Панированные грибами устрицы

Панированные плевротусы – это простая версия для дней, когда я хочу поесть без мяса, но при этом сытно. Грибы немного отвариваются, затем хорошо отцеживаются и обмакиваются в тонкое тесто, похожее на тесто для блинов. После жарки плевротус остается нежным внутри и приобретает слегка румяную корочку. Их можно подавать просто или с йогуртовым соусом. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время подготовки: не указано Время приготовления: варка грибов занимает 5 минут; время жарки варьируется в зависимости от количества, помещенного на сковороду Порции: количество порций не указано Сложность: легко Тип рецепта: закуска или основное блюдо без мяса Ингредиенты 500 г грибов плевротус 3 маленьких яйца или 2 больших яйца Приблизительно 3-4 столовые ложки муки Соль Перец Масло для жарки Способ приготовления 1. Вымойте грибы плевротус и положите их вариться в кастрюлю с подсоленной водой. Варите 5 минут с момента закипания воды. 2. Выньте грибы и положите их на дуршлаг. Дайте им остыть и хорошо отцеживайте, затем слегка прижмите их рукой, чтобы удалить как можно больше воды. Этот шаг важен, потому что слишком влажные грибы разбавляют тесто и могут усложнить жарку. 3. Если у грибов длинные ножки, отрежьте их. Они более жесткие и не имеют такой приятной текстуры, как нежная часть гриба. 4. В миске взбейте яйца. Добавьте соль и перец, затем постепенно вмешивайте муку. Перемешивайте, пока не получите тесто, похожее на тесто для блинов. Тесто не должно быть слишком густым, но должно хорошо прилипать к грибам. 5. Обмакните каждый кусочек плевротуса в смесь из яйца и муки, чтобы он был равномерно покрыт. 6. Разогрейте масло на сковороде и положите грибы жариться. Жарьте до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните и обжарьте с другой стороны. 7. Выньте панированные грибы на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. 8. Подавайте их простыми или с йогуртовым соусом. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он использует немного ингредиентов и готовится без сложных процедур. Плевротус легко найти, а яйца и мука — это ингредиенты, которые обычно есть у нас дома. Кроме того, панированные грибы можно подавать как закуску, так и как основное блюдо без мяса. Еще одно преимущество — это то, что рецепт позволяет использовать грибы разных размеров. Большие можно оставить целыми или разломать на подходящие кусочки, а маленькие можно готовить почти целиком после удаления слишком жестких ножек. Советы Как можно лучше отцеживайте грибы после варки. Если они останутся полными воды, тесто не будет так хорошо прилипать, а масло может брызгать во время жарки. Муку добавляйте постепенно, не всю сразу. Количество в 3-4 столовые ложки является ориентировочным, так как размер яиц может изменить консистенцию теста. Важно добиться смеси, как для блинов, достаточно жидкой, чтобы можно было обмакнуть грибы. Длинные и жесткие ножки лучше отрезать перед жаркой. Они не размягчаются так хорошо, как основная часть гриба. Жарьте грибы в горячем масле. В недостаточно разогретом масле тесто может впитать больше масла и не подрумяниться равномерно. Сразу после жарки выкладывайте обжаренные кусочки на бумажное полотенце. Так удалится часть масла с поверхности. Замены Для этой версии яйца и мука составляют основное тесто, а оригинальный рецепт не включает других ингредиентов для корочки. Если вам нужна версия без яиц, это потребует изменения состава, и это уже не будет тот же рецепт. Плевротус не следует заменять другими видами грибов, если вы хотите сохранить текстуру и способ приготовления изначального рецепта. Другие грибы могут иметь другое содержание воды и могут требовать другой подготовки. Вариации Вы можете отрегулировать количество соли и перца в тесте в зависимости от вкуса. Соль добавляется как в воду, в которой варятся грибы, так и в смесь из яиц и муки, но в умеренных количествах. Грибы могут оставаться в больших кусках или разделяться на меньшие порции перед обмакиванием в тесто. Меньшие куски легче переворачивать на сковороде, в то время как большие имеют более выразительную презентацию. Если некоторые грибы очень крупные, вы можете разделить их на полоски перед варкой или после отцеживания. Однако важно не оставлять их с древесными частями. Идеи для подачи Панированные плевротусы можно подавать простыми, сразу после жарки. Рядом можно положить йогуртовый соус, как указано в базовом рецепте. Это подходит как горячая закуска или как основное блюдо без мяса. Если подавать как основное блюдо, количество грибов можно разделить в зависимости от числа людей, так как оригинальный рецепт не указывает точное число порций. Часто задаваемые вопросы 1. Почему грибы варят перед жаркой? Варка длится 5 минут и подготавливает грибы к этапу жарки. После варки их нужно оставить на дренаж и слегка прижать, чтобы удалить как можно больше воды. 2. Какое должно быть тесто для панированных грибов? Тесто должно иметь консистенцию теста для блинов. Оно получается из яиц, соли, перца и приблизительно 3-4 столовых ложек муки. Если мука добавляется постепенно, консистенцию можно контролировать легче. 3. Можно ли использовать яйца разных размеров? Да. Рецепт предполагает 3 маленьких яйца или 2 больших яйца. Количество муки остается приблизительным и корректируется в зависимости от консистенции. 4. Что делать с ножками плевротуса? Если они длинные, ножки нужно отрезать, так как они довольно жесткие и не имеют приятной текстуры после приготовления. 5. С чем можно подавать панированные грибы? Их можно подавать как таковыми или с йогуртовым соусом. Рецепт не включает другие соусы или гарниры. Пищевая ценность Ценности являются оценочными для всего рецепта и зависят в основном от количества масла, впитавшегося во время жарки. Точную величину нельзя рассчитать без количества порций и без знания того, сколько масла остается в приготовлении. Для всего объема оценка составляет около 650-850 ккал, 35-40 г белка, 35-50 г углеводов и 30-45 г жиров. Грибы и яйца вносят наибольшую часть белков, а мука приносит углеводы. Жиры в основном происходят из яиц и масла, используемого для жарки. Значения на порцию не включены, так как оригинальный рецепт не указывает, сколько порций получается. Хранение и разогрев Панированные плевротусы лучше всего подавать свежими, сразу после жарки, когда тесто еще слегка хрустящее. После остывания корочка размягчается, и грибы теряют свою первоначальную текстуру. Если остались порции, храните их в холодильнике в закрытом контейнере и потребляйте как можно скорее. При разогреве текстура не будет идентична той, что после жарки, так как тесто не останется таким хрустящим. Лучше всего разогревать, не добавляя снова много масла.