मुलायम पनीर बिस्कुट

इन स्वादिष्ट कुकीज़ को तैयार करने के लिए, सबसे पहले मक्खन को फ्रीजर से निकालें और इसे सीधे एक बड़े कटोरे में एक कद्दूकस पर कद्दूकस करें। यह कदम मक्खन को आटे में अधिक आसानी से मिलाने की अनुमति देगा, जिससे इसे एक फ़्लफी बनावट मिलेगी। जब आप सभी मक्खन को कद्दूकस कर लें, तो बहुत सूखे पनीर और आटा डालें। यह आवश्यक है कि पनीर को अच्छी तरह से छान लिया जाए ताकि आटे में अत्यधिक नमी से बचा जा सके। यदि आप कुकीज़ का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो अब ताजा कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका डालने का समय है या, यदि आप वनीला पसंद करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने कुछ दिन पहले एक वनीला बीन को चीनी के जार में रखा है। यह चीनी को एक तीव्र वनीला स्वाद से समृद्ध करेगा, जिससे कुकीज़ को एक विशेष स्वाद मिलेगा। अपने हथेलियों से आटे को गूंधना शुरू करें, एक crumbly मिश्रण प्राप्त करें। दो अंडे की जर्दी डालें, मिलाते समय जब तक वे थोड़े समरूप न हो जाएं। फिर, ठंडा पानी डालना शुरू करें, एक चम्मच एक बार में। यह महत्वपूर्ण है कि आप ध्यान रखें कि कभी-कभी आपको केवल दो चम्मच पानी की आवश्यकता हो सकती है, जिस पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का आटा उपयोग कर रहे हैं। जब तक आटा समरूप न हो जाए तब तक गूंधते रहें, लेकिन बहुत अच्छे से नहीं; छोटे मक्खन के टुकड़े बने रहने चाहिए। ये बेकिंग के दौरान पिघल जाएंगे, उस स्वादिष्ट और परतदार बनावट को बनाए रखते हुए। गूंधने के बाद, आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें, फिर एल्यूमिनियम फॉयल में लपेटें, और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। आमतौर पर, मैं रात में आटा तैयार करना पसंद करता हूं और एक रात के लिए ठंडा करने के लिए छोड़ देता हूं ताकि सबसे अच्छा परिणाम मिल सके। जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और एक पास्ता मशीन या बेलन का उपयोग करके लगभग 2 मिमी पतला शीट बेलें। सुनिश्चित करें कि आप छोटे आटे के हिस्सों के साथ काम कर रहे हैं, शेष को गर्म होने से बचाने के लिए फ्रिज में रखें। शीट से वृत्त काटें, और जैसे ही आप उन्हें आकार देते हैं, उन्हें गहरे प्लेट में रखे चीनी में लRolling करें। यह कुकीज़ में एक मीठा और कुरकुरा नोट जोड़ेगा। चीनी को चिपकाने और कुकीज़ को आकार देने के लिए, एक आटे के वृत्त को लें, इसे चीनी पर रखें और इसे आटे से चिपकाने के लिए हल्का दबाएं। फिर, इसे उठाएं और आधा मोड़ें, चीनी अंदर हो, एक अर्धचंद्र बनाएं। अर्धचंद्र को आधा मोड़ते रहें, ताकि आप एक चौथाई वृत्त प्राप्त कर सकें। अंत में, बाहरी हिस्से को चीनी में लपेटें और कुकीज़ को बेकिंग ट्रे पर रखें, जो बेकिंग पेपर से ढकी हुई है। उन्हें 190°C पर पहले से गरम किए गए ओवन में सुनहरा और सुगंधित होने तक बेक करें। ओवन से निकालने के बाद, कुकीज़ गर्म और ठंडी दोनों ही स्वादिष्ट होती हैं, जो एक नाश्ते या स्वादिष्ट मिठाई के लिए एकदम सही विकल्प बनाती हैं। ये स्वादिष्ट व्यंजन निश्चित रूप से उन्हें चखने वाले लोगों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे!

सामग्री

225 ग्राम मक्खन
215 ग्राम बहुत सूखे पनीर
280 ग्राम आटा
2 अंडे की जर्दी
बर्फ से ठंडा पानी 2
3 चम्मच
स्वाद के अनुसार (मैंने इनमें से आधे के लिए नींबू और दूसरी आधी के लिए वैनिला का उपयोग किया)
150
200 ग्राम चीनी।