Panierowane grzyby ostrygowe

Pleurotus pane to prostsza wersja na dni, kiedy chcę zjeść posiłek bez mięsa, ale wciąż sycący. Grzyby są lekko gotowane, a następnie dobrze odsączane i obtaczane w cienkim cieście, podobnym do ciasta na naleśniki. Po usmażeniu pleurotus pozostaje soczysty w środku i nabiera lekko rumianej skórki. Można je podawać same lub z sosem jogurtowym. Szybkie informacje Całkowity czas: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: gotowanie grzybów trwa 5 minut; czas smażenia różni się w zależności od ilości wrzuconej na patelnię Porcje: ilość porcji nie jest określona Trudność: łatwa Typ przepisu: przystawka lub danie główne bez mięsa Składniki 500 g grzybów Pleurotus 3 małe jajka lub 2 duże jajka Około 3-4 łyżki mąki Sól Pieprz Olej do smażenia Sposób przygotowania 1. Umyj grzyby Pleurotus i wrzuć je do gotującej się wody z solą. Gotuj przez 5 minut od momentu, gdy woda zacznie wrzeć. 2. Wyjmij grzyby i umieść je na sitku. Pozwól im ostygnąć i dobrze odsączyć, a następnie delikatnie je ściśnij, aby usunąć jak najwięcej wody. Ten krok jest ważny, ponieważ bardzo wilgotne grzyby osłabiają ciasto i mogą utrudnić smażenie. 3. Jeśli mają długie ogonki, obetnij je. Są twardsze i nie mają tej samej przyjemnej tekstury, co soczysta część grzyba. 4. W misce ubij jajka. Dodaj sól i pieprz, a następnie stopniowo wmieszaj mąkę. Mieszaj, aż uzyskasz ciasto podobne do ciasta na naleśniki. Ciasto nie musi być bardzo gęste, ale powinno dobrze przylegać do grzybów. 5. Każdy kawałek Pleurotusa obtocz w mieszance jajka i mąki, aby był równomiernie pokryty. 6. Rozgrzej olej na patelni i wrzuć grzyby do smażenia. Smaż je, aż będą rumiane z jednej strony, a następnie obróć je i smaż z drugiej strony. 7. Wyjmij usmażone grzyby na ręcznik, aby nadmiar oleju został wchłonięty. 8. Podawaj je same lub z sosem jogurtowym. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ używa niewielu składników i przygotowuje się go bez skomplikowanych procedur. Pleurotus jest łatwy do znalezienia, a jajka i mąka to składniki, które zazwyczaj mamy w domu. Ponadto, grzyby pane można podawać zarówno jako przystawkę, jak i danie główne bez mięsa. Inną zaletą jest to, że przepis pozwala na użycie grzybów o różnych rozmiarach. Duże można zostawić całe lub pokroić na odpowiednie kawałki, a małe można gotować prawie w całości, po usunięciu zbyt twardych ogonków. Porady Dokładnie odsącz grzyby po gotowaniu. Jeśli pozostaną mokre, ciasto nie będzie się dobrze trzymać, a olej może pryskać podczas smażenia. Mąkę dodawaj stopniowo, a nie od razu. Ilość 3-4 łyżek jest orientacyjna, ponieważ rozmiar jajek może zmienić konsystencję ciasta. Ważne jest, aby uzyskać mieszankę jak do naleśników, wystarczająco płynną, aby można było przez nią przelać grzyby. Długie i twarde ogonki lepiej obciąć przed smażeniem. Nie miękną tak dobrze jak główna część grzyba. Smaż grzyby na gorącym oleju. W niedostatecznie rozgrzanym oleju ciasto może wchłonąć więcej oleju i nie zrumieni się równomiernie. Wyjmij usmażone kawałki na ręcznik od razu po wyjęciu z patelni. W ten sposób usunięta zostanie część oleju z powierzchni. Zamienniki W tej wersji jajka i mąka tworzą podstawowe ciasto, a oryginalny przepis nie zawiera innych składników do panierki. Jeśli potrzebujesz wersji bez jajek, musiałbyś zmienić skład i nie byłby to już ten sam przepis. Pleurotus nie powinien być zastępowany innymi rodzajami grzybów, jeśli chcesz zachować teksturę i sposób przygotowania z oryginalnego przepisu. Inne grzyby mogą mieć inną zawartość wody i mogą wymagać innego przygotowania. Warianty Możesz dostosować ilość soli i pieprzu w cieście w zależności od smaku. Sól dodaje się zarówno do wody, w której gotują się grzyby, jak i do mieszanki jajek i mąki, ale w umiarkowanych ilościach. Grzyby można zostawić w większych kawałkach lub podzielić na mniejsze porcje przed obtoczeniem w cieście. Mniejsze kawałki łatwiej obraca się na patelni, podczas gdy większe mają bardziej wyrazistą prezentację. Jeśli niektóre grzyby są bardzo duże, możesz je podzielić na paski przed gotowaniem lub po odsączeniu. Ważne jest jednak, aby nie zostawiać ich z drewnianymi częściami. Pomysły na podanie Pleurotus pane można podawać samodzielnie, zaraz po usmażeniu. Obok można podać sos jogurtowy, jak podano w podstawowym przepisie. Nadaje się jako ciepła przystawka lub jako danie główne bez mięsa. Jeśli podajesz je jako danie główne, ilość grzybów można dostosować do liczby osób, ponieważ oryginalny przepis nie określa dokładnej liczby porcji. Często zadawane pytania 1. Dlaczego grzyby są gotowane przed smażeniem? Gotowanie trwa 5 minut i przygotowuje grzyby do etapu smażenia. Po ugotowaniu należy je odsączyć i delikatnie ściśnąć, aby usunąć jak najwięcej wody. 2. Jakie powinno być ciasto do grzybów pane? Ciasto powinno mieć konsystencję ciasta na naleśniki. Otrzymuje się je z jajek, soli, pieprzu i około 3-4 łyżek mąki. Jeśli mąka jest dodawana stopniowo, łatwiej kontrolować konsystencję. 3. Czy można używać jajek o różnych rozmiarach? Tak. Przepis przewiduje 3 małe jajka lub 2 duże jajka. Ilość mąki pozostaje orientacyjna i dostosowuje się w zależności od konsystencji. 4. Co robić z ogonkami Pleurotusa? Jeśli są długie, ogonki należy obciąć, ponieważ są dość twarde i nie mają przyjemnej tekstury po ugotowaniu. 5. Z czym można podawać grzyby pane? Można je podawać same lub z sosem jogurtowym. Przepis nie zawiera innych sosów ani dodatków. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe dla całego przepisu i zależą głównie od ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia. Nie można obliczyć dokładnej wartości bez liczby porcji i bez wiedzy, ile oleju pozostaje w potrawie. Dla całej ilości szacuje się około 650-850 kcal, 35-40 g białka, 35-50 g węglowodanów i 30-45 g tłuszczu. Grzyby i jajka przyczyniają się do największej części białka, a mąka dostarcza węglowodanów. Tłuszcze pochodzą głównie z jajek i oleju używanego do smażenia. Wartości na porcję nie są uwzględnione, ponieważ oryginalny przepis nie określa, ile porcji powstaje. Przechowywanie i podgrzewanie Grzyby Pleurotus pane są najlepsze podawane na świeżo usmażone, gdy ciasto jest jeszcze lekko chrupiące. Po ostygnięciu skórka mięknie, a grzyby tracą swoją pierwotną teksturę. Jeśli zostaną porcje, przechowuj je w lodówce w zamkniętym pojemniku i spożyj jak najszybciej. Podczas podgrzewania tekstura nie będzie identyczna z tą po smażeniu, ponieważ ciasto nie pozostaje tak chrupiące. Najlepiej podgrzewać bez ponownego dodawania dużej ilości oleju.