Φοκάτσια με ελιές και βασιλικό

Φοκάτσια με ελιές και βασιλικό Σε ορισμένα σαββατοκύριακα, όταν δεν έχω διάθεση για κλασικό ψωμί, φτιάχνω γρήγορα αυτή την ιταλική φοκάτσια. Γίνεται εύκολα και δεν χρειάζεσαι περίπλοκα υλικά. Είναι ο τύπος της συνταγής όπου, αφού βάλεις τα πάντα να φουσκώσουν, έχεις χρόνο να προετοιμάσεις τα υπόλοιπα ήρεμα. Μου αρέσει ότι μπορείς να την φας ζεστή, κατευθείαν από το ταψί, ή να την πάρεις κρύα δίπλα σε τυρί ή αλλαντικά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος φουσκώματος: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά Μερίδες: 8-10 φέτες, ανάλογα με το πόσο μεγάλη την κόβεις Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: ιταλικό επίπεδο ψωμί, για σνακ ή γρήγορο γεύμα Υλικά Για τη ζύμη: - 300 ml χλιαρού νερού - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο - 500 g λευκό αλεύρι - 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7 g) Για την επικάλυψη: - 2 σκελίδες σκόρδου - αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 2 χούφτες φρέσκα φύλλα βασιλικού - 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο - 100 g μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι Μέθοδος προετοιμασίας 1. Βάλε τα υλικά για τη ζύμη στη μηχανή του ψωμιού, με τη σειρά: νερό, αλάτι, ζάχαρη, ελαιόλαδο, αλεύρι και τέλος τη ξηρή μαγιά. Ξεκίνα το πρόγραμμα ζυμώματος/φουσκώματος. Αν δεν έχεις μηχανή, ανακάτεψε χειροκίνητα ή με ρομπότ. 2. Άφησε τη ζύμη να φουσκώσει για 20 λεπτά, καλυμμένη. 3. Εν τω μεταξύ, λιώσε τις σκελίδες σκόρδου με μια πρέζα αλατιού σε γουδί. Πρόσθεσε τα φύλλα βασιλικού και συνέχισε να τα λιώνεις μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. 4. Βάλε 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο πάνω από την πάστα σκόρδου και βασιλικού. Ανακάτεψε καλά. 5. Αφού φουσκώσει η ζύμη, ρίξε την σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Διαμόρφωσε με τα χέρια, χωρίς πλάστη, να έχει στρογγυλό ή ωοειδές σχήμα, αφήνοντάς την αρκετά παχιά - περίπου 5 εκ. 6. Άπλωσε την πάστα σκόρδου και βασιλικού σε όλη την επιφάνεια της ζύμης. 7. Πασπάλισε τις ελιές από πάνω και πίεσέ τες ελαφρά με το δάχτυλο στη ζύμη, ώστε να μην μείνουν μόνο στην επιφάνεια. 8. Τρίψε φρέσκο πιπέρι από πάνω και, αν θέλεις, πρόσθεσε λίγο αλάτι. 9. Βάλε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήσε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά στην επιφάνεια. 10. Αμέσως μετά που θα την βγάλεις από το φούρνο, ρίξε λίγο ακόμα ελαιόλαδο πάνω στη φοκάτσια. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Αυτή η φοκάτσια ταιριάζει σχεδόν σε κάθε γεύμα. Διατηρείται καλά για μία-δύο ημέρες και παραμένει μαλακή στο εσωτερικό. Μου αρέσει που δεν χρειάζομαι ειδικά εργαλεία και μπορώ να αλλάξω τα βότανα ή τις ελιές ανάλογα με το τι έχω στο ψυγείο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην ανοίγεις τη ζύμη πολύ λεπτή. Πρέπει να παραμείνει παχιά, περίπου 5 εκ., αλλιώς η φοκάτσια θα είναι ξηρή και τραγανή, όχι αφράτη. - Για την πάστα επικάλυψης, τα φύλλα βασιλικού μπορούν να σκιστούν αν δεν έχεις διάθεση να τα λιώσεις, αλλά η υφή της πάστας βοηθά στη διανομή. - Αν θέλεις περισσότερη γεύση, μπορείς να προσθέσεις ακόμα μία σκελίδα σκόρδου. - Μην παραλείπεις το βήμα με το ελαιόλαδο στο τέλος, προσθέτει γεύση. Αντικαταστάσεις - Μπορείς να χρησιμοποιήσεις πράσινες ελιές αντί για τις μαύρες, αν αυτές έχεις διαθέσιμες. - Αντί για βασιλικό, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και φρέσκο δεντρολίβανο ή ρίγανη. - Αν δεν έχεις ξηρή μαγιά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και φρέσκια μαγιά (περίπου 25 γρ.), μόνο που πρέπει να διαλυθεί σε νερό. Παραλλαγές - Για μια πιο ρουστίκ φοκάτσια, πρόσθεσε λεπτές φέτες κόκκινο κρεμμύδι μαζί με τις ελιές. - Αν θέλεις μια πιο απλή εκδοχή, άφησε μόνο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι από πάνω. - Μπορείς να προσθέσεις και κομμένα στη μέση ντοματίνια, δίπλα στις ελιές. Ιδέες σερβιρίσματος - Ζεστή, με σκληρά τυριά, όπως πεκορίνο ή παρμεζάνα δίπλα. - Κρύα, σε σάντουιτς, με προσούτο ή σαλάμι. - Ως βάση για μπρουσκέτες – κόβεις φέτες, προσθέτεις ντομάτες και ελαιόλαδο. - Ως απλό σνακ, σπάζοντας κομμάτια, κατευθείαν από το ταψί. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορεί να γίνει η ζύμη χωρίς μηχανή ψωμιού; Ναι, μπορεί να ζυμωθεί χειροκίνητα ή με ρομπότ κουζίνας. Ακολούθησε τα ίδια βήματα και άφησέ την να φουσκώσει για 20 λεπτά. 2. Πόσο χρόνο πρέπει να μείνει η ζύμη να φουσκώσει; Φτάνει 20 λεπτά, ώστε να φουσκώσει λίγο και να γίνει ελαστική. 3. Ποιες ελιές είναι πιο κατάλληλες; Εγώ χρησιμοποιώ μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, αλλά μπορείς να βάλεις οποιοδήποτε τύπο προτιμάς, συμπεριλαμβανομένων των φετών ελιών. 4. Μπορώ να καταψύξω τη φοκάτσια; Δεν συνιστώ την κατάψυξη, η υφή υποφέρει αρκετά κατά την απόψυξη. 5. Τι κάνω αν δεν έχω φρέσκο βασιλικό; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις φρέσκο δεντρολίβανο ή ρίγανη, ή σε έλλειψη, ξηρές παραλλαγές, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο φρέσκια. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση ανά μερίδα (1 φέτα από 10): - Θερμίδες: περίπου 210 kcal - Υδατάνθρακες: 36 g - Πρωτεΐνες: 5 g - Λίπη: 6 g Οι ποσότητες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο αλευριού και πόση επικάλυψη χρησιμοποιείς. Δεν περιέχει κρυφές ζάχαρες ή λιπαρά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η φοκάτσια διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, σε χάρτινη σακούλα ή σε δοχείο με καπάκι, για 1-2 ημέρες. Μπορεί να επαναθερμανθεί εύκολα στον φούρνο, 5 λεπτά στους 150°C, για να επαναφέρει την αφράτη υφή της. Δεν συνιστάται να διατηρείται περισσότερες από δύο ημέρες, γιατί χάνει την καλή της υφή.