Мягкие Песочные Печенья с Творогом

Чтобы приготовить эти вкусные печенья, начните с того, что достаньте масло из морозильника и натрите его на терке прямо в большую миску. Этот шаг позволит маслу легче интегрироваться в тесто, придавая ему воздушную текстуру. После того как вы натерли все масло, добавьте очень сухой творог и муку. Важно, чтобы творог был хорошо отжат, чтобы избежать избыточной влаги в тесте. Если вы хотите улучшить вкус печенья, сейчас самое время добавить свеженатертую лимонную цедру или, если вы предпочитаете ваниль, убедитесь, что вы оставили стручок ванили в банке с сахаром за несколько дней до этого. Это обогатит сахар интенсивным ванильным ароматом, придавая печенью особый вкус. Начните замешивать тесто ладонями, получая крошковатую консистенцию. Добавьте два яичных желтка, перемешивая до легкого объединения. Затем начните добавлять холодную воду, по одной столовой ложке. Важно помнить, что иногда вам может понадобиться всего две столовые ложки воды, в зависимости от типа используемой муки. Продолжайте замешивать, пока тесто не станет однородным, но не слишком хорошо перемешанным; должны остаться небольшие кусочки масла. Они растопятся во время выпечки, создавая ту вкусную и слоистую текстуру. После завершения замеса заверните тесто в пленку, затем в алюминиевую фольгу и положите в холодильник на час. Обычно я предпочитаю готовить тесто вечером и оставлять его охлаждаться на ночь для оптимального результата. После того как тесто охладится, достаньте его из холодильника и раскатайте тонкий лист толщиной около 2 мм, используя макаронную машину или скалку. Убедитесь, что вы работаете с меньшими порциями теста, оставляя остальное в холодильнике, чтобы избежать его нагревания. Вырежьте круги из листа, и по мере формирования обваляйте их в сахаре, помещенном в глубокую тарелку. Это добавит сладкий и хрустящий акцент к печенью. Чтобы приклеить сахар и сформировать печенье, возьмите круг теста, положите его на сахар и слегка надавите, чтобы он прилип к тесту. Затем поднимите его и сложите пополам, с сахаром внутри, формируя полумесяц. Продолжайте складывать полумесяц пополам, чтобы получить четверть круга. Наконец, обваляйте внешнюю сторону в сахаре и выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте их в разогретой до 190°C духовке, пока они не станут золотистыми и ароматными. Как только печенье будет готово, оно будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде, что делает его отличным выбором для закуски или сытного десерта. Эти вкусные лакомства определенно вызовут улыбки на лицах тех, кто их попробует!

Ингредиенты

225 г масла
215 г очень сухого творога
280 г муки
2 желтка
2
3 столовые ложки холодной воды из льда
ароматы по вкусу (я использовал лимон для половины и ваниль для другой половины)
150
200 г сахара.

Мягкие Песочные Печенья с Творогом

Ингредиенты

Теги

Категории