Pastel de yogur y arándanos

Name: Pastel de yogur y arándanos - Teea G.
Ingredients: Base: 4 huevos; 120 g de azúcar; 120 g de harina; 1 cucharadita de levadura en polvo. Crema: 900 g de yogur; 150 g de azúcar glas; 150 g de mermelada de arándano o 100 ml de jugo de arándano; gelatina para 1 kg. Glaseado: 100 g de chocolate negro; 100 ml de nata líquida.

Desierto - Pastel de yogur y arándanos por Teea G. - Recetas Recipia

Pastel de yogur y arándanos En los días en que necesito un postre que no requiera mucho esfuerzo, el pastel de yogur y arándanos es la primera opción que se me ocurre. No tiene ingredientes difíciles de encontrar, y la crema de yogur es refrescante. La base se hace sin complicaciones, y si tengo prisa, la dejo en el refrigerador durante la noche, resolviendo dos problemas a la vez: un pastel bien frío y el tiempo de cocción dividido en dos días. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 5 horas (incluyendo el enfriamiento) Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado de la base: 20 minutos Tiempo de enfriamiento/reposo: 4 horas (2 para la crema, 2 para el pastel montado) Porciones: 10-12 Dificultad: media Tipo de receta: postre, pastel para ocasiones o fines de semana Ingredientes Base: 4 huevos 120 g de azúcar 120 g de harina 1 cucharadita de levadura en polvo Crema: 900 g de yogur (natural, no griego) 150 g de azúcar glas 150 g de mermelada de arándanos (o 100 ml de jugo de arándano) gelatina para 1 kg (usar según las recomendaciones del paquete para esta cantidad de crema) Glaseado: 100 g de chocolate negro 100 ml de nata líquida Método de preparación 1. Base 1.1. Romper los huevos en un bol grande y añadir el azúcar. 1.2. Colocar el bol sobre un baño maría y mezclar suavemente hasta que los huevos se calienten un poco; no deben estar calientes, solo no fríos (más o menos lo suficiente para poder mantener el dedo en la mezcla sin molestias). 1.3. Retirar el bol del fuego y batir con una batidora a alta velocidad hasta que la mezcla se enfríe y casi duplique su volumen. Se aclarará y se volverá aireada. 1.4. Agregar la harina tamizada y la levadura en polvo. Mezclar suavemente con una cuchara de madera, solo lo suficiente para incorporar sin perder el aire acumulado. 1.5. Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado (generalmente un molde de pastel de 24-26 cm). 1.6. Hornear la base en un horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos. Comprobar con un palillo. 1.7. Sacar la base del molde y dejar enfriar completamente. 2. Crema de yogur con arándanos 2.1. Remojar la gelatina en agua fría durante 10 minutos (seguir las instrucciones del paquete para la cantidad y tipo). 2.2. Mientras tanto, mezclar el yogur en un bol con el azúcar glas y la mermelada de arándanos (o el jugo si lo tiene). Mezclar hasta que el azúcar se disuelva. 2.3. Sacar la gelatina hidratada del agua y derretirla en un bol pequeño sobre un baño maría. No debe hervir, solo estar completamente líquida. 2.4. Agregar 1-2 cucharadas de la mezcla de yogur a la gelatina tibia y mezclar rápidamente con un batidor para homogeneizar. 2.5. Luego, verter esta mezcla sobre el resto del yogur y mezclar continuamente para que la gelatina no forme grumos. 2.6. Dejar la crema en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas, solo lo suficiente para que adquiera consistencia y pueda extenderse sobre la base. 3. Glaseado de chocolate 3.1. Calentar la nata líquida hasta que comience a hervir ligeramente. 3.2. Retirar del fuego y verter inmediatamente sobre el chocolate picado. 3.3. Dejar reposar 1 minuto, luego mezclar bien hasta que el chocolate esté completamente derretido y el glaseado esté brillante. 4. Montaje 4.1. Colocar la base enfriada en un plato de servir. 4.2. Extender la crema de yogur con arándanos uniformemente sobre la base. No debe escurrir, debe estar ya un poco cuajada del refrigerador. 4.3. Verter el glaseado de chocolate tibio sobre la crema, nivelando rápidamente. 4.4. Colocar el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas para que se endurezca bien, o idealmente durante la noche si tiene tiempo. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta hacer este pastel porque se prepara con ingredientes simples, la crema no es pesada y se puede adaptar fácilmente a las frutas de temporada. Se conserva bien en el refrigerador y no se empapa incluso después de dos días. Consejos y variaciones Consejos Si utiliza yogur más líquido, déjelo escurrir en un colador forrado con gasa para que la crema no quede demasiado blanda. No añada gelatina caliente directamente a toda la crema, ya que se cortará. Primero, tempere con un poco de yogur, luego mezcle con el resto. Utilice un cuchillo de hoja delgada sumergido en agua caliente para cortar rebanadas limpias, especialmente si el pastel ha estado en el refrigerador durante la noche. Sustituciones La mermelada de arándanos se puede reemplazar por jugo de arándano (si prefiere un sabor más suave) o por otra mermelada de frutas del bosque. Si no tiene chocolate negro, puede usar chocolate con leche, pero el sabor será más dulce y menos intenso. El yogur se puede sustituir por yogur parcialmente desnatado o una mezcla de yogur y crema agria si desea una crema más cremosa. Variaciones También funciona bien con otras frutas: frambuesas, fresas o guindas. Solo adapte la mermelada o el jugo a la fruta preferida. Puede agregar algunos arándanos frescos o congelados entre la base y la crema. En lugar de glaseado de chocolate, se puede poner una capa delgada de mermelada o gelatina de frutas. Ideas para servir Me gusta servirlo simple, después de haber estado bien refrigerado. Para días festivos, puede colocar algunas frutas frescas o hojas de menta encima, pero no es obligatorio. Combina bien con un café simple o un té afrutado. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de yogur es el más adecuado? Yogur natural, con 3-3,5% de grasa, sin sabores. Si es demasiado líquido, es mejor escurrirlo un poco antes de usarlo. 2. ¿Puedo usar gelatina en hojas o en polvo? Sí, siga las instrucciones del paquete para la cantidad recomendada para 900 g de yogur. 3. ¿Es necesario dejar la crema en el refrigerador antes de ponerla sobre la base? Sí, de lo contrario, la crema se escurrirá y no se mantendrá bien sobre el pastel. 4. Si no tengo mermelada de arándanos, ¿puedo usar mermelada de otras frutas? Sí, cualquier mermelada ligeramente ácida o incluso jugo concentrado de frutas del bosque funciona. 5. ¿Puedo congelar el pastel? No lo recomiendo; la textura de la crema de yogur y gelatina no aguanta bien la congelación, se vuelve aguada. Valores nutricionales Aproximadamente por porción (de 12): Calorías: 280-320 kcal Proteínas: 7-9 g Grasas: 10-12 g Carbohidratos: 40-45 g Los valores son aproximados y pueden variar dependiendo del yogur o la mermelada utilizada. La crema tiene un mayor contenido de proteínas debido al yogur. Conservación y recalentamiento El pastel dura en el refrigerador de 2 a 3 días, cubierto con papel film o en una caja. La crema y la base se mantienen bien, no recomiendo recalentar o congelar. Lo ideal es servirlo frío, directamente del refrigerador.