Panierte Austernpilze

Name: Panierte Austernpilze
Ingredients: 500 g Pleurotus 3 kleine Eier (oder 2 große) ca. 3-4 Esslöffel Mehl Salz; Pfeffer Öl zum Frittieren

Salat - Panierte Austernpilze von Stanca N. - Recipia Rezepte

Panierter Pleurotus ist eine einfache Option für Tage, an denen ich eine fleischlose, aber dennoch sättigende Mahlzeit möchte. Die Pilze werden kurz gekocht, dann gut abgetropft und in einen dünnen Teig getaucht, der dem für Pfannkuchen ähnelt. Nach dem Frittieren bleibt der Pleurotus innen zart und erhält eine leicht gebräunte Kruste. Er kann pur oder mit Joghurtsoße serviert werden. Schnelle Infos Gesamtzeit: In der Originalrezeptur nicht angegeben Vorbereitungszeit: Nicht angegeben Kochzeit: Das Kochen der Pilze dauert 5 Minuten; die Frittierzeit variiert je nach Menge in der Pfanne Portionen: Die Anzahl der Portionen ist nicht angegeben Schwierigkeit: Einfach Rezeptart: Vorspeise oder Hauptgericht ohne Fleisch Zutaten 500 g Pleurotus-Pilze 3 kleine Eier oder 2 große Eier Etwa 3-4 Esslöffel Mehl Salz Pfeffer Öl zum Frittieren Zubereitungsmethode 1. Waschen Sie die Pleurotus-Pilze und kochen Sie sie in einem Topf mit Salzwasser. Lassen Sie sie 5 Minuten lang kochen, nachdem das Wasser kocht. 2. Nehmen Sie die Pilze heraus und legen Sie sie in ein Sieb. Lassen Sie sie abkühlen und abtropfen, und drücken Sie sie dann vorsichtig mit der Hand, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Dieser Schritt ist wichtig, denn sehr feuchte Pilze verdünnen den Teig und können das Frittieren erschweren. 3. Wenn sie lange Stiele haben, schneiden Sie diese ab. Diese sind härter und haben nicht die gleiche angenehme Textur wie der zarte Teil des Pilzes. 4. In einer Schüssel die Eier verquirlen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und integrieren Sie dann das Mehl nach und nach. Mischen Sie, bis Sie einen Teig ähnlich dem für Pfannkuchen erhalten. Der Teig muss nicht sehr dick sein, sollte aber an den Pilzen haften. 5. Tauchen Sie jedes Stück Pleurotus in die Mischung aus Ei und Mehl, sodass es gleichmäßig bedeckt ist. 6. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und frittieren Sie die Pilze. Lassen Sie sie auf einer Seite goldbraun werden, wenden Sie sie dann und frittieren Sie die andere Seite ebenfalls. 7. Nehmen Sie die panierten Pilze auf ein Papiertuch, damit überschüssiges Öl absorbiert wird. 8. Servieren Sie sie pur oder mit Joghurtsoße. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe dieses Rezept, weil es wenige Zutaten verwendet und ohne komplizierte Verfahren zubereitet wird. Pleurotus ist leicht zu finden, und Eier und Mehl sind Zutaten, die wir normalerweise zu Hause haben. Außerdem können die panierten Pilze sowohl als Vorspeise als auch als fleischloses Hauptgericht serviert werden. Ein weiterer Vorteil ist, dass das Rezept die Verwendung von Pilzen unterschiedlicher Größen erlaubt. Große können ganz gelassen oder in passende Stücke gebrochen werden, während kleine fast so wie sie sind gekocht werden können, nachdem die harten Stiele entfernt wurden. Tipps Lassen Sie die Pilze nach dem Kochen so gut wie möglich abtropfen. Wenn sie voller Wasser bleiben, haftet der Teig nicht so gut, und das Öl kann beim Frittieren spritzen. Das Mehl nach und nach hinzufügen, nicht alles auf einmal. Die Menge von 3-4 Esslöffeln ist ungefähr, da die Größe der Eier die Konsistenz des Teigs ändern kann. Es ist wichtig, eine Mischung wie für Pfannkuchen zu erhalten, die flüssig genug ist, um die Pilze hindurchzutauchen. Lange und harte Stiele sollten vor dem Frittieren besser abgeschnitten werden. Sie werden nicht so weich wie der Hauptteil des Pilzes. Frittieren Sie die Pilze in heißem Öl. In nicht ausreichend erhitztem Öl kann der Teig mehr Öl aufnehmen und nicht gleichmäßig bräunen. Entfernen Sie die frittierten Stücke sofort nach dem Herausnehmen aus der Pfanne auf ein Papiertuch. So wird ein Teil des Oberflächenöls entfernt. Ersatzstoffe Für diese Variante bilden Eier und Mehl den Grundteig, und das Originalrezept enthält keine weiteren Zutaten für die Kruste. Wenn Sie eine Version ohne Eier benötigen, würde dies eine Änderung der Zusammensetzung erfordern und wäre nicht mehr dasselbe Rezept. Pleurotus sollte nicht durch andere Pilzsorten ersetzt werden, wenn Sie die Textur und die Zubereitungsmethode des Originalrezepts beibehalten möchten. Andere Pilze können einen anderen Wassergehalt haben und eine andere Zubereitung erfordern. Variationen Sie können die Menge an Salz und Pfeffer im Teig je nach Geschmack anpassen. Salz wird sowohl ins Wasser gegeben, in dem die Pilze gekocht werden, als auch in die Ei- und Mehlmischung, jedoch in moderaten Mengen. Die Pilze können in größeren Stücken belassen oder in kleinere Portionen aufgeteilt werden, bevor sie in den Teig getaucht werden. Kleinere Stücke sind leichter in der Pfanne zu wenden, während größere eine substanzielle Präsentation haben. Wenn einige Pilze sehr groß sind, können Sie sie vor dem Kochen oder nach dem Abtropfen in Streifen trennen. Es ist jedoch wichtig, sie nicht mit holzigen Teilen zu lassen. Serviervorschläge Panierter Pleurotus kann pur, sofort nach dem Frittieren serviert werden. Eine Joghurtsoße kann daneben serviert werden, wie in der Grundrezeptur erwähnt. Es eignet sich als warme Vorspeise oder als fleischloses Hauptgericht. Wenn Sie es als Hauptgericht servieren, kann die Menge der Pilze je nach Anzahl der Personen aufgeteilt werden, da die Originalrezeptur keine genaue Anzahl von Portionen angibt. Häufig gestellte Fragen 1. Warum werden die Pilze vor dem Frittieren gekocht? Das Kochen dauert 5 Minuten und bereitet die Pilze auf die Frittierphase vor. Nach dem Kochen müssen sie abtropfen und leicht gepresst werden, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. 2. Wie sollte der Teig für die panierten Pilze sein? Der Teig sollte die Konsistenz eines Pfannkuchenteigs haben. Er wird aus Eiern, Salz, Pfeffer und etwa 3-4 Esslöffeln Mehl hergestellt. Wenn das Mehl nach und nach hinzugefügt wird, kann die Konsistenz leichter kontrolliert werden. 3. Können Eier unterschiedlicher Größe verwendet werden? Ja. Das Rezept sieht 3 kleine Eier oder 2 große Eier vor. Die Menge an Mehl bleibt ungefähr und wird je nach Konsistenz angepasst. 4. Was macht man mit den Stielen des Pleurotus? Wenn sie lang sind, sollten die Stiele abgeschnitten werden, da sie ziemlich hart sind und nach dem Kochen keine angenehme Textur haben. 5. Mit was können die panierten Pilze serviert werden? Sie können pur oder mit Joghurtsoße serviert werden. Das Rezept enthält keine weiteren Saucen oder Beilagen. Nährwerte Die Werte sind für das gesamte Rezept geschätzt und hängen hauptsächlich von der Menge an Öl ab, die während des Frittierens absorbiert wird. Ein exakter Wert kann nicht berechnet werden, ohne die Anzahl der Portionen zu kennen und wie viel Öl im Gericht verbleibt. Für die gesamte Menge liegt die Schätzung bei etwa 650-850 kcal, 35-40 g Eiweiß, 35-50 g Kohlenhydrate und 30-45 g Fett. Die Pilze und Eier tragen den größten Teil des Proteins bei, während das Mehl Kohlenhydrate liefert. Fette stammen hauptsächlich aus Eiern und dem Öl, das zum Frittieren verwendet wird. Werte pro Portion sind nicht enthalten, da die Originalrezeptur nicht angibt, wie viele Portionen produziert werden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Panierte Pleurotus-Pilze sind am besten frisch frittiert, wenn der Teig noch leicht knusprig ist. Nach dem Abkühlen wird die Kruste weich und die Pilze verlieren ihre ursprüngliche Textur. Wenn Portionen übrig bleiben, bewahren Sie sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie so schnell wie möglich. Beim Wiedererwärmen wird die Textur nicht identisch sein wie nach dem Frittieren, da der Teig nicht so knusprig bleibt. Es ist am besten, sie zu erhitzen, ohne erneut viel Öl hinzuzufügen.

Zutaten

500 g Pleurotus 3 kleine Eier (oder 2 große) ca. 3-4 Esslöffel Mehl Salz
Pfeffer Öl zum Frittieren

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