Суп из зеленой фасоли, веганский.

Я готовлю суп из зеленой фасоли почти круглый год, независимо от того, есть ли у меня свежая или замороженная фасоль. Обычно я быстро очищаю стручки, нарезаю их, а пока вода начинает закипать, занимаюсь остальными овощами. Это суп, который я часто готовлю, потому что он простой, без мяса, но вкусный. Томатный сок придает ему слегка кислый вкус, а листья сельдерея и петрушки хорошо его дополняют. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления: 45 минут Порции: 6-8 Сложность: легкий Тип рецепта: постный суп, обед/ужин Ингредиенты 1,5 кг зеленой фасоли (свежей или замороженной) 1 средний сельдерей 1 перец 2 луковицы 2-3 моркови Листья сельдерея (по вкусу) Петрушка (по вкусу) 500 мл томатного сока Соль Перец Вода (достаточно для кастрюли супа) Способ приготовления 1. Вымойте зеленую фасоль и очистите концы. Если стручки длинные, вы можете нарезать их на подходящие кусочки. 2. Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь. Количество воды зависит от того, насколько густым вы хотите суп, но в целом оно должно хорошо покрывать овощи. 3. Тем временем очистите сельдерей, морковь, лук и перец. Нарежьте все овощи кубиками. 4. Когда вода закипит, добавьте зеленую фасоль и нарезанные овощи. Дайте им вариться на среднем огне примерно 45 минут. Время от времени проверяйте, размягчилась ли фасоль. 5. После того как овощи сварятся, добавьте томатный сок. Перемешайте и дайте покипеть еще 5-10 минут. 6. Приправьте солью и перцем по вкусу. 7. В конце мелко нарежьте листья сельдерея и петрушки и добавьте их в суп после выключения огня. 8. Подавайте суп горячим. Если вы не поститесь, можно добавить ложку сметаны при подаче. Почему я часто готовлю этот рецепт Суп из зеленой фасоли готовится быстро, он подходит как для постных дней, так и для легкого блюда в любое время года. Он полезен, если у вас есть фасоль в морозильной камере или в консервах, не требует специальных ингредиентов и хорошо хранится в холодильнике. Я часто готовлю его, потому что он вкусный, сытный и не требует сложных шагов. Советы и вариации Советы Если вы используете замороженную фасоль, ее не нужно размораживать заранее. Вы можете отрегулировать количество томатного сока по вкусу, если предпочитаете более кислый суп. Удалите пену, которая образуется на поверхности во время варки, особенно в начале. Замены Сельдерей можно заменить корнем петрушки, если у вас его нет под рукой. Вы также можете использовать желтую фасоль, если у вас нет зеленой. Вместо томатного сока можно использовать разбавленный томатный пасту. Вариации Если вы не поститесь, можно добавить копченую кость в варку для более насыщенного вкуса. Можно подавать со сметаной или йогуртом, если вы не поститесь. Идеи для подачи Суп подают горячим, простым или со сметаной (если не поститесь). Он может подаваться с свежим хлебом. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать консервированную зеленую фасоль? Вы можете использовать консервированную фасоль, но добавьте ее позже, вместе с томатным соком, так как она уже сварена и не должна долго вариться. Сколько томатного сока добавить, если у меня нет 500 мл? Если у вас нет ровно 500 мл, вы можете отрегулировать количество от 300 до 700 мл, в зависимости от того, насколько кислым вы хотите сделать суп. Вы также можете добавить нарезанные свежие помидоры, если они у вас есть. Можно ли замораживать суп? Суп из зеленой фасоли может быть заморожен, но текстура фасоли может стать более мягкой после размораживания. Лучше хранить его в холодильнике и употребить в течение 2-3 дней. Как узнать, когда фасоль хорошо сварена? Зеленая фасоль должна быть мягкой, но не разваренной. Вы можете попробовать через 45 минут; если она все еще твердая, оставьте ее на несколько минут дольше. Нужно ли обжаривать овощи перед добавлением? В этом рецепте овощи идут прямо в воду, их не нужно предварительно обжаривать. Пищевая ценность Ориентировочно, одна порция супа из зеленой фасоли (без сметаны) содержит от 60 до 90 ккал, 2-3 г белка, 10-14 г углеводов и почти ноль жиров. Значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько фасоли и томатного сока вы используете, но в целом это легкий, низкокалорийный суп, богатый клетчаткой. Хранение и разогрев Суп хорошо хранится в холодильнике в закрытой емкости в течение 2-3 дней. При разогреве добавьте немного воды, если он загустел слишком сильно. Я не рекомендую хранить его в морозильной камере на длительный срок, хотя это возможно; вкус и текстура фасоли могут измениться. Лучше всего употреблять его свежим.

Приготовление

Очистите стручки и промойте их. Мы ставим воду кипятиться; тем временем очищаем овощи и нарезаем их кубиками. Когда вода закипит, добавляем стручки и овощи и варим около 45 минут. Проверяем, сварены ли овощи, и добавляем томатный сок, соль и перец по вкусу. Мелко нарезаем листья сельдерея и петрушки и добавляем в суп. Его можно подавать со сметаной, если это не постный период. Приятного аппетита! Его также можно приготовить с копченой костью, когда это не постный период.