Фокачча с оливками и базиликом

Фокачча с оливками и базиликом В некоторые выходные, когда у меня нет настроения готовить классический хлеб, я быстро готовлю эту итальянскую фокаччу. Готовится легко и не требует сложных ингредиентов. Это тот рецепт, где, после того как вы все поставите на расстойку, у вас есть время спокойно подготовить остальное. Мне нравится, что ее можно есть горячей, прямо из формы, или взять холодной с сыром или колбасными изделиями. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время приготовления: 20 минут Время расстойки: 20 минут Время выпечки: 20-25 минут Порции: 8-10 кусочков, в зависимости от того, как вы нарезаете Сложность: легкая Тип рецепта: итальянский плоский хлеб, для закуски или быстрого обеда Ингредиенты Для теста: - 300 мл теплой воды - 1 чайная ложка соли - 1 столовая ложка сахара - 3 столовые ложки оливкового масла - 500 г белой муки - 1 пакетик сухих дрожжей (7 г) Для начинки: - 2 зубчика чеснока - соль и свежемолотый черный перец - 2 горсти свежих листьев базилика - 3-4 столовые ложки оливкового масла - 100 г черных оливок без косточек Способ приготовления 1. Поместите ингредиенты для теста в хлебопечку в следующем порядке: вода, соль, сахар, оливковое масло, мука и в конце сухие дрожжи. Запустите программу замеса/расстойки. Если у вас нет машины, перемешайте вручную или с помощью кухонного комбайна. 2. Дайте тесту подняться в течение 20 минут, накрыв его. 3. Тем временем разомните зубчики чеснока с щепоткой соли в ступке. Добавьте листья базилика и продолжайте разминавать, пока не образуется паста. 4. Вылейте 1-2 столовые ложки оливкового масла в пасту из чеснока и базилика. Хорошо перемешайте. 5. После того как тесто поднялось, выложите его на противень, застеленный пергаментом. Сформируйте руками, без скалки, в круглую или овальную форму, оставляя довольно толстым – около 5 см. 6. Распределите пасту из чеснока и базилика по всей поверхности теста. 7. Посыпьте оливками сверху и слегка вдавите их пальцем в тесто, чтобы они не оставались только на поверхности. 8. Посыпьте свежемолотым черным перцем и, если хотите, добавьте немного соли. 9. Поместите противень в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 20-25 минут, пока поверхность слегка не подрумянится. 10. Сразу после того, как вы вынете из духовки, полейте фокаччу еще немного оливковым маслом. Почему я часто готовлю этот рецепт Эта фокачча подходит почти ко всем блюдам. Она хорошо сохраняется 1-2 дня и остается мягкой внутри. Мне нравится, что мне не нужны специальные инструменты и что я могу менять травы или оливки в зависимости от того, что есть в холодильнике. Советы и вариации Советы - Не раскатывайте тесто слишком тонко. Оно должно оставаться толстым, около 5 см, иначе фокачча будет сухой и хрустящей, а не пушистой. - Для пасты на начинку листья базилика можно рвать, если вы не хотите их разминать, но текстура пасты помогает в распределении. - Если хотите больше аромата, можете добавить еще один зубчик чеснока. - Не пропускайте этап с добавлением масла в конце, это добавляет вкус. Замены - Вы можете использовать зеленые оливки вместо черных, если у вас есть такие под рукой. - Вместо базилика можно использовать свежий розмарин или орегано. - Если у вас нет сухих дрожжей, можно использовать свежие дрожжи (около 25 г), только их нужно растворить в воде. Вариации - Для более деревенской фокаччи добавьте тонкие ломтики красного лука вместе с оливками. - Если хотите более простую версию, оставьте только масло, соль и перец сверху. - Можно также добавить разрезанные пополам черри-помидоры рядом с оливками. Идеи для подачи - Горячей, с твердыми сырами, такими как пекорино или пармезан рядом. - Холодной, в сэндвичах с прошутто или салями. - В качестве основы для брускетты - нарежьте ломтиками, добавьте помидоры и масло. - В качестве простой закуски, отрывая кусочки прямо из формы. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать тесто без хлебопечки? Да, его можно замесить вручную или с помощью кухонного комбайна. Следуйте тем же шагам и дайте ему подняться в течение 20 минут. 2. Сколько времени должно подниматься тесто? Достаточно 20 минут, чтобы оно немного поднялось и стало эластичным. 3. Какие оливки лучше использовать? Я использую черные оливки без косточек, но вы можете использовать любой тип, который вам нравится, включая нарезанные оливки. 4. Можно ли замораживать фокаччу? Я не рекомендую замораживать, текстура сильно страдает при размораживании. 5. Что делать, если у меня нет свежего базилика? Вы можете использовать свежий розмарин или орегано, или, в крайнем случае, сушеные варианты, но аромат не будет таким свежим. Пищевая ценность Оценка на порцию (1 кусок из 10): - Калории: примерно 210 ккал - Углеводы: 36 г - Белки: 5 г - Жиры: 6 г Количество может варьироваться в зависимости от типа муки и от того, сколько начинки вы используете. Не содержит скрытых сахаров или жиров. Хранение и разогрев Фокачча хорошо хранится при комнатной температуре в бумажном пакете или в контейнере с крышкой в течение 1-2 дней. Ее можно легко разогреть в духовке в течение 5 минут при 150°C, чтобы вернуть ей мягкость. Не рекомендуется хранить больше двух дней, так как она теряет хорошую текстуру.