Épaule de porc aux champignons dans une sauce tomate

Name: Épaule de porc aux champignons dans une sauce tomate - Svetlana J.
Ingredients: 500 g de viande de porc; 1 boîte de champignons; 2 oignons; 10 gousses dail; 2; 3 cuillères à soupe de pâte de tomate; 2; 3 cuillères à soupe de farine; sel; poivre; 100 ml dhuile; persil frais

Viande - Épaule de porc aux champignons dans une sauce tomate par Svetlana J. - Recettes Recipia

La viande de porc aux champignons dans une sauce tomate est un plat simple, préparé dans une seule casserole. La viande est légèrement dorée, puis mijotée avec des oignons et des champignons jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. La pâte de tomate, l'ail et la farine mélangée à de l'eau donnent au sauce goût et consistance. La quantité d'eau n'est pas précisée dans la recette originale, donc il faut en ajouter suffisamment pour que les ingrédients puissent cuire. Infos rapides Temps total : non précisé ; dépend de la rapidité de cuisson de la viande. Temps de préparation : non précisé. Temps de cuisson : non précisé ; après l'ajout de la farine, le plat mijote encore 15 minutes. Portions : non précisées dans la recette originale. Difficulté : facile à moyenne. Type de recette : plat mijoté à la casserole, avec du porc, des champignons et une sauce tomate. Ingrédients 500 g de viande de porc 1 boîte de champignons 2 oignons 10 gousses d'ail 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate 2-3 cuillères à soupe de farine Sel Poivre 100 ml d'huile Persil frais Eau, pour cuire et pour le mélange de farine Mode de préparation 1. Préparez la viande et les légumes Lavez la viande et coupez la viande de porc en morceaux appropriés. Hachez finement les oignons et préparez les champignons pour la cuisson. Si ce sont des champignons en conserve, vous pouvez les égoutter avant de les mettre dans la casserole. L'ail peut être préparé de deux manières. Vous pouvez le couper en rondelles et l'ajouter 10 à 15 minutes avant d'éteindre le feu ou le piler finement et l'ajouter à la fin, après que le plat soit prêt. 2. Faites dorer la viande Mettez l'huile dans une casserole et laissez-la chauffer. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les revenir légèrement des deux côtés. Il n'est pas nécessaire que la viande de porc soit complètement cuite à ce stade ; il suffit qu'elle prenne un peu de couleur avant de continuer la préparation. 3. Faites revenir les oignons et les champignons Ajoutez les oignons hachés sur la viande et laissez-les ramollir un peu. Ajoutez ensuite les champignons et faites revenir le tout brièvement, en remuant délicatement. 4. Faites cuire la viande Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis versez de l'eau dans la casserole. La quantité n'est pas mentionnée exactement, donc ajoutez suffisamment d'eau pour que le plat ait du liquide pour cuire la viande et les légumes. Couvrez ou laissez la casserole à feu moyen et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit presque cuite. Remuez de temps en temps pour que les ingrédients ne collent pas et que la sauce se forme uniformément. 5. Ajoutez la pâte de tomate Lorsque la viande de porc est presque cuite, ajoutez la pâte de tomate et mélangez bien. Laissez le plat mijoter encore pour que la pâte de tomate se combine avec le jus et le reste des ingrédients. 6. Ajoutez l'ail Si vous choisissez d'utiliser l'ail en rondelles, ajoutez-le 10 à 15 minutes avant d'éteindre le feu. De cette façon, l'ail mijote avec la sauce. Si vous préférez un goût d'ail plus prononcé, pilez les 10 gousses et ajoutez-les à la fin, après que le plat soit prêt et que vous ayez éteint le feu. 7. Épaississez la sauce Vérifiez les morceaux de viande. Quand ils sont cuits, mélangez la farine avec un peu d'eau, jusqu'à obtenir un liquide sans grumeaux. Versez le mélange dans la casserole et remuez continuellement, afin que la farine se répartisse dans la sauce et qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laissez le plat mijoter encore 15 minutes. La sauce va épaissir pendant ce temps. 8. Finalisez le plat Éteignez le feu et ajoutez l'ail pilé, si vous ne l'avez pas mis plus tôt. Saupoudrez de persil frais haché et mélangez délicatement. Laissez le plat reposer un peu avant de servir, pour que la sauce se stabilise. Il est important de vérifier la viande avant d'éteindre le feu ; le temps peut varier en fonction des morceaux découpés et de la rapidité de cuisson de la viande. Pourquoi je fais souvent cette recette La recette est pratique car elle se cuisine dans une seule casserole et ne nécessite pas de préparation compliquée. La viande de porc, les champignons et la sauce tomate se marient bien, et la farine aide à obtenir une sauce plus liée sans étapes supplémentaires. J'aime aussi le fait que l'ail puisse être ajouté à deux moments différents. Mis plus tôt, il a un goût plus doux ; ajouté à la fin, il reste plus prononcé. De plus, le plat peut être facilement réchauffé le lendemain, lorsque la sauce est généralement mieux liée. Conseils Coupez la viande en morceaux de taille similaire, afin qu'elle cuise de manière uniforme. Si les morceaux sont très gros, la viande peut nécessiter plus de temps pour devenir tendre. Ne mettez pas la farine directement dans la casserole. Mélangez-la d'abord avec un peu d'eau et ajoutez-la progressivement en remuant continuellement. C'est le moyen le plus simple d'éviter les grumeaux dans la sauce. Vérifiez la sauce avant et après l'ajout de la farine. Si la casserole contient très peu de liquide, le mélange de farine s'incorporera plus difficilement. S'il y a trop de liquide, la sauce restera plus fluide. Le sel peut être ajusté après avoir ajouté la pâte de tomate et les champignons, car le goût final de la sauce se forme seulement à ce moment-là. Faites attention à ne pas ajouter trop de sel dès le départ. Substitutions La viande de porc est l'ingrédient principal de la recette et peut être utilisée telle quelle. Pour cette version, aucune autre viande n'est nécessaire. Les champignons en conserve peuvent être utilisés tels quels après avoir été égouttés. Si vous remplacez le type de champignons, gardez la même idée de préparation : ils sont ajoutés après que les oignons commencent à ramollir. La pâte de tomate ne doit pas être confondue avec la sauce tomate. La recette indique 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate, qui a une consistance plus épaisse et un goût plus concentré. Variations Vous pouvez choisir le moment d'ajouter l'ail selon vos goûts. Pour un arôme plus discret, ajoutez les rondelles 10 à 15 minutes avant la fin. Pour un goût plus intense, utilisez l'ail pilé après avoir éteint le feu. La quantité de pâte de tomate peut être de 2 ou 3 cuillères, selon l'intensité que vous souhaitez pour le goût de tomate. De même, les 2-3 cuillères de farine permettent d'ajuster la consistance de la sauce. Il n'est pas nécessaire d'utiliser toute la quantité maximale si la sauce est déjà suffisamment liée ou si vous préférez un goût moins concentré. La recette conserve ces quantités sous forme d'intervalle justement pour pouvoir être ajustée. Idées de service La viande de porc aux champignons dans une sauce tomate peut être servie immédiatement après avoir ajouté le persil frais. La sauce est idéale pour être dégustée avec un accompagnement simple, choisi selon vos préférences. Vous pouvez servir le plat tel quel, afin de mieux apprécier la combinaison de viande, de champignons et de sauce. L'important est que le plat soit servi tant que la sauce est chaude et que la viande est tendre. Questions fréquentes Quelle quantité d'eau dois-je ajouter ? La recette originale ne précise pas de quantité exacte. Ajoutez suffisamment d'eau pour que la viande de porc, les oignons et les champignons puissent cuire, sans transformer le plat en soupe. Au fur et à mesure, vous pouvez vérifier le niveau de liquide et remuer de temps en temps. Quand ajoute-t-on la pâte de tomate ? La pâte de tomate est ajoutée lorsque la viande est presque cuite. Si elle est mise trop tôt, ce n'est pas nécessairement un problème, mais la variante de la recette est de l'ajouter vers la fin de la cuisson de la viande. Puis-je mettre l'ail dès le début ? Dans cette recette, l'ail est ajouté soit 10 à 15 minutes avant d'éteindre le feu, en rondelles, soit à la fin, pilé finement. Ces moments sont recommandés pour conserver l'arôme de l'ail dans la sauce. Comment éviter les grumeaux de farine ? Mélangez la farine avec un peu d'eau dans un récipient séparé, puis versez le mélange dans la casserole en remuant continuellement. Ensuite, laissez mijoter le plat pendant 15 minutes. Comment savoir si la viande est prête ? Goûtez un morceau avant d'ajouter la farine. Lorsque la viande est cuite et tendre, vous pouvez épaissir la sauce. Après l'ajout du mélange de farine, le plat doit encore mijoter pendant 15 minutes. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives, car la recette ne précise pas le pourcentage de graisse de la viande, le poids exact de la boîte de champignons, la quantité d'eau ou le nombre de portions. Si la quantité totale est divisée en 4 portions, une portion peut contenir environ : Calories : 500-650 kcal Protéines : 32-40 g Graisses : 30-40 g Glucides : 18-28 g Fibres : environ 2-4 g La majeure partie des graisses provient des 100 ml d'huile et de la viande de porc, tandis que la quantité de glucides est principalement influencée par la farine, les oignons et la pâte de tomate. Les valeurs peuvent varier considérablement selon la quantité d'huile restant dans le plat et la teneur en graisse de la viande de porc. Conservation et réchauffage Les restes se conservent au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Il est recommandé de les refroidir et de les mettre au réfrigérateur une fois qu'ils ne sont plus chauds, sans les laisser trop longtemps à température ambiante. Pour réchauffer, mettez la portion dans une casserole et chauffez à feu doux, en remuant doucement. La sauce peut épaissir après refroidissement ; si nécessaire, elle peut être fluidifiée avec un peu de liquide pendant le réchauffage, sans avoir besoin de changer le reste de la recette. Ne réchauffez que la quantité qui doit être consommée.