Spalla di maiale con funghi in salsa di pomodoro

La carne di maiale con funghi in salsa di pomodoro è un piatto semplice, cucinato in un'unica pentola. La carne viene rosolata leggermente, poi cotta insieme a cipolla e funghi fino a diventare tenera. La passata di pomodoro, l'aglio e la farina mescolata con acqua conferiscono sapore e consistenza alla salsa. La quantità di acqua non è specificata nella ricetta originale, quindi si aggiunge quanto basta affinché gli ingredienti possano cuocere. Info rapide Tempo totale: non specificato; dipende da quanto velocemente cuoce la carne. Tempo di preparazione: non specificato. Tempo di cottura: non specificato; dopo l'aggiunta della farina, il piatto cuoce per altri 15 minuti. Porzioni: non specificate nella ricetta originale. Difficoltà: facile verso media. Tipo di ricetta: piatto cucinato in pentola, con maiale, funghi e salsa di pomodoro. Ingredienti 500 g di carne di maiale 1 scatola di funghi 2 cipolle 10 spicchi di aglio 2-3 cucchiai di passata di pomodoro 2-3 cucchiai di farina Sale Pepe 100 ml di olio Prezzemolo fresco Acqua, per cuocere e per mescolare la farina Modalità di preparazione 1. Prepara la carne e le verdure Lava la carne e taglia la carne di maiale a pezzi di dimensioni appropriate. Tritare finemente la cipolla e preparare i funghi per la cottura. Se si utilizzano funghi in scatola, possono essere scolati prima di essere messi nella pentola. L'aglio può essere preparato in due modi. Puoi affettarlo e aggiungerlo 10-15 minuti prima di spegnere il fuoco, oppure puoi schiacciarlo finemente e metterlo alla fine, dopo che il piatto è pronto. 2. Rosola la carne Metti l'olio in una pentola e fallo scaldare. Aggiungi i pezzi di carne e rosolali leggermente su entrambi i lati. Non è necessario cuocere completamente la carne di maiale in questa fase; è sufficiente che prenda un po' di colore prima di continuare la preparazione. 3. Soffriggi la cipolla e i funghi Metti la cipolla tritata sopra la carne e lasciala appassire un po'. Aggiungi poi i funghi e soffriggi il tutto per un breve periodo, mescolando con cura. 4. Cuoci la carne Condire con sale e pepe, poi versa acqua nella pentola. La quantità non è esattamente menzionata, quindi aggiungi abbastanza acqua affinché il piatto abbia liquido in cui cuocere carne e verdure. Copri o lascia la pentola a fuoco medio e cuoci fino a quando la carne è quasi cotta. Mescola di tanto in tanto, affinché gli ingredienti non si attacchino e la salsa si formi uniformemente. 5. Aggiungi la passata di pomodoro Quando la carne di maiale è quasi cotta, aggiungi la passata di pomodoro e mescola bene. Lascia cuocere ulteriormente affinché la passata di pomodoro si combini con il sugo e gli altri ingredienti. 6. Aggiungi l'aglio Se scegli di usare l'aglio a fette, aggiungilo 10-15 minuti prima di spegnere il fuoco. In questo modo, l'aglio cuoce insieme alla salsa. Se preferisci un sapore di aglio più intenso, schiaccia i 10 spicchi e mettili alla fine, dopo che il piatto è pronto e hai spento il fuoco. 7. Addensa la salsa Controlla i pezzi di carne. Quando sono cotti, mescola la farina con un po' d'acqua, fino a ottenere un liquido senza grumi. Versa il composto nella pentola e mescola continuamente, affinché la farina si distribuisca nella salsa e non si formino grumi. Lascia cuocere il piatto per altri 15 minuti. La salsa si addenserà in questo tempo. 8. Completa il piatto Spegni il fuoco e aggiungi l'aglio schiacciato, se non lo hai messo prima. Cospargi con prezzemolo fresco tritato e mescola delicatamente. Lascia riposare il piatto per un po' prima di servire, affinché la salsa si assesti. È importante controllare la carne prima di spegnere il fuoco; il tempo può variare a seconda dei pezzi tagliati e di quanto velocemente cuoce la carne. Perché preparo spesso questa ricetta La ricetta è pratica perché si cucina in un'unica pentola e non richiede una preparazione complicata. La carne di maiale, i funghi e la salsa di pomodoro si abbinano bene, e la farina aiuta a ottenere una salsa più densa senza passaggi aggiuntivi. Mi piace anche il fatto che l'aglio possa essere aggiunto in due momenti diversi. Messo prima, ha un sapore più delicato; aggiunto alla fine, rimane più pronunciato. Inoltre, il piatto può essere facilmente riscaldato il giorno dopo, quando la salsa è di solito più densa. Consigli Taglia la carne in pezzi di dimensioni simili, in modo che cuociano in modo uniforme. Se i pezzi sono troppo grandi, la carne potrebbe aver bisogno di più tempo per diventare tenera. Non mettere la farina direttamente nella pentola. Mescolala prima con un po' d'acqua e aggiungila gradualmente, mescolando continuamente. Questo è il modo più semplice per evitare i grumi nella salsa. Controlla la salsa prima e dopo aver aggiunto la farina. Se nella pentola c'è molto poco liquido, il composto di farina si incorporerà più difficilmente. Se c'è troppo liquido, la salsa rimarrà più liquida. Il sale può essere regolato dopo aver aggiunto la passata di pomodoro e i funghi, poiché il sapore finale della salsa si definisce solo allora. Fai attenzione però a non aggiungere troppo sale all'inizio. Sostituzioni La carne di maiale è l'ingrediente principale della ricetta e può essere utilizzata esattamente come indicato. Per questa versione, non è necessaria un'altra carne. I funghi in scatola possono essere utilizzati così come sono dopo essere stati scolati. Se sostituisci il tipo di funghi, mantieni la stessa idea di preparazione: vengono aggiunti dopo che la cipolla inizia ad ammorbidirsi. La passata di pomodoro non deve essere confusa con la salsa di pomodoro. La ricetta indica 2-3 cucchiai di passata di pomodoro, che ha una consistenza più densa e un sapore più concentrato. Variazioni Puoi scegliere il momento di aggiungere l'aglio in base al tuo gusto. Per un aroma più delicato, metti le fette 10-15 minuti prima della fine. Per un sapore più intenso, usa l'aglio schiacciato dopo aver spento il fuoco. La quantità di passata di pomodoro può essere di 2 o 3 cucchiai, a seconda di quanto pronunciato vuoi che sia il sapore di pomodoro. Allo stesso modo, i 2-3 cucchiai di farina consentono di regolare la consistenza della salsa. Non è necessario utilizzare tutta la quantità massima se la salsa è già sufficientemente densa o se preferisci un sapore meno concentrato. La ricetta mantiene queste quantità sotto forma di intervallo proprio per poter essere regolate. Idee per servire La carne di maiale con funghi in salsa di pomodoro può essere servita immediatamente dopo aver aggiunto il prezzemolo fresco. La salsa si abbina bene con un contorno semplice, scelto a piacere. Puoi servire il piatto così com'è, in modo che si senta meglio la combinazione di carne, funghi e salsa. È importante che il piatto venga servito mentre la salsa è calda e la carne è tenera. Domande frequenti Quanta acqua devo aggiungere? La ricetta originale non specifica una quantità esatta. Aggiungi abbastanza acqua affinché la carne di maiale, la cipolla e i funghi possano cuocere, senza trasformare il piatto in una zuppa. Durante la cottura, puoi controllare il livello del liquido e mescolare di tanto in tanto. Quando si aggiunge la passata di pomodoro? La passata di pomodoro si aggiunge quando la carne è quasi cotta. Se viene messa troppo presto, non è necessariamente un problema, ma la versione della ricetta è di aggiungerla verso la fine della cottura della carne. Posso mettere l'aglio all'inizio? In questa ricetta, l'aglio si mette o 10-15 minuti prima di spegnere il fuoco, a fette, oppure alla fine, schiacciato. Questi momenti sono raccomandati per mantenere l'aroma dell'aglio nella salsa. Come evito i grumi di farina? Mescola la farina con un po' d'acqua in un recipiente separato, poi versa il composto nella pentola mentre mescoli continuamente. Dopo, lascia cuocere il piatto per altri 15 minuti. Come faccio a sapere se la carne è cotta? Prova un pezzo prima di aggiungere la farina. Quando la carne è cotta e tenera, puoi addensare la salsa. Dopo aver aggiunto il composto di farina, il piatto deve cuocere per altri 15 minuti. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati, poiché la ricetta non specifica la percentuale di grasso della carne, il peso esatto della scatola di funghi, la quantità di acqua o il numero di porzioni. Se l'intera quantità è divisa in 4 porzioni, una porzione può avere circa: Calorie: 500-650 kcal Proteine: 32-40 g Grassi: 30-40 g Carboidrati: 18-28 g Fibre: circa 2-4 g La maggior parte dei grassi proviene dai 100 ml di olio e dalla carne di maiale, mentre la quantità di carboidrati è influenzata principalmente dalla farina, dalla cipolla e dalla passata di pomodoro. I valori possono variare notevolmente a seconda di quanto olio rimane nel piatto e di quanto sia magra la carne di maiale. Conservazione e riscaldamento Il piatto avanzato si conserva in frigorifero, in un contenitore coperto. È consigliabile farlo raffreddare e metterlo in frigorifero dopo che non è più caldo, senza lasciarlo a temperatura ambiente per troppo tempo. Quando lo riscaldi, metti la porzione in una pentola e scaldala a fuoco basso, mescolando delicatamente. La salsa può addensarsi dopo il raffreddamento; se necessario, può essere diluita con un po' di liquido durante il riscaldamento, senza dover cambiare il resto della ricetta. Riscalda solo la quantità che intendi consumare.

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Categoria: Carne Autore: Svetlana J. Visualizzazioni: 2062 Data: 04.10.2024

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