Грибное рагу с куриной грудкой в мультиварке

Сметану смешивают с горячим бульоном, а грибное рагу с куриной грудкой в мультиварке готовится ещё 15 минут. Курица, шампиньоны и перец тушатся в соусе с чесноком и сметаной, а укроп добавляют в самом конце. Я нарезаю шампиньоны покрупнее, чтобы они чувствовались среди кусочков курицы. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 75 минут. Отдых: 0 минут. Всего: 100 минут. Порции: 3. Около 600 ккал и 55 г белка на порцию.

Ингредиенты

600 г куриной грудки
1/2 чайной ложки соли для курицы
1/2 чайной ложки молотого перца
45 мл масла
4 крупные луковицы (600 г)
1 перец капия
500 г шампиньонов
1 средний запечённый перец (по желанию)
1 чайная ложка сушёного тимьяна
2 лавровых листа
1 чайная ложка соли для рагу и чеснока
2 головки чеснока
45 г сметаны жирностью не менее 20%
45 мл горячей жидкости из рагу
15 г укропа

Приготовление

1. Снимите с шампиньонов верхнюю плёнку, вымойте и оставьте обсохнуть, затем нарежьте вместе с ножками. Очистите лук и перец капия, вымойте и нарежьте соломкой; очистите запечённый перец и нарежьте тонкими ломтиками. Промокните куриную грудку бумажными полотенцами и нарежьте порционными кусками. 2. Посыпьте курицу 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Налейте масло в мультиварку, включите прибор и установите режим FRY на 30 минут. 3. Когда масло нагреется, добавьте курицу и обжаривайте около 8 минут, переворачивая кусочки, пока они не изменят цвет. Переложите на тарелку. 4. Положите в ту же чашу лук и перец капия и готовьте около 5 минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте шампиньоны и готовьте оставшееся время, помешивая лопаткой, пока они не станут мягкими и программа FRY не завершится. 5. Попробуйте жидкость в чаше, затем верните туда курицу, запечённый перец и 1/4 чайной ложки соли. Закройте крышку и установите режим STEW на 45 минут. 6. Примерно через 22 минуты откройте крышку и добавьте тимьян, лавровые листья и соль по вкусу. Очистите чеснок, выдавите его и разотрите с 1/4 чайной ложки соли, затем смешайте со сметаной, которую достали из холодильника за 15 минут до этого. 7. Когда до окончания программы останется 15 минут, возьмите из чаши 45 мл горячей жидкости и постепенно влейте в сметанную смесь, непрерывно помешивая. Медленно влейте смесь в рагу и хорошо перемешайте. В конце выключите прибор и добавьте рубленый укроп.

Примечания

Небольшие шампиньоны можно оставить целыми, а крупные разрезать на четвертинки; тонкие ломтики быстрее размягчаются в режиме тушения. Выбирайте плотные шляпки и хорошо обсушивайте их после мытья, чтобы в чашу не попала вода из-под крана. Если по окончании программы FRY осталось много жидкости, дайте ей выпариться с открытой крышкой, прежде чем запускать STEW. Соус напоминает соус к курице со сметаной, но здесь шампиньоны остаются крупными и их нужно жевать. В закрытой посуде в холодильнике рагу хранится не больше 3 дней; при разогревании добавьте немного воды, если соус слишком загустел. Кукурузная мамалыга хорошо подходит к рагу, пока соус ещё горячий.

Частые вопросы

Можно ли взять куриные бёдра без костей вместо грудки?

Да, возьмите 600 г куриных бёдер без костей, нарезанных кусочками примерно по 4 см, и оставьте время приготовления в режиме STEW равным 45 минутам.

Подойдут коричневые шампиньоны?

Да, замените обычные шампиньоны на 500 г коричневых шампиньонов и нарежьте их ломтиками толщиной примерно 1 см.

Почему сметана свернулась?

Такое может случиться, если она холодная или если сразу влить в неё горячую жидкость. Перед тем как добавлять сметану в чашу, вмешивайте в неё горячую жидкость по одной столовой ложке за раз.