टमाटर सॉस में मशरूम के साथ पोर्क शोल्डर

सूअर के मांस के साथ मशरूम और टमाटर सॉस एक साधारण डिश है, जो एक ही बर्तन में बनाई जाती है। मांस को थोड़ा भूनने के बाद, इसे प्याज और मशरूम के साथ उबाला जाता है जब तक यह नरम न हो जाए। टमाटर का पेस्ट, लहसुन और पानी के साथ मिलाया गया आटा सॉस को स्वाद और स्थिरता देता है। रेसिपी में पानी की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए आवश्यकतानुसार पानी डालें ताकि सामग्री उबल सके। तुरंत जानकारी कुल समय: निर्दिष्ट नहीं है; यह इस बात पर निर्भर करता है कि मांस कितनी जल्दी उबलता है। तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है। पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; आटे के डालने के बाद, डिश को 15 मिनट तक और उबालना है। पोर्टियन: मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं हैं। कठिनाई: आसान से मध्यम। रेसिपी का प्रकार: बर्तन में पकाई गई डिश, जिसमें सूअर का मांस, मशरूम और टमाटर का सॉस है। सामग्री 500 ग्राम सूअर का मांस 1 कैन मशरूम 2 प्याज 10 लहसुन की कलियाँ 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट 2-3 बड़े चम्मच आटा नमक काली मिर्च 100 मिलीलीटर तेल हरा धनिया पानी, उबालने के लिए और आटे के मिश्रण के लिए तैयारी का तरीका 1. मांस और सब्जियाँ तैयार करें मांस को धोकर, सूअर के मांस को उचित टुकड़ों में काटें। प्याज को बारीक काटें और मशरूम को पकाने के लिए तैयार करें। यदि ये कैन में हैं, तो इन्हें बर्तन में डालने से पहले छान लें। लहसुन को दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है। आप इसे गोल गोल काट सकते हैं और इसे आग बंद करने से 10-15 मिनट पहले डाल सकते हैं या इसे बारीक पीसकर अंत में डाल सकते हैं, जब डिश तैयार हो जाए। 2. मांस को भूनें एक बर्तन में तेल डालें और इसे गर्म होने दें। मांस के टुकड़े डालें और दोनों तरफ से थोड़ी भूनें। इस चरण में सूअर का मांस पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है; इसे थोड़ा रंग लेना काफी है। 3. प्याज और मशरूम को भूनें कटी हुई प्याज को मांस पर डालें और इसे थोड़ा नरम होने दें। फिर मशरूम डालें और सब कुछ थोड़ी देर भूनें, ध्यान से मिलाते रहें। 4. मांस को उबालें नमक और काली मिर्च डालें, फिर बर्तन में पानी डालें। मात्रा ठीक से निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए पर्याप्त पानी डालें ताकि डिश में मांस और सब्जियाँ उबल सकें। बर्तन को ढकें या मध्यम आंच पर छोड़ दें और उबालें जब तक मांस लगभग पक न जाए। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि सामग्री चिपके नहीं और सॉस समान रूप से बने। 5. टमाटर का पेस्ट डालें जब सूअर का मांस लगभग पक जाए, तो टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएं। डिश को और उबालने दें ताकि टमाटर का पेस्ट रस और बाकी सामग्री के साथ मिल जाए। 6. लहसुन डालें यदि आप गोल गोल काटे हुए लहसुन का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे आग बंद करने से 10-15 मिनट पहले डालें। इस तरह, लहसुन सॉस के साथ उबलेगा। यदि आप लहसुन का अधिक स्पष्ट स्वाद पसंद करते हैं, तो 10 कलियों को पीस लें और अंत में डालें, जब डिश तैयार हो जाए और आपने आग बंद कर दी हो। 7. सॉस को गाढ़ा करें मांस के टुकड़ों की जांच करें। जब वे पक जाएं, तो आटे को थोड़े पानी के साथ मिलाएं, जब तक कि एक बिना गुठली वाला तरल न बन जाए। मिश्रण को बर्तन में डालें और लगातार मिलाते रहें, ताकि आटा सॉस में समान रूप से फैल जाए और गुठलियाँ न बनें। डिश को 15 मिनट तक और उबालने दें। इस समय सॉस गाढ़ा हो जाएगा। 8. डिश को पूरा करें आग बंद करें और पीसे हुए लहसुन को डालें, यदि आपने पहले नहीं डाला। बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें और हल्का मिलाएं। डिश को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि सॉस सेट हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप आग बंद करने से पहले मांस की जांच करें; समय कटे हुए टुकड़ों और मांस के उबलने की गति के अनुसार भिन्न हो सकता है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह रेसिपी व्यावहारिक है क्योंकि इसे एक ही बर्तन में पकाया जाता है और इसमें जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं होती। सूअर का मांस, मशरूम और टमाटर का सॉस एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, और आटा बिना अतिरिक्त चरणों के एक गाढ़ा सॉस बनाने में मदद करता है। मुझे यह भी पसंद है कि लहसुन को दो अलग-अलग समय पर डाला जा सकता है। पहले डालने पर इसका स्वाद हल्का होता है; अंत में डालने पर यह अधिक प्रकट रहता है। इसके अलावा, डिश को अगले दिन आसानी से गर्म किया जा सकता है, जब सॉस आमतौर पर बेहतर गाढ़ा होता है। टिप्स मांस को समान आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि वे समान रूप से उबलें। यदि टुकड़े बहुत बड़े हैं, तो मांस को नरम होने में अधिक समय लग सकता है। आटे को सीधे बर्तन में न डालें। पहले इसे थोड़ा पानी के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे डालें, लगातार मिलाते रहें। यह सॉस में गुठलियों से बचने का सबसे सरल तरीका है। आटे को डालने से पहले और बाद में सॉस की जांच करें। यदि बर्तन में बहुत कम तरल है, तो आटे का मिश्रण धीरे-धीरे मिल जाएगा। यदि तरल बहुत अधिक है, तो सॉस अधिक पतला रहेगा। नमक को टमाटर का पेस्ट और मशरूम डालने के बाद समायोजित किया जा सकता है, क्योंकि सॉस का अंतिम स्वाद तब ही बनता है। हालांकि, सुनिश्चित करें कि शुरू में बहुत अधिक नमक न डालें। वैकल्पिकता सूअर का मांस रेसिपी का मुख्य घटक है और इसे ठीक उसी तरह इस्तेमाल किया जा सकता है जैसा कि बताया गया है। इस संस्करण के लिए, किसी अन्य मांस की आवश्यकता नहीं है। कैन्स में मशरूम को छानने के बाद सीधे इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप मशरूम के प्रकार को बदलते हैं, तो तैयारी की वही प्रक्रिया बनाए रखें: इन्हें तब डाला जाता है जब प्याज नरम होना शुरू हो जाए। टमाटर का पेस्ट टमाटर के सॉस के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। रेसिपी में 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट है, जिसकी स्थिरता अधिक गाढ़ी होती है और इसका स्वाद अधिक केंद्रित होता है। विविधताएँ आप स्वाद के अनुसार लहसुन डालने का समय चुन सकते हैं। हल्के स्वाद के लिए, गोलियों को अंतिम 10-15 मिनट पहले डालें। अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आग बंद करने के बाद पीसे हुए लहसुन का उपयोग करें। टमाटर के पेस्ट की मात्रा 2 या 3 बड़े चम्मच हो सकती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप टमाटर का स्वाद कितना प्रकट करना चाहते हैं। इसी तरह, 2-3 बड़े चम्मच आटा सॉस की स्थिरता को समायोजित करने की अनुमति देते हैं। यदि सॉस पहले से ही पर्याप्त गाढ़ा है या यदि आप कम केंद्रित स्वाद पसंद करते हैं, तो अधिकतम मात्रा का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। रेसिपी इन मात्रा को सीमा के रूप में बनाए रखती है ताकि इसे समायोजित किया जा सके। परोसने के विचार सूअर का मांस मशरूम के साथ टमाटर सॉस तुरंत परोसा जा सकता है, जब आपने हरे धनिए को डाल दिया है। सॉस को पसंद के अनुसार एक साधारण साइड डिश के साथ खाना अच्छा होता है। आप डिश को सीधे परोस सकते हैं, ताकि मांस, मशरूम और सॉस का संयोजन बेहतर महसूस हो। यह महत्वपूर्ण है कि डिश को तब परोसा जाए जब सॉस गर्म हो और मांस नरम हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मुझे कितना पानी डालना चाहिए? मूल रेसिपी में कोई निश्चित मात्रा नहीं बताई गई है। पर्याप्त पानी डालें ताकि सूअर का मांस, प्याज और मशरूम उबल सकें, बिना डिश को सूप में बदलें। समय-समय पर, आप तरल स्तर की जांच कर सकते हैं और कभी-कभी हिलाते रह सकते हैं। टमाटर का पेस्ट कब डालना है? टमाटर का पेस्ट तब डाला जाता है जब मांस लगभग पक जाए। यदि इसे बहुत जल्दी डाल दिया जाए, तो यह आवश्यक नहीं है, लेकिन रेसिपी का विकल्प है कि इसे मांस पकाने के अंत में डालें। क्या मैं लहसुन को शुरू में डाल सकता हूँ? इस रेसिपी में, लहसुन को या तो आग बंद करने से 10-15 मिनट पहले गोल गोल काटकर डालना चाहिए, या अंत में बारीक पीसकर डालना चाहिए। ये क्षण लहसुन की सुगंध को सॉस में बनाए रखने के लिए अनुशंसित हैं। मैं आटे की गुठलियों से कैसे बचूं? आटे को थोड़ा पानी के साथ एक अलग बर्तन में मिलाएं, फिर मिश्रण को बर्तन में डालते समय लगातार मिलाते रहें। उसके बाद, डिश को 15 मिनट तक और उबालने दें। मुझे कैसे पता चलेगा कि मांस तैयार है? आटे डालने से पहले एक टुकड़ा आज़माएँ। जब मांस उबला और नरम हो जाए, तो आप सॉस को गाढ़ा कर सकते हैं। आटे के मिश्रण को डालने के बाद, डिश को 15 मिनट तक और उबालना होगा। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मूल्य अनुमानित हैं, क्योंकि रेसिपी में मांस की वसा का प्रतिशत, मशरूम के कैन का सटीक वजन, पानी की मात्रा या पोर्टियों की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। यदि पूरे मात्रा को 4 पोर्टियों में बांटा जाए, तो एक पोर्शन में लगभग: कैलोरी: 500-650 किलो कैलोरी प्रोटीन: 32-40 ग्राम वसा: 30-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 18-28 ग्राम फाइबर: लगभग 2-4 ग्राम वसा का अधिकांश हिस्सा 100 मिलीलीटर तेल और सूअर के मांस से आता है, और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा मुख्य रूप से आटे, प्याज और टमाटर के पेस्ट से प्रभावित होती है। मूल्य उस पर निर्भर कर सकते हैं कि पकवान में कितना तेल बचता है और सूअर का मांस कितना दुबला है। संग्रहण और फिर से गर्म करना बची हुई डिश को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखा जाता है। इसे ठंडा करने के बाद और गर्म होने पर फ्रिज में रखना सबसे अच्छा होता है, इसे कमरे के तापमान पर लंबे समय तक न छोड़ें। फिर से गर्म करते समय, एक पोर्शन को बर्तन में डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें, धीरे-धीरे मिलाते रहें। सॉस ठंडा होने के बाद गाढ़ा हो सकता है; यदि आवश्यक हो, तो गर्म करते समय थोड़ा तरल डालकर पतला किया जा सकता है, बिना बाकी रेसिपी को बदले। केवल उसी मात्रा को फिर से गर्म करें जो खाई जानी है।