Funghi ostrica impanati

Il Pleurotus impanato è un'opzione semplice per quei giorni in cui voglio un pasto senza carne, ma comunque sostanzioso. I funghi vengono brevemente lessati, poi scolati bene e passati in una pastella sottile, simile a quella per le crepes. Dopo la frittura, il pleurotus rimane tenero all'interno e sviluppa una leggera crosta dorata. Può essere servito semplice o con salsa di yogurt. Info rapide Tempo totale: Non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: Non specificato Tempo di cottura: La bollitura dei funghi dura 5 minuti; il tempo di frittura varia a seconda della quantità messa in padella Porzioni: La quantità di porzioni non è specificata Difficoltà: Facile Tipo di ricetta: Antipasto o piatto principale senza carne Ingredienti 500 g di funghi Pleurotus 3 uova piccole o 2 uova grandi Circa 3-4 cucchiai di farina Sale Pepe Olio per friggere Metodo di preparazione 1. Lava i funghi Pleurotus e mettili a bollire in una pentola con acqua salata. Lasciali cuocere per 5 minuti dal momento in cui l'acqua bolle. 2. Togli i funghi e mettili in un colino. Lasciali raffreddare e scolare, poi premi leggermente con la mano per eliminare quanta più acqua possibile. Questo passaggio è importante perché i funghi molto umidi diluiscono la pastella e possono rendere più difficile la frittura. 3. Se hanno gambi lunghi, tagliali. Questi sono più duri e non hanno la stessa consistenza piacevole della parte tenera del fungo. 4. In una ciotola, sbatti le uova. Aggiungi sale e pepe, quindi incorpora la farina gradualmente. Mescola fino a ottenere una pastella simile a quella per le crepes. La pastella non deve essere molto densa, ma deve aderire ai funghi. 5. Passa ogni pezzo di Pleurotus nella miscela di uova e farina, assicurandoti che sia coperto in modo uniforme. 6. Riscalda l'olio in una padella e friggi i funghi. Lasciali dorare da un lato, poi girali e friggi anche l'altro lato. 7. Togli i funghi impanati su un tovagliolo di carta, in modo che l'olio in eccesso venga assorbito. 8. Servili semplici o con salsa di yogurt. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace questa ricetta perché utilizza pochi ingredienti e si prepara senza procedure complicate. Il pleurotus è facile da trovare, e le uova e la farina sono ingredienti che di solito abbiamo in casa. Inoltre, i funghi impanati possono essere serviti sia come antipasto che come piatto principale senza carne. Un altro vantaggio è che la ricetta consente l'uso di funghi di dimensioni diverse. Quelli grandi possono essere lasciati interi o spezzati in pezzi adatti, mentre quelli piccoli possono essere cotti quasi così come sono, dopo aver rimosso i gambi troppo duri. Consigli Scola i funghi il meglio possibile dopo la bollitura. Se rimangono pieni d'acqua, la pastella non si attaccherà bene e l'olio potrebbe schizzare durante la frittura. Aggiungi la farina gradualmente, non tutta in una volta. La quantità di 3-4 cucchiai è indicativa, poiché la dimensione delle uova può modificare la consistenza della pastella. È importante ottenere un composto simile a quello per le crepes, sufficientemente fluido da poter passare i funghi attraverso di esso. I gambi lunghi e duri è meglio tagliarli prima della frittura. Non si ammorbidiscono tanto quanto la parte principale del fungo. Friggi i funghi in olio caldo. In un olio non sufficientemente caldo, la pastella può assorbire più olio e non dorarsi uniformemente. Togli i pezzi fritti su un tovagliolo di carta immediatamente dopo averli tolti dalla padella. In questo modo si elimina parte dell'olio in superficie. Sostituzioni Per questa variante, le uova e la farina formano la pastella di base, e la ricetta originale non include altri ingredienti per la crosta. Se hai bisogno di una versione senza uova, questo comporterebbe un cambiamento della composizione e non sarebbe più la stessa ricetta. Il pleurotus non deve essere sostituito con altri tipi di funghi se vuoi mantenere la consistenza e il metodo di preparazione della ricetta originale. Altri funghi possono avere un diverso contenuto d'acqua e potrebbero richiedere una preparazione diversa. Varianti Puoi regolare la quantità di sale e pepe nella pastella in base ai tuoi gusti. Il sale viene aggiunto sia all'acqua in cui si cuociono i funghi, sia alla miscela di uova e farina, ma in quantità moderate. I funghi possono essere lasciati in pezzi più grandi o divisi in porzioni più piccole prima di essere passati nella pastella. I pezzi più piccoli sono più facili da girare in padella, mentre quelli grandi hanno una presentazione più consistente. Se alcuni funghi sono molto grandi, puoi separarli in strisce prima della bollitura o dopo averli scolati. È però importante non lasciarli con parti legnose. Idee di servizio Il pleurotus impanato può essere servito semplice, subito dopo la frittura. Può essere servita una salsa di yogurt accanto, come menzionato nella ricetta di base. È adatto come antipasto caldo o come piatto principale senza carne. Se lo servi come piatto principale, la quantità di funghi può essere divisa in base al numero di persone, poiché la ricetta originale non specifica un numero esatto di porzioni. Domande frequenti 1. Perché i funghi vengono lessati prima della frittura? La bollitura dura 5 minuti e prepara i funghi per la fase di frittura. Dopo la bollitura, devono essere scolati e pressati delicatamente per rimuovere quanta più acqua possibile. 2. Com'è la pastella per i funghi impanati? La pastella deve avere la consistenza di quella per le crepes. Si ottiene da uova, sale, pepe e circa 3-4 cucchiai di farina. Se la farina viene aggiunta gradualmente, la consistenza può essere controllata più facilmente. 3. Possono essere usate uova di dimensioni diverse? Sì. La ricetta prevede 3 uova piccole o 2 uova grandi. La quantità di farina rimane approssimativa e viene regolata in base alla consistenza. 4. Cosa si fa con i gambi del Pleurotus? Se sono lunghi, i gambi devono essere tagliati perché sono piuttosto duri e non hanno una consistenza piacevole dopo la cottura. 5. Con cosa possono essere serviti i funghi impanati? Possono essere serviti così come sono o con salsa di yogurt. La ricetta non include altre salse o contorni. Valori nutrizionali I valori sono stimati per l'intera ricetta e dipendono principalmente dalla quantità di olio assorbita durante la frittura. Non è possibile calcolare un valore esatto senza sapere quante porzioni e quanto olio rimane effettivamente nel piatto. Per l'intera quantità, la stima è di circa 650-850 kcal, 35-40 g di proteine, 35-50 g di carboidrati e 30-45 g di grassi. I funghi e le uova contribuiscono con la maggior parte delle proteine, mentre la farina fornisce carboidrati. I grassi provengono principalmente dalle uova e dall'olio utilizzato per friggere. I valori per porzione non sono inclusi, poiché la ricetta originale non specifica quante porzioni risultano. Conservazione e riscaldamento I funghi Pleurotus impanati sono migliori se serviti freschi fritti, quando la pastella è ancora leggermente croccante. Dopo il raffreddamento, la crosta si ammorbidisce e i funghi perdono la loro consistenza iniziale. Se rimangono porzioni, conservale in frigorifero in un contenitore chiuso e consumale il prima possibile. Riscaldandoli, la consistenza non sarà identica a quella dopo la frittura, poiché la pastella non rimane altrettanto croccante. È meglio riscaldarli senza aggiungere nuovamente molto olio.