Galletas Blandas con Queso de Vacas

Name: Galletas Blandas con Queso de Vacas
Ingredients: 225 g de mantequilla; 215 g de queso cottage muy seco; 280 g de harina; 2 yemas de huevo; 2-3 cucharadas de agua fría de hielo; sabores a tu gusto (yo usé limón para la mitad de ellos y vainilla para la otra mitad); 150-200 g de azúcar.

Carne - Galletas Blandas con Queso de Vacas por Savina K. - Recetas Recipia

Para preparar estas deliciosas galletas, comienza sacando la mantequilla del congelador y rallándola en un rallador de queso directamente en un tazón grande. Este paso permitirá que la mantequilla se integre más fácilmente en la masa, dándole una textura esponjosa. Después de haber rallado toda la mantequilla, agrega el queso cottage, que debe estar muy seco, y la harina. Es esencial que el queso esté bien escurrido para evitar la humedad excesiva en la masa. Si deseas mejorar el sabor de las galletas, ahora es el momento de añadir la cáscara de limón recién rallada o, si prefieres la vainilla, asegúrate de haber dejado una vaina de vainilla en un frasco de azúcar unos días antes. Esto enriquecerá el azúcar con un intenso sabor a vainilla, dando un sabor especial a las galletas. Comienza a amasar la masa con las palmas, obteniendo una composición desmenuzada. Agrega las dos yemas de huevo, mezclando hasta que se homogeneicen un poco. Luego, comienza a añadir agua fría, una cucharada a la vez. Es importante tener en cuenta que a veces es posible que solo necesites dos cucharadas de agua, dependiendo del tipo de harina utilizada. Continúa amasando hasta que la masa se vuelva homogénea, pero no muy bien mezclada; deben quedar pequeños trozos de mantequilla. Estos se derretirán durante la cocción, creando esa textura deliciosa y estratificada. Después de terminar de amasar, envuelve la masa en papel plástico, luego en papel de aluminio, y colócala en el refrigerador durante una hora. Normalmente, prefiero preparar la masa por la noche y dejarla enfriar durante toda la noche para obtener resultados óptimos. Después de que la masa se haya enfriado, sáquela del refrigerador y extienda una hoja delgada de aproximadamente 2 mm, usando una máquina de pasta o un rodillo. Asegúrate de trabajar con porciones más pequeñas de masa, manteniendo el resto en el refrigerador para evitar que se calienten. Corta círculos de la hoja, y a medida que los formes, enróllalos en el azúcar colocado en un plato hondo. Esto añadirá una nota dulce y crujiente a las galletas. Para pegar el azúcar y dar forma a las galletas, toma un círculo de masa, colócalo sobre el azúcar y presiona suavemente para adherirlo a la masa. Luego, levántalo y dóblalo por la mitad, con el azúcar dentro, formando una media luna. Continúa doblando la media luna por la mitad, de modo que obtengas un cuarto de círculo. Finalmente, enróllalo por fuera en azúcar y coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornéalas en un horno precalentado a 190°C hasta que se tornen doradas y fragantes. Una vez sacadas del horno, las galletas son deliciosas tanto calientes como frías, siendo una elección perfecta para un refrigerio o un postre sabroso. ¡Estas delicias seguramente traerán sonrisas a los rostros de quienes las prueben!

Ingredientes

225 g de mantequilla
215 g de queso cottage muy seco
280 g de harina
2 yemas de huevo
2-3 cucharadas de agua fría de hielo
sabores a tu gusto (yo usé limón para la mitad de ellos y vainilla para la otra mitad)
150-200 g de azúcar.