インゲン豆のスープ、ビーガン。

緑豆スープはほぼ一年中作ります。新鮮な豆でも冷凍した豆でも関係ありません。通常、さっと豆の鞘を洗い、切り、水が沸騰し始める間に他の野菜の準備をします。これは、肉を使わずにシンプルで美味しいので、私はよく作るスープです。トマトジュースが酸味を加え、セロリの葉とパセリが良いアクセントを加えます。クイック情報総時間：約1時間準備時間：10-15分調理時間：45分分量：6-8 難易度：簡単レシピタイプ：ベジタリアンスープ、昼食/夕食材料 1.5kgの緑豆（新鮮または冷凍）中サイズのセロリ1本ピーマン1個玉ねぎ2個人参2-3本セロリの葉（お好みで）パセリ（お好みで） 500mlのトマトジュース塩胡椒水（スープ用に十分な量）作り方 1. 緑豆を洗い、両端を切り落とします。豆の鞘が長い場合は、適当な大きさに切ってください。 2. 大きな鍋に水を入れて沸かします。水の量はスープの濃さによりますが、一般的には野菜がしっかりと覆われる程度にします。 3. その間に、セロリ、人参、玉ねぎ、ピーマンを洗い、すべての野菜を小さなサイコロ状に切ります。 4. 水が沸騰したら、緑豆と切った野菜を加えます。中火で約45分間煮ます。時々、豆が柔らかくなっているか確認してください。 5. 野菜が煮えたら、トマトジュースを加えます。混ぜてさらに5-10分煮ます。 6. 塩と胡椒をお好みで調整します。 7. 最後に、セロリの葉とパセリを細かく刻んで、火を消した後にスープに加えます。 8. スープを熱いうちに提供します。禁食していない場合は、サーブ時にサワークリームを一さじ加えることができます。なぜこのレシピをよく作るのか緑豆スープはすぐに作れるので、禁食の日にも、どんな季節でも軽食としても適しています。冷凍庫に豆を保存している場合や缶詰を使う場合も、特別な材料は必要なく、冷蔵庫でうまく保存できます。美味しくて満腹感があり、手間がかからないので、私はよく作ります。アドバイスとバリエーションアドバイス冷凍豆を使用する場合は、事前に解凍する必要はありません。好みに応じてトマトジュースの量を調整できます。酸味が強い方が好きな場合は増やしてください。煮ている間、特に最初のうちは表面にできる泡を取り除いてください。代替品セロリの代わりにパセリの根を使うことができます。緑豆がない場合は、黄豆を使うこともできます。トマトジュースの代わりに、水で薄めたトマトペーストも使用できます。バリエーション禁食していない場合は、スモーク肉を加えて、より濃厚な味わいにすることができます。禁食していない場合は、サワークリームやヨーグルトを添えて提供できます。提供のアイデアスープは熱いうちに、シンプルに、またはサワークリームを添えて（禁食していない場合）提供します。新鮮なパンと一緒に食べることもできます。よくある質問缶詰の緑豆を使ってもいいですか？缶詰の豆も使えますが、トマトジュースと一緒に後から加えてください。すでに煮てあるので、長く火にかける必要はありません。 500mlのトマトジュースがない場合は、どのくらい入れればいいですか？ 500mlちょうどない場合は、300mlから700mlの間で調整できます。酸味が強い方が好きな場合は増やしてください。新鮮なトマトを刻んで加えることもできます。スープは冷凍できますか？緑豆スープは冷凍できますが、解凍後に豆の食感が柔らかくなることがあります。冷蔵庫で保存し、2-3日以内に食べるのが最適です。豆がよく煮えているかどうかはどうやってわかりますか？緑豆は柔らかくなっている必要がありますが、崩れないようにします。45分後に味見できます。まだ硬い場合は、数分追加で煮てください。野菜を先に炒める必要がありますか？このレシピでは、野菜は直接水に入れ、事前に炒める必要はありません。栄養価推定で、緑豆スープの1人前（サワークリームなし）は60-90キロカロリー、2-3グラムのタンパク質、10-14グラムの炭水化物、ほぼ脂肪ゼロです。使用する豆やトマトジュースの量によって数値は変わる可能性がありますが、一般的にこれは低カロリーで食物繊維が豊富な軽いスープです。保存と再加熱スープは冷蔵庫でしっかりと保存でき、蓋をした容器で2-3日間保存できます。再加熱する際は、濃くなりすぎた場合は少し水を加えてください。長期間冷凍保存はお勧めしませんが、可能です。豆の味や食感が変わる可能性があります。新鮮なうちに食べるのが最良です。

準備

豆のさやを掃除して洗います。水を沸かす準備をし、その間に野菜を掃除してサイコロ状に切ります。水が沸騰したら、豆のさやと野菜を約45分間煮ます。野菜が煮えているか確認し、好みに応じてトマトジュース、塩、胡椒を加えます。セロリとパセリの葉を細かく刻んでスープに加えます。断食期間でない場合は、サワークリームを添えて提供できます。おいしく召し上がれ！断食期間でない場合は、燻製の骨を使っても作れます。