Sopa de judías verdes, vegana.

Name: Sopa de judías verdes, vegana. - Semenica J.
Ingredients: 1; 5 kg de judías verdes; un apio; un pimiento; 2 cebollas; hojas de apio y perejil; zanahorias; sal; pimienta; zumo de tomate; agua; 0; 500 ml de zumo de tomate

Sopas - Sopa de judías verdes, vegana. por Semenica J. - Recetas Recipia

Cocino sopa de judías verdes casi todo el año, independientemente de si tengo judías frescas o congeladas. Por lo general, limpio rápidamente las vainas, las corto y, mientras el agua comienza a hervir, me ocupo de las otras verduras. Es una sopa que hago a menudo porque es simple, sin carne, pero sabrosa. El jugo de tomate le da un sabor ácido, mientras que las hojas de apio y perejil la complementan bien. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Porciones: 6-8 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa de ayuno, almuerzo/cena Ingredientes 1.5 kg de judías verdes (frescas o congeladas) 1 apio (mediano) 1 pimiento morrón 2 cebollas 2-3 zanahorias Hojas de apio (al gusto) Perejil fresco (al gusto) 500 ml de jugo de tomate Sal Pimienta Agua (suficiente para una olla de sopa) Método de preparación 1. Lava las judías verdes y corta los extremos. Si las vainas son largas, puedes cortarlas en trozos adecuados. 2. Pon una olla grande con agua a hervir. La cantidad de agua depende de cuán espesa quieras la sopa, pero en general debe cubrir bien las verduras. 3. Mientras tanto, limpia el apio, las zanahorias, la cebolla y el pimiento morrón. Corta todas las verduras en cubos. 4. Cuando el agua esté hirviendo, agrega las judías verdes y las verduras picadas. Déjalas hervir a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos. De vez en cuando, verifica si las judías se han ablandado. 5. Después de que las verduras estén cocidas, agrega el jugo de tomate. Revuelve y deja hervir durante 5-10 minutos más. 6. Sazona con sal y pimienta al gusto. 7. Finalmente, pica finamente las hojas de apio y perejil y agrégalas a la sopa después de haber apagado el fuego. 8. Sirve la sopa caliente. Si no estás ayunando, puedes agregar una cucharada de crema agria al servir. Por qué hago la receta a menudo La sopa de judías verdes se hace rápido, es adecuada para días de ayuno y como una comida ligera en cualquier temporada. Es útil si tienes judías congeladas o enlatadas, no requiere ingredientes especiales y se conserva bien en el refrigerador. La cocino a menudo porque es sabrosa, sustanciosa y no implica pasos complicados. Consejos y variaciones Consejos Si usas judías congeladas, no necesitan descongelarse previamente. Puedes ajustar la cantidad de jugo de tomate al gusto, si prefieres un sabor más ácido. Retira la espuma que se forma en la superficie durante la ebullición, especialmente al principio. Sustituciones El apio puede ser reemplazado por raíz de perejil si no lo tienes a mano. También puedes usar judías amarillas si no tienes verdes. En lugar de jugo de tomate, también funciona el puré de tomate diluido con agua. Variaciones Si no es ayuno, se puede añadir un hueso ahumado al hervir para un sabor más intenso. Se puede servir con crema agria o yogur si no estás ayunando. Ideas de servicio La sopa se sirve caliente, simple o con crema agria (si no es ayuno). Puede acompañarse de pan fresco. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar judías verdes enlatadas? También puedes usar judías enlatadas, pero agrégalas más tarde, junto con el jugo de tomate, ya que ya están cocidas y no necesitan estar mucho tiempo al fuego. ¿Cuánto jugo de tomate debo usar si no tengo 500 ml? Si no tienes exactamente 500 ml, puedes ajustar entre 300 y 700 ml, dependiendo de cuán ácido quieras la sopa. También puedes agregar tomates frescos picados si los tienes. ¿Se puede congelar la sopa? La sopa de judías verdes puede resistir la congelación, pero la textura de las judías puede volverse más blanda al descongelarse. Es mejor conservarla en el refrigerador y consumirla en 2-3 días. ¿Cómo sé cuándo están bien cocidas las judías? Las judías verdes deben estar blandas, pero no deshechas. Puedes probarlas después de 45 minutos; si aún están duras, déjalas unos minutos más. ¿Es necesario sofreír las verduras antes? Para esta receta, las verduras van directamente al agua; no es necesario sofreírlas previamente. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción de sopa de judías verdes (sin crema agria) tiene entre 60-90 kcal, con 2-3 g de proteínas, 10-14 g de carbohidratos y casi sin grasas. Los valores pueden variar según cuántas judías y jugo de tomate uses, pero en general, es una sopa ligera, baja en calorías y rica en fibra. Conservación y recalentamiento La sopa se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente cubierto, durante 2-3 días. Al recalentar, agrega un poco de agua si se ha espesado demasiado. No recomiendo la conservación a largo plazo en el congelador, aunque es posible; el sabor y la textura de las judías pueden cambiar. Es mejor consumirla fresca.

Preparación

Limpia las vainas y lávalas. Ponemos agua a hervir; mientras tanto, limpiamos las verduras y las cortamos en cubos. Cuando el agua hierve, añadimos las vainas y las verduras para cocinar durante unos 45 minutos. Comprobamos si las verduras están cocidas y añadimos jugo de tomate, sal y pimienta al gusto. Picamos finamente las hojas de apio y perejil y las añadimos a la sopa. Se puede servir con crema agria si no es tiempo de ayuno. ¡Buen provecho! También se puede hacer con hueso ahumado cuando no es tiempo de ayuno.