Yeşil fasulye çorbası, vegan.

Yeşil fasulye çorbasını neredeyse yıl boyunca yapıyorum, ister taze fasulye ister dondurulmuş olsun. Genellikle, baklaları hızlıca temizliyorum, kesiyorum ve su kaynamaya başladığında diğer sebzelerle ilgileniyorum. Sıkça yaptığım bir çorba çünkü basit, etsiz ama lezzetli. Domates suyu ona hafif ekşi bir tat veriyor ve kereviz ile maydanoz yaprakları iyi bir şekilde tamamlıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: 45 dakika Porsiyon: 6-8 Zorluk: kolay Tarif türü: oruç çorbası, öğle akşam yemeği Malzemeler 1,5 kg yeşil fasulye (taze veya dondurulmuş) 1 orta boy kereviz 1 biber 2 soğan 2-3 havuç Kereviz yaprağı (isteğe bağlı) Taze maydanoz (isteğe bağlı) 500 ml domates suyu Tuz Karabiber Su (bir çorba tenceresi için yeterli) Hazırlık Yöntemi 1. Yeşil fasulyeyi yıka ve uçlarını temizle. Eğer baklalar uzunsa, uygun parçalara kesebilirsin. 2. Büyük bir tencereyi suyla kaynamaya bırak. Su miktarı, çorbanın ne kadar koyu olmasını istediğine bağlıdır, ama genellikle sebzeleri iyi kaplar. 3. Bu arada, kerevizi, havuçları, soğanı ve biberi temizle. Tüm sebzeleri küp küp doğra. 4. Su kaynadığında, yeşil fasulyeyi ve doğranmış sebzeleri ekle. Orta ateşte yaklaşık 45 dakika pişirmeye bırak. Arada bir fasulyenin yumuşayıp yumuşamadığını kontrol et. 5. Sebzeler piştikten sonra, domates suyunu ekle. Karıştır ve 5-10 dakika daha kaynat. 6. Tuz ve karabiber ile tatlandır. 7. Son olarak, kereviz ve maydanoz yapraklarını ince ince doğrayıp, ateşi kapattıktan sonra çorbaya ekle. 8. Çorbayı sıcak servis et. Oruçta değilsen, servis ederken bir kaşık krema ekleyebilirsin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Yeşil fasulye çorbası hızlı bir şekilde yapılır, hem oruç günleri için uygun hem de her mevsimde hafif bir yemek olarak idealdir. Dondurucuda veya konserve fasulye varsa faydalıdır, özel malzemeler gerektirmez ve buzdolabında iyi saklanır. Sıkça yapmamın sebebi, lezzetli, doyurucu olması ve karmaşık adımlar içermemesidir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Dondurulmuş fasulye kullanıyorsan, önceden çözmen gerekmez. Domates suyu miktarını damak zevkine göre ayarlayabilirsin, eğer daha ekşi seviyorsan. Kaynama sırasında yüzeyde oluşan köpüğü, özellikle başlangıçta, alın. Yerine Geçme Kereviz, elinde yoksa maydanoz kökü ile değiştirilebilir. Yeşil fasulye yoksa sarı fasulye de kullanabilirsin. Domates suyu yerine, sulandırılmış domates salçası da kullanılabilir. Varyasyonlar Oruçta değilsen, pişirme sırasında daha yoğun bir tat için tütsülenmiş kemik ekleyebilirsin. Oruçta değilsen, çorbayı krema veya yoğurt ile servis edebilirsin. Servis Fikirleri Çorba sıcak servis edilir, sade ya da krema ile (oruçta değilse). Taze ekmek ile birlikte sunulabilir. Sık Sorulan Sorular Konserve yeşil fasulye kullanabilir miyim? Konserve fasulye de kullanabilirsin, ancak pişmiş olduğu için domates suyu ile birlikte daha sonra eklemen gerekir ve uzun süre pişmemelidir. 500 ml yoksa ne kadar domates suyu koymalıyım? Tam olarak 500 ml yoksa, çorbanın ne kadar ekşi olmasını istediğine bağlı olarak 300 ile 700 ml arasında ayarlayabilirsin. Eğer varsa, doğranmış taze domates de ekleyebilirsin. Çorba dondurulabilir mi? Yeşil fasulye çorbası dondurulmaya dayanıklıdır, ancak dondurulduktan sonra fasulyenin dokusu daha yumuşak hale gelebilir. Buzdolabında saklamak ve 2-3 gün içinde tüketmek daha iyidir. Fasulyenin iyi pişip pişmediğini nasıl anlarım? Yeşil fasulye yumuşak olmalı, ama dağılmamalıdır. 45 dakikadan sonra tadına bakabilirsin; hala sertse birkaç dakika daha pişirmeye bırak. Sebzeleri önceden kavurmak gerekli mi? Bu tarifte sebzeler doğrudan suya eklenir, önceden kavurmaya gerek yoktur. Besin Değerleri Tahminen, bir porsiyon yeşil fasulye çorbası (krema olmadan) 60-90 kcal, 2-3 g protein, 10-14 g karbonhidrat ve neredeyse hiç yağ içerir. Kullanılan fasulye ve domates suyu miktarına bağlı olarak değerler değişebilir, ama genel olarak hafif, düşük kalorili ve lif açısından zengin bir çorbadır. Saklama ve Yeniden Isıtma Çorba buzdolabında kapalı bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtırken, çok koyulaşmışsa biraz su ekleyin. Uzun süre dondurucuda saklamayı önermiyorum, ama mümkün; fasulyenin tadı ve dokusu değişebilir. En iyisi taze tüketmektir.

Hazırlık

Baklağacı temizleyin ve yıkayın. Suyu kaynamaya bırakıyoruz; bu arada sebzeleri temizleyip küp küp doğrayalım. Su kaynadığında, bakla ve sebzeleri yaklaşık 45 dakika pişirmek için ekliyoruz. Sebzelerin pişip pişmediğini kontrol ediyoruz ve damak zevkine göre domates suyu, tuz ve karabiber ekliyoruz. Kereviz ve maydanoz yapraklarını ince ince doğrayıp çorbaya ekliyoruz. Eğer oruç değilse, ekşi krema ile servis edilebilir. Afiyet olsun! Oruç değilse, tütsülenmiş kemikle de yapılabilir.