Focaccia con aceitunas y albahaca

Name: Focaccia con aceitunas y albahaca - Severina A.
Ingredients: Para la masa: 300 ml de agua tibia; 1 cucharadita de sal; 1 cucharada de azúcar; 3 cucharadas de aceite de oliva; 500 g de harina blanca; 1 paquete de levadura seca. Para decorar: 2 dientes de ajo; sal y pimienta; 2 puñados de hojas frescas de albahaca; 3; 4 cucharadas de aceite de oliva; 100 g de aceitunas negras sin hueso.

Pasta/Pizza - Focaccia con aceitunas y albahaca por Severina A. - Recetas Recipia

Focaccia con aceitunas y albahaca En algunos fines de semana, cuando no tengo ganas de pan clásico, hago rápidamente esta focaccia italiana. Es fácil de hacer y no necesitas ingredientes complicados. Es el tipo de receta donde, después de dejar que todo suba, tienes tiempo para preparar el resto con calma. Me encanta que puedes comerla caliente, directamente de la bandeja, o llevarla fría junto con queso o embutidos. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de fermentación: 20 minutos Tiempo de horneado: 20-25 minutos Porciones: 8-10 rebanadas, dependiendo de cuán grande la cortes Dificultad: fácil Tipo de receta: pan plano italiano, para un bocadillo o comida rápida Ingredientes Para la masa: - 300 ml de agua tibia - 1 cucharadita de sal - 1 cucharada de azúcar - 3 cucharadas de aceite de oliva - 500 g de harina blanca - 1 sobre de levadura seca (7 g) Para la cobertura: - 2 dientes de ajo - sal y pimienta recién molida - 2 puñados de hojas de albahaca fresca - 3-4 cucharadas de aceite de oliva - 100 g de aceitunas negras sin hueso Método de preparación 1. Pon los ingredientes de la masa en la máquina de pan en el orden: agua, sal, azúcar, aceite, harina y finalmente la levadura seca. Inicia el programa de amasado/fermentación. Si no tienes máquina, mezcla a mano o con un robot de cocina. 2. Deja que la masa suba durante 20 minutos, cubierta. 3. Mientras tanto, machaca los dientes de ajo con una pizca de sal en un mortero. Agrega las hojas de albahaca y continúa machacando hasta que se forme una pasta. 4. Vierte 1-2 cucharadas de aceite de oliva sobre la pasta de ajo y albahaca. Mezcla bien. 5. Después de que la masa haya subido, viértela en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Dale forma con las manos, sin rodillo, para que tenga forma redonda u ovalada, manteniéndola bastante gruesa, aproximadamente 5 cm. 6. Extiende la pasta de ajo y albahaca sobre toda la superficie de la masa. 7. Espolvorea las aceitunas por encima y presiónalas suavemente con los dedos en la masa, para que no queden solo en la superficie. 8. Muele pimienta fresca sobre todo y, si lo deseas, añade un poco más de sal. 9. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que se dore ligeramente en la parte superior. 10. Inmediatamente después de sacarla del horno, rocía la focaccia con un poco más de aceite de oliva. Por qué hago esta receta a menudo Esta focaccia combina bien con casi cualquier comida. Se conserva bien durante uno o dos días y permanece suave por dentro. Me encanta que no necesito herramientas especiales y que puedo cambiar las hierbas o aceitunas según lo que tenga en la nevera. Consejos y variaciones Consejos - No estires la masa demasiado delgada. Debe permanecer gruesa, aproximadamente de 5 cm, de lo contrario la focaccia será seca y crujiente, no esponjosa. - Para la pasta de cobertura, las hojas de albahaca se pueden romper si no tienes ganas de machacarlas, pero la textura de la pasta ayuda a la distribución. - Si deseas más sabor, puedes agregar otro diente de ajo. - No omitas el paso de añadir aceite al final, le añade un toque sabroso. Sustituciones - Puedes usar aceitunas verdes en lugar de negras, si eso es lo que tienes a mano. - En lugar de albahaca, también sirve el romero o el orégano fresco. - Si no tienes levadura seca, puedes usar levadura fresca (aproximadamente 25 g), solo que debe disolverse en agua. Variaciones - Para una focaccia más rústica, añade rodajas finas de cebolla roja junto con las aceitunas. - Si deseas una versión más simple, deja solo aceite, sal y pimienta por encima. - También puedes añadir tomates cherry cortados por la mitad, junto con las aceitunas. Ideas para servir - Caliente, con quesos duros como pecorino o parmesano al lado. - Fría, en sándwiches, con prosciutto o salami. - Como base para bruschetta: corta en rebanadas, añade tomates y aceite. - Como un bocadillo simple, desgarrada en pedazos, directamente de la bandeja. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede hacer la masa sin máquina de pan? Sí, se puede amasar a mano o con un robot de cocina. Sigue los mismos pasos y deja que suba durante 20 minutos. 2. ¿Cuánto tiempo debe reposar la masa? 20 minutos son suficientes para que se infle un poco y se vuelva elástica. 3. ¿Qué tipo de aceitunas es más adecuado? Yo uso aceitunas negras sin hueso, pero puedes poner cualquier tipo que prefieras, incluidas aceitunas en rodajas. 4. ¿Se puede congelar la focaccia? No recomiendo congelar, la textura sufre bastante al descongelar. 5. ¿Qué hago si no tengo albahaca fresca? Puedes usar romero o orégano fresco, o si no hay, versiones secas, pero el sabor no será tan fresco. Valores nutricionales Estimación por porción (1 rebanada de 10): - Calorías: aproximadamente 210 kcal - Carbohidratos: 36 g - Proteínas: 5 g - Grasas: 6 g Las cantidades pueden variar según el tipo de harina y cuánta cobertura uses. No contiene azúcares o grasas ocultas. Conservación y recalentamiento La focaccia se conserva bien a temperatura ambiente, en una bolsa de papel o una caja con tapa, durante 1-2 días. Se puede recalentar fácilmente en el horno, 5 minutos a 150°C, para recuperar su esponjosidad. No se recomienda conservarla por más de dos días, ya que pierde su buena textura.