorporar, sem perder o ar acumulado. 1.5. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e enfarinhada (geralmente uma forma de bolo de 24-26 cm). 1.6. Asse a massa no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito. 1.7. Retire a massa da forma e deixe esfriar completamente. 2. Creme de iogurte com mirtilos 2.1. Hidrate a gelatina em água fria por 10 minutos (siga as instruções da embalagem quanto à quantidade e tipo). 2.2. Enquanto isso, misture o iogurte em uma tigela com o açúcar de confeiteiro e a geleia de mirtilo (ou o suco de mirtilo, se tiver). Misture até que o açúcar se dissolva. 2.3. Retire a gelatina hidratada da água e derreta em banho-maria, em um recipiente pequeno. Não deve ferver, apenas ficar completamente líquida. 2.4. Adicione 1-2 colheres da mistura de iogurte à gelatina morna e misture rapidamente com um batedor, para homogeneizar. 2.5. Em seguida, despeje essa mistura sobre o restante do iogurte e misture continuamente, para que a gelatina não forme grumos. 2.6. Deixe o creme esfriar na geladeira por cerca de 2 horas, apenas o suficiente para firmar e poder ser espalhado sobre a massa. 3. Cobertura de chocolate 3.1. Aqueça o creme de leite até começar a ferver levemente. 3.2. Retire do fogo e despeje imediatamente sobre o chocolate picado. 3.3. Deixe descansar por 1 minuto e depois misture bem até que o chocolate esteja completamente derretido e a cobertura esteja brilhante. 4. Montagem 4.1. Em um prato, coloque a massa resfriada. 4.2. Espalhe uniformemente o creme de iogurte com mirtilos sobre a massa. Não deve escorrer, deve estar um pouco firme da geladeira. 4.3. Despeje a cobertura de chocolate morna sobre o creme, nivelando rapidamente. 4.4. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 2 horas para firmar bem, ou idealmente durante a noite, se tiver tempo. Por que faço essa receita com frequência Gosto de fazer este bolo porque é preparado com ingredientes simples, o creme não é pesado e pode ser facilmente adaptado para frutas da estação. Mantém-se bem na geladeira e não fica enjoativo mesmo após dois dias. Dicas e variações Dicas Se você usar iogurte mais líquido, deixe escorrendo em uma peneira forrada com gaze, para que o creme não fique muito mole. Não adicione a gelatina quente diretamente ao creme, para que não talhe. Primeiro, temperar com um pouco de iogurte, depois misture com o restante. Use uma faca com lâmina fina mergulhada em água quente para cortar fatias limpas, especialmente se o bolo ficou na geladeira durante a noite. Substituições A geleia de mirtilo pode ser trocada por suco de mirtilo (se preferir um sabor mais suave) ou por outra geleia de frutas silvestres. Se você não tiver chocolate amargo, pode usar chocolate ao leite, mas o sabor será mais doce e menos intenso. O iogurte pode ser substituído por iogurte parcialmente desnatado ou por uma mistura de iogurte e creme de leite fermentado, se você quiser um creme mais cremoso. Variações Fica bom também com outras frutas: framboesas, morangos ou cerejas. Basta ajustar a geleia ou o suco para a fruta favorita. Você pode adicionar algumas mirtilos frescos ou congelados entre a massa e o creme. Em vez da cobertura de chocolate, pode-se colocar uma fina camada de geleia ou gelatina de frutas. Ideias para servir Gosto de servir simples, depois que ficou bem resfriado. Para dias festivos, você pode colocar algumas frutas frescas ou folhas de hortelã por cima, mas não é obrigatório. Combina bem com um café simples ou um chá de frutas. Perguntas frequentes 1. Qual tipo de iogurte é o mais adequado? Iogurte natural, com 3-3,5% de gordura, sem sabores. Se estiver muito líquido, é melhor escorrê-lo um pouco antes de usar. 2. Posso usar gelatina em folhas ou em pó? Sim, siga as instruções da embalagem para a quantidade recomendada para 900 g de iogurte. 3. É necessário deixar o creme na geladeira antes de colocá-lo na massa? Sim, caso contrário, o creme escorrerá e não ficará bonito no bolo. 4. Se eu não tiver geleia de mirtilo, posso usar geleia de outras frutas? Sim, quase qualquer geleia mais ácida ou até mesmo suco concentrado de frutas silvestres serve. 5. Posso congelar o bolo? Não recomendo, a textura do creme de iogurte com gelatina não resiste bem ao congelamento, fica aguada. Valores nutricionais Estimativa, por fatia (de 12): Calorias: 280-320 kcal Proteínas: 7-9 g Gorduras: 10-12 g Carboidratos: 40-45 g Os valores são aproximados e podem variar dependendo do iogurte ou da geleia utilizada. O creme tem uma maior contribuição de proteínas devido ao iogurte. Conservação e reaquecimento O bolo dura na geladeira por 2-3 dias, coberto com filme plástico ou em uma caixa. O creme e a massa se mantêm bem, não recomendo aquecer ou congelar. O ideal é servi-lo frio, direto da geladeira.

Ingredientes

Base: 4 ovos
120 g de açúcar
120 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó. Creme: 900 g de iogurte
150 g de açúcar em pó
150 g de compota de mirtilo ou 100 ml de suco de mirtilo
gelatina para 1 kg. Cobertura: 100 g de chocolate amargo
100 ml de creme líquido.

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