Guiso de champiñones con pechuga de pollo en olla multicooker

Name: Guiso de champiñones con pechuga de pollo en olla multicooker
Ingredients: 600 g de pechuga de pollo; 1/2 cucharadita de sal para el pollo; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 45 ml de aceite; 4 cebollas grandes (600 g); 1 pimiento; 500 g de champiñones; 1 pimiento asado mediano (opcional); 1 cucharadita de tomillo seco; 2 hojas de laurel; 1 cucharadita de sal para el guiso y el ajo; 2 cabezas de ajo; 45 g de crema agria con un mínimo de 20% de materia grasa; 45 ml de jugo caliente del guiso; 15 g de eneldo

Carne - Guiso de champiñones con pechuga de pollo en olla multicooker por Roxana I. - Recetas Recipia

La crema agria se templa con jugo caliente, y el guiso de champiñones con pechuga de pollo en olla multicooker se cocina 15 minutos más. El pollo, los champiñones y el pimiento se cuecen en una salsa de ajo y crema agria, y el eneldo se añade al final. Yo dejo los champiñones en rodajas más gruesas para que se noten entre los trozos de pollo. Preparación: 25 minutos. Cocción: 75 minutos. Reposo: 0 minutos. Tiempo total: 100 minutos. Raciones: 3. Aproximadamente 600 kcal y 55 g de proteínas por ración.

Ingredientes

600 g de pechuga de pollo
1/2 cucharadita de sal para el pollo
1/2 cucharadita de pimienta molida
45 ml de aceite
4 cebollas grandes (600 g)
1 pimiento
500 g de champiñones
1 pimiento asado mediano (opcional)
1 cucharadita de tomillo seco
2 hojas de laurel
1 cucharadita de sal para el guiso y el ajo
2 cabezas de ajo
45 g de crema agria con un mínimo de 20% de materia grasa
45 ml de jugo caliente del guiso
15 g de eneldo

Preparación

1. Retira la piel de los champiñones, lávalos y déjalos escurrir; luego córtalos en láminas, incluidos los tallos. Pela la cebolla y el pimiento, lávalos y córtalos en juliana; limpia y corta en láminas finas el pimiento asado. Seca la pechuga de pollo con papel de cocina y córtala en porciones. 2. Espolvorea el pollo con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Vierte el aceite en la olla multicooker, enciéndela y selecciona FRY durante 30 minutos. 3. Cuando el aceite esté caliente, añade el pollo y dóralo unos 8 minutos, girando los trozos, hasta que cambien de color. Retíralo a un plato. 4. Pon la cebolla y el pimiento en la misma olla y cocínalos unos 5 minutos, hasta que la cebolla quede translúcida. Añade los champiñones y cocínalos el tiempo restante, removiendo con la espátula, hasta que se ablanden y termine el programa FRY. 5. Prueba el jugo de la olla, vuelve a poner el pollo y añade el pimiento asado y 1/4 de cucharadita de sal. Cierra la tapa y selecciona STEW durante 45 minutos. 6. Pasados unos 22 minutos, abre la tapa y añade el tomillo, las hojas de laurel y sal al gusto. Pela y prensa el ajo, y machácalo con 1/4 de cucharadita de sal. Mézclalo con la crema agria, que habrás sacado de la nevera 15 minutos antes. 7. Cuando queden 15 minutos de programa, saca 45 ml de jugo caliente de la olla y añádelo poco a poco a la mezcla de crema agria, sin dejar de remover. Viértela despacio en el guiso y mezcla bien. Al final, apaga el aparato y añade el eneldo picado.

Notas

Los champiñones pequeños pueden dejarse enteros y los grandes cortarse en cuartos; las rodajas finas se ablandan antes con el programa de guiso. Elige sombreros firmes y sécalos bien después de lavarlos, para que no entre agua del grifo en la olla. Si al terminar el programa FRY queda mucho líquido, deja que se evapore con la tapa abierta antes de poner STEW. La salsa recuerda a la del pollo con crema agria, pero aquí los champiñones quedan en trozos enteros para masticar. Se conserva en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 3 días; al recalentar, añade un poco de agua si la salsa se ha espesado demasiado. La polenta acompaña bien el guiso mientras la salsa siga caliente.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar muslos deshuesados en vez de pechuga?

Sí, usa 600 g de muslos deshuesados, cortados en trozos de unos 4 cm, y mantén los 45 minutos en STEW.

¿También sirven los champiñones marrones?

Sí, sustituye los champiñones por 500 g de champiñones marrones y córtalos en láminas de unos 1 cm.

¿Por qué se cortó la crema agria?

Puede pasar si está fría o si recibe el jugo caliente de golpe. Antes de echarla en la olla, añade el jugo caliente de una cucharada en una cucharada, removiendo cada vez.