Pernil de porco com cogumelos em molho de tomate

A carne de porco com cogumelos em molho de tomate é um prato simples, feito em uma única panela. A carne é levemente dourada e, em seguida, cozida junto com a cebola e os cogumelos até ficar macia. O extrato de tomate, o alho e a farinha misturada com água dão sabor e consistência ao molho. A quantidade de água não é especificada na receita original, então adiciona-se o suficiente para que os ingredientes possam cozinhar. Informações rápidas Tempo total: não especificado; depende de quão rápido a carne cozinha. Tempo de preparo: não especificado. Tempo de cozimento: não especificado; após a adição da farinha, o prato cozinha por mais 15 minutos. Porções: não especificadas na receita original. Dificuldade: fácil a média. Tipo de receita: prato cozido em panela, com porco, cogumelos e molho de tomate. Ingredientes 500 g de carne de porco 1 lata de cogumelos 2 cebolas 10 dentes de alho 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate 2-3 colheres de sopa de farinha Sal Pimenta 100 ml de óleo Salsa fresca Água, para cozinhar e para a mistura de farinha Modo de preparo 1. Prepare a carne e os legumes Lave a carne e corte a carne de porco em pedaços adequados. A cebola deve ser picada finamente, e os cogumelos devem ser preparados para cozinhar. Se forem cogumelos em conserva, eles podem ser escorridos antes de serem colocados na panela. O alho pode ser preparado de duas maneiras. Você pode cortá-lo em rodelas e adicioná-lo 10-15 minutos antes de desligar o fogo, ou pode esmagá-lo finamente e colocá-lo no final, depois que o prato estiver pronto. 2. Dore a carne Coloque o óleo em uma panela e deixe aquecer. Adicione os pedaços de carne e frite levemente de ambos os lados. Não é necessário que a carne de porco esteja completamente cozida nesta etapa; é suficiente que ela adquira um pouco de cor antes de continuar o preparo. 3. Refogue a cebola e os cogumelos Coloque a cebola picada sobre a carne e deixe murchar um pouco. Em seguida, adicione os cogumelos e refogue tudo rapidamente, mexendo com cuidado. 4. Cozinhe a carne Tempere com sal e pimenta, depois adicione água à panela. A quantidade não é mencionada exatamente, então adicione água suficiente para que o prato tenha líquido para cozinhar a carne e os legumes. Cubra ou mantenha a panela em fogo médio e cozinhe até que a carne esteja quase cozida. Mexa de vez em quando, para que os ingredientes não grudem e para que o molho se forme uniformemente. 5. Adicione o extrato de tomate Quando a carne de porco estiver quase cozida, coloque o extrato de tomate e misture bem. Deixe o prato cozinhar um pouco mais, para que o extrato de tomate se combine com o caldo e os outros ingredientes. 6. Adicione o alho Se você optar por usar o alho em rodelas, adicione-o 10-15 minutos antes de desligar o fogo. Assim, o alho cozinha junto com o molho. Se preferir um sabor mais intenso de alho, esmague os 10 dentes e coloque-os no final, depois que o prato estiver pronto e você tiver desligado o fogo. 7. Engrosse o molho Verifique os pedaços de carne. Quando estiverem cozidos, misture a farinha com um pouco de água, até obter um líquido sem grumos. Despeje a mistura na panela e mexa continuamente, para que a farinha se distribua no molho e não se formem bolinhas. Deixe o prato cozinhar por mais 15 minutos. O molho irá engrossar nesse tempo. 8. Finalize o prato Desligue o fogo e adicione o alho esmagado, se você não o colocou antes. Polvilhe com salsa picada e misture delicadamente. Deixe o prato descansar um pouco antes de servir, para que o molho assente. É importante verificar a carne antes de desligar o fogo; o tempo pode variar dependendo dos pedaços cortados e da rapidez com que a carne cozinha. Por que faço esta receita com frequência A receita é prática porque é cozida em uma única panela e não requer um preparo complicado. A carne de porco, os cogumelos e o molho de tomate combinam bem, e a farinha ajuda a obter um molho mais encorpado sem passos adicionais. Eu também gosto do fato de que o alho pode ser adicionado em dois momentos diferentes. Colocado mais cedo, tem um sabor mais suave; adicionado no final, o sabor permanece mais pronunciado. Além disso, o prato pode ser facilmente reaquecido no dia seguinte, quando o molho geralmente está mais encorpado. Dicas Corte a carne em pedaços de tamanhos semelhantes, para que cozinhem de maneira uniforme. Se os pedaços forem muito grandes, a carne pode precisar de mais tempo até ficar macia. Não coloque a farinha diretamente na panela. Misture-a primeiro com um pouco de água e adicione-a gradualmente, mexendo continuamente. Esta é a maneira mais simples de evitar grumos no molho. Verifique o molho antes e depois de adicionar a farinha. Se houver muito pouco líquido na panela, a mistura de farinha será mais difícil de incorporar. Se houver líquido demais, o molho ficará mais ralo. O sal pode ser ajustado depois que você adicionar o extrato de tomate e os cogumelos, pois o sabor final do molho se define apenas então. No entanto, tenha cuidado para não adicionar sal demais no início. Substituições A carne de porco é o ingrediente principal da receita e pode ser usada exatamente como indicado. Para esta versão, não é necessário outro tipo de carne. Os cogumelos em lata podem ser usados como estão, depois de escorridos. Se você substituir o tipo de cogumelos, mantenha a mesma ideia de preparo: eles devem ser adicionados depois que a cebola começar a murchar. O extrato de tomate não deve ser confundido com molho de tomate. A receita indica 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate, que tem uma consistência mais espessa e um sabor mais concentrado. Variações Você pode escolher o momento de adicionar o alho de acordo com o seu gosto. Para um sabor mais discreto, coloque as rodelas 10-15 minutos antes do final. Para um sabor mais intenso, use o alho esmagado após desligar o fogo. A quantidade de extrato de tomate pode ser de 2 ou 3 colheres de sopa, dependendo de quão pronunciado você deseja que o sabor de tomate seja. Da mesma forma, as 2-3 colheres de sopa de farinha permitem ajustar a consistência do molho. Não é necessário usar toda a quantidade máxima se o molho já estiver suficientemente encorpado ou se você preferir um sabor menos concentrado. A receita mantém essas quantidades em forma de intervalo precisamente para que possam ser ajustadas. Ideias de servir A carne de porco com cogumelos em molho de tomate pode ser servida imediatamente após adicionar a salsa fresca. O molho é adequado para ser acompanhado por um acompanhamento simples, escolhido de acordo com a preferência. Você pode servir o prato como está, para que a combinação de carne, cogumelos e molho se destaque. O importante é que o prato seja servido enquanto o molho está quente e a carne está macia. Perguntas frequentes Quanta água devo adicionar? A receita original não especifica uma quantidade exata. Adicione água suficiente para que a carne de porco, a cebola e os cogumelos possam cozinhar, sem transformar o prato em uma sopa. Ao longo do cozimento, você pode verificar o nível do líquido e mexer de vez em quando. Quando coloco o extrato de tomate? O extrato de tomate é adicionado quando a carne está quase cozida. Se for colocado muito cedo, não é necessariamente um problema, mas a variante da receita é adicioná-lo perto do final do cozimento da carne. Posso colocar o alho desde o início? Nesta receita, o alho é adicionado ou 10-15 minutos antes de desligar o fogo, em rodelas, ou no final, esmagado finamente. Esses momentos são recomendados para preservar o aroma do alho no molho. Como evito grumos de farinha? Misture a farinha com um pouco de água em um recipiente separado, depois despeje a mistura na panela enquanto mexe continuamente. Depois disso, deixe o prato cozinhar por mais 15 minutos. Como sei que a carne está pronta? Experimente um pedaço antes de adicionar a farinha. Quando a carne estiver cozida e macia, você pode engrossar o molho. Após adicionar a mistura de farinha, o prato deve cozinhar por mais 15 minutos. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas, uma vez que a receita não especifica a porcentagem de gordura da carne, o peso exato da lata de cogumelos, a quantidade de água ou o número de porções. Se a quantidade total for dividida em 4 porções, uma porção pode ter aproximadamente: Calorias: 500-650 kcal Proteínas: 32-40 g Gorduras: 30-40 g Carboidratos: 18-28 g Fibras: aproximadamente 2-4 g A maior parte das gorduras vem dos 100 ml de óleo e da carne de porco, enquanto a quantidade de carboidratos é influenciada principalmente pela farinha, cebola e extrato de tomate. Os valores podem variar bastante dependendo de quanto óleo permanece no prato e da magreza da carne de porco. Armazenamento e reaquecimento O prato restante deve ser armazenado na geladeira, em um recipiente coberto. É recomendável que seja resfriado e colocado na geladeira após não estar mais quente, sem ser deixado por muito tempo à temperatura ambiente. Ao reaquecer, coloque a porção em uma panela e aqueça em fogo baixo, mexendo suavemente. O molho pode engrossar após esfriar; se necessário, pode ser afinado com um pouco de líquido durante o aquecimento, sem precisar alterar o restante da receita. Reaqueça apenas a quantidade que será consumida.

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