Pane mantar
Pleurotus pane, et yemediğim günlerde, ancak yine de doyurucu bir öğün istediğimde basit bir versiyondur. Mantarlar biraz haşlanır, ardından iyice süzülür ve krep hamuruna benzer ince bir hamura bulandırılır. Kızartıldığında, pleurotus iç kısmında yumuşak kalır ve hafif kızarmış bir kabuk kazanır. Sade ya da yoğurt sosu ile servis edilebilir. Hızlı bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir Hazırlama süresi: belirtilmemiştir Pişirme süresi: mantarların haşlanması 5 dakika sürer; kızartma süresi, tavaya konan miktara bağlı olarak değişir Porsiyon: porsiyon sayısı belirtilmemiştir Zorluk: kolay Tarif türü: et içermeyen aperatif veya ana yemek Malzemeler 500 g Pleurotus mantarı 3 küçük yumurta veya 2 büyük yumurta Yaklaşık 3-4 yemek kaşığı un Tuz Karabiber Kızartmak için yağ Hazırlama yöntemi 1. Pleurotus mantarlarını yıkayın ve tuzlu suya haşlamak için bir tencereye koyun. Su kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika pişirin. 2. Mantarları çıkarın ve bir süzgece koyun. Soğumaya bırakın ve iyice süzülmesini sağlayın, ardından fazla suyu çıkarmak için hafifçe elinizle sıkıştırın. Bu adım önemlidir çünkü çok ıslak mantarlar hamuru inceltir ve kızartmayı zorlaştırabilir. 3. Uzun sapları varsa, kesin. Bunlar daha serttir ve mantarın yumuşak kısmıyla aynı hoş dokuya sahip değildir. 4. Bir kasede yumurtaları çırpın. Tuz ve karabiber ekleyin, ardından unu yavaş yavaş ekleyin. Krep hamuruna benzer bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamurun çok kalın olmasına gerek yoktur, ancak mantarlara yapışması gerekir. 5. Her bir Pleurotus parçasını yumurta ve un karışımına bulayın, böylece mümkün olduğunca eşit şekilde kaplanır. 6. Bir tavada yağı ısıtın ve mantarları kızartmak için koyun. Bir tarafı kızarana kadar bekleyin, ardından çevirip diğer tarafını da kızartın. 7. Kızartılmış mantarları bir kağıt havlunun üzerine çıkarın, böylece fazla yağ emilir. 8. Sade veya yoğurt sosuyla servis edin. Bu tarifi sık yapmamın nedeni Bu tarifi seviyorum çünkü az malzeme kullanıyor ve karmaşık işlemler olmadan hazırlanıyor. Pleurotus bulması kolaydır ve yumurta ile un genellikle evde bulunan malzemelerdir. Ayrıca, pane mantarlar hem aperatif hem de et içermeyen ana yemek olarak servis edilebilir. Bir diğer avantajı ise, tarifin farklı boyutlarda mantar kullanmaya izin vermesidir. Büyük olanlar bütün bırakılabilir veya uygun parçalara kesilebilir, küçük olanlar ise sapları çok sertse çıkarıldıktan sonra neredeyse bütün olarak pişirilebilir. İpuçları Haşladıktan sonra mantarları mümkün olduğunca iyi süzün. Eğer su dolu kalırlarsa, hamur iyi yapışmaz ve yağ kızartma sırasında sıçrayabilir. Unu yavaş yavaş ekleyin, hepsini birden değil. 3-4 yemek kaşığı miktarı yönlendiricidir, çünkü yumurtaların boyutu hamurun kıvamını değiştirebilir. Önemli olan, mantarları geçirebileceğiniz kadar akışkan bir krep hamuru elde etmektir. Uzun ve sert saplar, kızartmadan önce kesilmelidir. Ana mantar kısmı kadar yumuşamazlar. Mantarları sıcak yağda kızartın. Yeterince ısınmamış bir yağda, hamur daha fazla yağ emebilir ve eşit şekilde kızarmayabilir. Kızartılmış parçaları tavadan hemen çıkardıktan sonra kağıt havlunun üzerine koyun. Böylece yüzeydeki yağın bir kısmı çıkarılır. Yerine geçme Bu versiyon için, yumurtalar ve un temel hamuru oluşturur ve orijinal tarif başka kaplama malzemeleri içermez. Eğer yumurtasız bir versiyona ihtiyacınız varsa, bu formülasyonun değiştirilmesi gerekecektir ve bu artık aynı tarif olmayacaktır. Pleurotus, orijinal tarifteki doku ve hazırlama yöntemini korumak istiyorsanız diğer mantar türleriyle değiştirilmemelidir. Diğer mantarlar farklı su içeriğine sahip olabilir ve farklı bir hazırlama gerektirebilir. Varyasyonlar Hamurdaki tuz ve karabiber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Tuz, hem mantarların haşlandığı suya hem de yumurta ve un karışımına eklenir, ancak ölçülü miktarlarda. Mantarlar, hamura geçmeden önce daha büyük parçalar halinde bırakılabilir veya daha küçük porsiyonlara bölünebilir. Daha küçük parçalar tavada çevirmek için daha kolaydır, oysa daha büyük olanlar daha belirgin bir sunuma sahiptir. Eğer bazı mantarlar çok büyükse, haşlamadan önce veya süzmeden sonra şeritler halinde ayırabilirsiniz. Ancak odunsu kısımlarla bırakmamaya dikkat edin. Servis fikirleri Pleurotus pane, hemen kızartıldıktan sonra sade olarak servis edilebilir. Yanında, temel tarifte belirtilen yoğurt sosu ile sunulabilir. Sıcak bir aperatif veya et içermeyen bir ana yemek olarak uygundur. Eğer ana yemek olarak servis ederseniz, mantar miktarını kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz, çünkü orijinal tarif kesin bir porsiyon sayısı belirtmez. Sıkça Sorulan Sorular 1. Mantarlar neden kızartmadan önce haşlanır? Haşlama 5 dakika sürer ve mantarları kızartma aşamasına hazırlar. Haşlandıktan sonra, süzülmesi ve mümkün olduğunca fazla suyun çıkarılması için hafifçe sıkıştırılmalıdır. 2. Pane mantarlar için hamur nasıl olmalıdır? Hamurun krep hamuru kıvamında olması gerekir. Yumurtalar, tuz, karabiber ve yaklaşık 3-4 yemek kaşığı un ile yapılır. Un yavaş yavaş eklenirse, kıvam daha kolay kontrol edilebilir. 3. Farklı boyutlarda yumurtalar kullanılabilir mi? Evet. Tarif, 3 küçük yumurta veya 2 büyük yumurta öngörmektedir. Un miktarı yaklaşık kalır ve kıvama göre ayarlanır. 4. Pleurotus'un saplarıyla ne yapılır? Uzunlarsa, saplar kesilmelidir çünkü oldukça serttirler ve pişirildikten sonra hoş bir dokuya sahip değildirler. 5. Pane mantarlar ne ile servis edilebilir? Sade veya yoğurt sosu ile servis edilebilirler. Tarif başka soslar veya garnitürler içermez. Besin değerleri Değerler, tüm tarif için tahmini olup, özellikle kızartma sırasında emilen yağ miktarına bağlıdır. Kesin bir değer hesaplanamaz, çünkü porsiyon sayısı ve yemek içinde ne kadar yağ kaldığı bilinmemektedir. Tüm miktar için tahmini değerler yaklaşık 650-850 kcal, 35-40 g protein, 35-50 g karbonhidrat ve 30-45 g yağdır. Mantarlar ve yumurtalar, proteinlerin en büyük kısmını sağlar, un ise karbonhidratları getirir. Yağlar esasen yumurtalardan ve kızartmada kullanılan yağdan gelir. Porsiyon başına değerler dahil değildir, çünkü orijinal tarif kaç porsiyon çıktığını belirtmez. Saklama ve yeniden ısıtma Pleurotus pane, taze kızartıldığında en iyisidir, hamur hala hafif çıtırdır. Soğuduktan sonra kabuk yumuşar ve mantarlar orijinal dokusunu kaybeder. Eğer porsiyon kalırsa, bunları kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve en kısa sürede tüketin. Yeniden ısıtıldığında, doku kızartma sonrası ile aynı olmayacaktır, çünkü hamur o kadar çıtır kalmaz. En iyi, yeniden fazla yağ eklemeden ısıtılmalarıdır.
Malzemeler
- 500 g Pleurotus 3 küçük yumurta (veya 2 büyük) yaklaşık 3-4 yemek kaşığı un tuz
- karabiber kızartmak için yağ
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
