Свинина с грибами в томатном соусе

Свинина с грибами в томатном соусе — это простое блюдо, приготовленное в одной кастрюле. Мясо немного обжаривается, затем варится вместе с луком и грибами, пока не станет мягким. Томатная паста, чеснок и мука, смешанная с водой, придают соусу вкус и консистенцию. Количество воды в оригинальном рецепте не указано, поэтому добавляется столько, сколько необходимо, чтобы ингредиенты могли вариться. Быстрая информация Общее время: не указано; зависит от того, как быстро варится мясо. Время подготовки: не указано. Время приготовления: не указано; после добавления муки блюдо варится еще 15 минут. Порции: не указаны в оригинальном рецепте. Сложность: легкая до средней. Тип рецепта: блюдо, приготовленное в кастрюле, со свининой, грибами и томатным соусом. Ингредиенты 500 г свинины 1 банка грибов 2 луковицы 10 зубчиков чеснока 2-3 столовые ложки томатной пасты 2-3 столовые ложки муки Соль Перец 100 мл масла Зелень петрушки Вода, для варки и для смеси с мукой Способ приготовления 1. Подготовьте мясо и овощи Промойте мясо и нарежьте свинину на подходящие куски. Лук мелко нарежьте, а грибы подготовьте к приготовлению. Если это консервированные грибы, их можно отцеживать перед добавлением в кастрюлю. Чеснок можно подготовить двумя способами. Вы можете нарезать его кольцами и добавить за 10-15 минут до окончания приготовления, или мелко нарезать и добавить в конце, после того как блюдо будет готово. 2. Обжарьте мясо Налейте масло в кастрюлю и разогрейте его. Добавьте куски мяса и слегка обжарьте их с обеих сторон. На этом этапе не обязательно, чтобы свинина была полностью готова; достаточно, чтобы она немного подрумянилась перед продолжением приготовления. 3. Обжарьте лук и грибы Положите мелко нарезанный лук на мясо и дайте ему немного размягчиться. Затем добавьте грибы и обжаривайте все вместе еще немного, осторожно перемешивая. 4. Варите мясо Приправьте солью и перцем, затем налейте воду в кастрюлю. Точное количество не указано, поэтому добавьте достаточно воды, чтобы блюдо имело жидкость для варки мяса и овощей. Накройте или оставьте кастрюлю на среднем огне и варите, пока мясо не будет почти готово. Перемешивайте время от времени, чтобы ингредиенты не пригорели и соус равномерно образовался. 5. Добавьте томатную пасту Когда свинина почти готова, добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Дайте блюду продолжать вариться, чтобы томатная паста смешалась с соком и остальными ингредиентами. 6. Добавьте чеснок Если вы решили использовать чеснок в кольцах, добавьте его за 10-15 минут до окончания приготовления. Таким образом, чеснок будет вариться вместе с соусом. Если вы предпочитаете более яркий вкус чеснока, мелко нарежьте 10 зубчиков и добавьте их в конце, после того как блюдо будет готово и вы выключите огонь. 7. Загустите соус Проверьте куски мяса. Когда они готовы, смешайте муку с небольшим количеством воды, пока не получите жидкость без комочков. Вылейте смесь в кастрюлю и постоянно перемешивайте, чтобы мука распределилась в соусе и не образовались комки. Дайте блюду вариться еще 15 минут. Соус загустеет за это время. 8. Завершите блюдо Выключите огонь и добавьте мелко нарезанный чеснок, если вы не добавили его раньше. Посыпьте нарезанной зеленью петрушки и аккуратно перемешайте. Дайте блюду немного постоять перед подачей, чтобы соус настоялся. Важно проверить мясо перед выключением огня; время может варьироваться в зависимости от нарезанных кусочков и скорости варки мяса. Почему я часто готовлю этот рецепт Рецепт практичен, так как готовится в одной кастрюле и не требует сложной подготовки. Свинина, грибы и томатный соус хорошо сочетаются, а мука помогает получить более густой соус без дополнительных шагов. Мне также нравится, что чеснок можно добавлять в два разных момента. Добавленный раньше, он имеет более мягкий вкус; добавленный в конце, он остается более выраженным. Кроме того, блюдо легко разогревается на следующий день, когда соус обычно лучше связывается. Советы Нарежьте мясо на куски одинакового размера, чтобы оно варилось как можно более равномерно. Если куски слишком большие, мясу может потребоваться больше времени, чтобы стать мягким. Не добавляйте муку прямо в кастрюлю. Сначала смешайте ее с небольшим количеством воды и добавляйте постепенно, постоянно перемешивая. Это самый простой способ избежать комков в соусе. Проверьте соус до и после добавления муки. Если в кастрюле очень мало жидкости, смесь муки будет труднее вписаться. Если жидкости слишком много, соус останется более жидким. Соль можно отрегулировать после добавления томатной пасты и грибов, так как окончательный вкус соуса формируется только тогда. Однако будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много соли с самого начала. Замены Свинина является основным ингредиентом рецепта и может использоваться именно так, как указано. Для этой версии не требуется другое мясо. Консервированные грибы можно использовать как есть после отцеживания. Если вы заменяете вид грибов, придерживайтесь той же идеи приготовления: их добавляют после того, как лук начинает размягчаться. Томатная паста не должна путаться с томатным соусом. Рецепт указывает 2-3 столовые ложки томатной пасты, которая имеет более густую консистенцию и более концентрированный вкус. Вариации Вы можете выбрать момент добавления чеснока в зависимости от вкуса. Для более тонкого аромата добавьте кольца за 10-15 минут до окончания приготовления. Для более интенсивного вкуса используйте мелко нарезанный чеснок после выключения огня. Количество томатной пасты может составлять 2 или 3 столовые ложки, в зависимости от того, насколько ярким вы хотите, чтобы был вкус помидоров. Точно так же 2-3 столовые ложки муки позволяют регулировать консистенцию соуса. Не обязательно использовать всю максимальную количество, если соус уже достаточно густой или если вы предпочитаете менее концентрированный вкус. Рецепт сохраняет эти количества в виде диапазона, чтобы их можно было отрегулировать. Идеи для подачи Свинину с грибами в томатном соусе можно подавать сразу после добавления зелени. Соус хорошо сочетается с простой гарниром, выбранным по вашему вкусу. Вы можете подавать блюдо как есть, чтобы лучше чувствовалась комбинация мяса, грибов и соуса. Важно, чтобы блюдо подавалось, пока соус горячий, а мясо мягкое. Часто задаваемые вопросы Сколько воды нужно добавить? Оригинальный рецепт не указывает точное количество. Добавьте достаточно воды, чтобы свинина, лук и грибы могли вариться, не превращая блюдо в суп. В процессе вы можете проверять уровень жидкости и время от времени перемешивать. Когда добавляется томатная паста? Томатная паста добавляется, когда мясо почти готово. Если она добавлена слишком рано, это не проблема, но в рецепте рекомендуется добавлять ее ближе к концу варки мяса. Могу ли я добавить чеснок с самого начала? В этом рецепте чеснок добавляется либо за 10-15 минут до окончания приготовления, нарезанный кольцами, либо в конце, мелко нарезанный. Эти моменты рекомендованы, чтобы сохранить аромат чеснока в соусе. Как избежать комков муки? Смешайте муку с небольшим количеством воды в отдельной емкости, затем вылейте смесь в кастрюлю, постоянно перемешивая. После этого дайте блюду вариться еще 15 минут. Как я узнаю, что мясо готово? Попробуйте кусок перед добавлением муки. Когда мясо готово и мягкое, вы можете загустить соус. После добавления мучной смеси блюдо должно вариться еще 15 минут. Пищевая ценность Приведенные ниже значения являются приблизительными, так как рецепт не указывает процентное содержание жира в мясе, точный вес банки грибов, количество воды или количество порций. Если вся масса делится на 4 порции, одна порция может содержать примерно: Калории: 500-650 ккал Белки: 32-40 г Жиры: 30-40 г Углеводы: 18-28 г Клетчатка: примерно 2-4 г Большая часть жиров поступает из 100 мл масла и свинины, а количество углеводов в основном зависит от муки, лука и томатной пасты. Значения могут сильно варьироваться в зависимости от того, сколько масла остается в блюде и насколько постной является свинина. Хранение и разогрев Остатки блюда хранятся в холодильнике в закрытом контейнере. Рекомендуется остудить и поставить в холодильник, как только оно перестанет быть горячим, не оставляя его надолго при комнатной температуре. При разогреве положите порцию в кастрюлю и разогрейте на медленном огне, аккуратно перемешивая. Соус может загустеть после остывания; при необходимости его можно разбавить небольшим количеством жидкости во время разогрева, не меняя остальной части рецепта. Разогревайте только то количество, которое будет употреблено.