Biscoitos Macios com Queijo de Vaca

Para preparar esses biscoitos deliciosos, comece tirando a manteiga do congelador e ralando-a em um ralador diretamente em uma tigela grande. Esta etapa permitirá que a manteiga se integre mais facilmente à massa, dando-lhe uma textura fofa. Depois de ralar toda a manteiga, adicione o queijo cottage, que deve estar bem seco, e a farinha. É essencial que o queijo esteja bem escorrido para evitar umidade excessiva na massa. Se você quiser melhorar o sabor dos biscoitos, agora é a hora de adicionar a casca de limão ralada na hora ou, se preferir baunilha, certifique-se de que deixou uma fava de baunilha em um pote de açúcar alguns dias antes. Isso enriquecerá o açúcar com um intenso sabor de baunilha, dando um gosto especial aos biscoitos. Comece a amassar a massa com as palmas das mãos, obtendo uma composição esfarelada. Adicione as duas gemas, misturando até que fiquem um pouco homogêneas. Em seguida, comece a adicionar água fria, uma colher de sopa por vez. É importante ter em mente que às vezes você pode precisar de apenas duas colheres de sopa de água, dependendo do tipo de farinha utilizada. Continue amassando até que a massa fique homogênea, mas não muito bem misturada; pequenos pedaços de manteiga devem permanecer. Estes derreterão durante o cozimento, criando aquela textura deliciosa e em camadas. Após terminar de amassar, embrulhe a massa em filme plástico, depois em papel alumínio, e coloque na geladeira por uma hora. Normalmente, prefiro preparar a massa à noite e deixá-la esfriar durante a noite para um resultado ideal. Após a massa esfriar, retire-a da geladeira e abra uma folha fina de cerca de 2 mm, usando uma máquina de macarrão ou um rolo. Certifique-se de trabalhar com porções menores de massa, mantendo o restante na geladeira para evitar que esquente. Corte círculos da folha e, à medida que os forma, role-os no açúcar colocado em um prato fundo. Isso adicionará uma nota doce e crocante aos biscoitos. Para colar o açúcar e moldar os biscoitos, pegue um círculo de massa, coloque-o sobre o açúcar e pressione levemente para aderir à massa. Em seguida, levante-o e dobre-o ao meio, com o açúcar dentro, formando uma meia-lua. Continue dobrando a meia-lua ao meio, para obter um quarto de círculo. Por fim, role a parte externa no açúcar e coloque os biscoitos em uma assadeira coberta com papel manteiga. Asse-os em um forno pré-aquecido a 190°C até que fiquem dourados e aromáticos. Uma vez retirados do forno, os biscoitos são deliciosos tanto quentes quanto frios, sendo uma escolha perfeita para um lanche ou uma sobremesa saborosa. Essas delícias certamente trarão sorrisos aos rostos de quem as experimentar!

Ingredientes

225 g de manteiga
215 g de queijo cottage muito seco
280 g de farinha
2 gemas de ovo
2-3 colheres de sopa de água fria do gelo
sabores a gosto (usei limão para metade deles e baunilha para a outra metade)
150-200 g de açúcar.

Biscoitos Macios com Queijo de Vaca

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