Miękkie Ciastka z Serem Krowim

Aby przygotować te pyszne ciasteczka, zacznij od wyjęcia masła z zamrażarki i zetrzyj je na tarce do sera bezpośrednio do dużej miski. Ten krok pozwoli maśle łatwiej wkomponować się w ciasto, nadając mu puszystą teksturę. Po zetrzeniu całego masła dodaj bardzo suchy twaróg i mąkę. Ważne jest, aby ser był dobrze odsączony, aby uniknąć nadmiernej wilgoci w cieście. Jeśli chcesz poprawić smak ciasteczek, teraz jest czas, aby dodać świeżo startą skórkę cytrynową lub, jeśli wolisz wanilię, upewnij się, że zostawiłeś laskę wanilii w słoiku z cukrem kilka dni wcześniej. To wzbogaci cukier intensywnym smakiem wanilii, nadając ciasteczkom wyjątkowy smak. Zacznij ugniatać ciasto dłońmi, uzyskując kruchą kompozycję. Dodaj dwa żółtka, mieszając, aż się lekko połączą. Następnie zacznij dodawać zimną wodę, po jednej łyżce. Ważne jest, aby pamiętać, że czasami możesz potrzebować tylko dwóch łyżek wody, w zależności od rodzaju użytej mąki. Kontynuuj ugniatanie, aż ciasto stanie się jednorodne, ale nie zbyt dobrze wymieszane; powinny pozostać małe kawałki masła. Te roztopią się podczas pieczenia, tworząc tę pyszną i warstwową teksturę. Po zakończeniu ugniatania, owiń ciasto w folię spożywczą, a następnie w folię aluminiową i umieść w lodówce na godzinę. Zazwyczaj wolę przygotować ciasto wieczorem i zostawić je na noc w chłodzie dla optymalnych rezultatów. Po schłodzeniu ciasta, wyjmij je z lodówki i rozwałkuj cienki arkusz o grubości około 2 mm, używając maszyny do makaronu lub wałka. Upewnij się, że pracujesz z mniejszymi porcjami ciasta, trzymając resztę w lodówce, aby uniknąć jej ogrzewania. Wycinaj okręgi z arkusza, a podczas formowania obtaczaj je w cukrze umieszczonym w głębokim talerzu. To doda ciasteczkom słodkiego i chrupiącego akcentu. Aby przykleić cukier i uformować ciasteczka, weź okrąg ciasta, połóż go na cukrze i delikatnie naciśnij, aby przylgnąć do ciasta. Następnie podnieś go i złóż na pół, z cukrem w środku, formując półksiężyc. Kontynuuj składanie półksiężyca na pół, aby uzyskać ćwierć okręgu. Na koniec obtocz zewnętrzną stronę w cukrze i umieść ciasteczka na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz je w nagrzanym piekarniku w temperaturze 190°C, aż staną się złote i aromatyczne. Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno, co czyni je doskonałym wyborem na przekąskę lub smaczny deser. Te pyszne smakołyki z pewnością wywołają uśmiechy na twarzach tych, którzy je spróbują!

Składniki

225 g masła
215 g bardzo suchego twarogu
280 g mąki
2 żółtka
2
3 łyżki zimnej wody z lodu
aromaty według uznania (użyłem cytryny dla połowy z nich i wanilii dla drugiej połowy)
150
200 g cukru.