绿豆汤，素食。

绿豆汤几乎全年都在做，无论是新鲜豆子还是冷冻豆子。通常，我快速清洗豆荚，切好，当水开始煮沸时，我处理其他蔬菜。这是一道我经常做的汤，因为简单，不含肉，但味道鲜美。番茄汁给汤带来了酸味，而芹菜叶和香菜则很好地补充了味道。快速信息总时间：大约1小时准备时间：10-15分钟烹饪时间：45分钟份量：6-8 难度：简单菜谱类型：素食汤，午餐/晚餐成分 1.5公斤绿豆（新鲜或冷冻） 1根中等大小的芹菜 1个甜椒 2个洋葱 2-3根胡萝卜芹菜叶（根据口味）香菜（根据口味） 500毫升番茄汁盐胡椒水（足够煮汤的量）制作方法 1. 清洗绿豆并去掉两端。如果豆荚很长，可以切成适当的块。 2. 把一大锅水放在火上煮。水的量取决于你想要的汤的浓稠度，但一般来说要很好地覆盖蔬菜。 3. 同时，清洗芹菜、胡萝卜、洋葱和甜椒。把所有蔬菜切成小方块。 4. 当水开始沸腾时，加入绿豆和切好的蔬菜。让它们在中火上煮大约45分钟。偶尔检查豆子是否变软。 5. 当蔬菜煮熟后，加入番茄汁。搅拌并再煮5-10分钟。 6. 根据口味加入盐和胡椒。 7. 最后，切碎芹菜叶和香菜，加入汤中，关火后再加入。 8. 享用热汤。如果不禁食，可以在上桌时加入一勺酸奶油。我为什么经常做这个食谱绿豆汤做起来快，适合禁食日，也可以作为任何季节的轻餐。如果你把豆子放在冰箱或罐头里，它不需要特殊的成分，并且在冰箱里保存得很好。我经常做它，因为它美味、饱腹且步骤简单。建议和变体建议如果使用冷冻豆子，不需要提前解冻。可以根据口味调整番茄汁的量，如果你更喜欢酸一点。在煮沸过程中，尤其是开始时，去掉表面形成的泡沫。替代品如果没有，可以用香菜根替代芹菜。如果没有绿色豆子，也可以使用黄豆。可以用稀释的西红柿酱代替番茄汁。变体如果没有禁食，可以添加熏骨以增加风味。如果不禁食，可以用酸奶油或酸奶来搭配。上菜建议汤热食，简单或加酸奶油（如果不禁食）。可以搭配新鲜面包。常见问题我可以使用罐装绿豆吗？你也可以使用罐装豆子，但要稍后再加入，和番茄汁一起，因为它已经煮熟，不需要久煮。如果我没有500毫升番茄汁，应该放多少？如果没有正好500毫升，可以在300到700毫升之间调整，取决于你想要的酸度。如果有新鲜切好的西红柿，也可以放。汤可以冷冻吗？绿豆汤可以冷冻，但解冻后豆子的质地可能会变软。最好在冰箱中保存并在2-3天内食用。我怎么知道豆子煮熟了？绿豆应该是软的，但不碎。你可以在45分钟后尝一尝；如果仍然硬，可以再煮几分钟。需要先炒蔬菜吗？在这个食谱中，蔬菜可以直接放入水中，不需要事先炒。营养价值估计一份绿豆汤（不加酸奶油）有60-90卡路里，含2-3克蛋白质，10-14克碳水化合物，几乎没有脂肪。根据你使用的豆子和番茄汁的量，数值可能会有所变化，但通常这是一种低卡路里、高纤维的轻汤。保存和加热汤在冰箱中可以很好保存，放在盖好的容器中，保存2-3天。加热时，如果汤太浓，可以加一点水。不建议长期冷冻，尽管是可能的；豆子的味道和质地可能会改变。最好是新鲜食用。