Μανιτάρια με στήθος κοτόπουλου στον πολυμάγειρα

Η ξινή κρέμα αραιώνεται με ζεστό ζωμό και τα μανιτάρια με στήθος κοτόπουλου στον πολυμάγειρα σιγοβράζουν για άλλα 15 λεπτά. Το κοτόπουλο, τα μανιτάρια champignon και η πιπεριά μαγειρεύονται σε σάλτσα με σκόρδο και ξινή κρέμα, ενώ ο άνηθος μπαίνει στο τέλος. Εγώ κόβω τα champignon σε πιο χοντρές φέτες, για να ξεχωρίζουν ανάμεσα στα κομμάτια κοτόπουλου. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Μαγείρεμα: 75 λεπτά. Αναμονή: 0 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 100 λεπτά. Μερίδες: 3. Περίπου 600 kcal και 55 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

600 g στήθος κοτόπουλου
1/2 κουταλάκι αλάτι για το κοτόπουλο
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
45 ml λάδι
4 μεγάλα κρεμμύδια (600 g)
1 πιπεριά κέρατο
500 g μανιτάρια champignon
1 μέτρια ψητή πιπεριά (προαιρετικά)
1 κουταλάκι ξερό θυμάρι
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλάκι αλάτι για το φαγητό και το σκόρδο
2 κεφάλια σκόρδο
45 g ξινή κρέμα με τουλάχιστον 20% λιπαρά
45 ml ζεστός ζωμός από το φαγητό
15 g άνηθος

Προετοιμασία

1. Αφαίρεσε τη μεμβράνη από την επιφάνεια των μανιταριών, πλύνε τα και άφησέ τα να στραγγίξουν. Ύστερα κόψε τα σε φέτες μαζί με τα κοτσάνια. Καθάρισε το κρεμμύδι και την πιπεριά κέρατο, πλύνε τα και κόψε τα σε λεπτές λωρίδες. Καθάρισε και κόψε σε λεπτές φέτες την ψητή πιπεριά. Σκούπισε το στήθος κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας και κόψε το σε μερίδες. 2. Πασπάλισε το κοτόπουλο με 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/2 κουταλάκι πιπέρι. Ρίξε το λάδι στον πολυμάγειρα, άναψε τη συσκευή και ρύθμισε το FRY για 30 λεπτά. 3. Όταν ζεσταθεί το λάδι, πρόσθεσε το κοτόπουλο και ρόδισέ το για περίπου 8 λεπτά, γυρίζοντας τα κομμάτια, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Βγάλ’ το σε ένα πιάτο. 4. Βάλε το κρεμμύδι και την πιπεριά κέρατο στον ίδιο κάδο και μαγείρεψέ τα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. Πρόσθεσε τα μανιτάρια και μαγείρεψέ τα για τον υπόλοιπο χρόνο, ανακατεύοντας με τη σπάτουλα, μέχρι να μαλακώσουν και να ολοκληρωθεί το πρόγραμμα FRY. 5. Δοκίμασε τον ζωμό στον κάδο, έπειτα ξαναβάλε το κοτόπουλο και πρόσθεσε την ψητή πιπεριά και 1/4 κουταλάκι αλάτι. Κλείσε το καπάκι και ρύθμισε το STEW για 45 λεπτά. 6. Μετά από περίπου 22 λεπτά, άνοιξε το καπάκι και πρόσθεσε το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης και αλάτι όσο θέλεις. Καθάρισε το σκόρδο, λιώσ’ το και τρίψ’ το με 1/4 κουταλάκι αλάτι. Έπειτα ανακάτεψέ το με την ξινή κρέμα, που έχεις βγάλει από το ψυγείο 15 λεπτά νωρίτερα. 7. Όταν απομένουν 15 λεπτά στο πρόγραμμα, πάρε 45 ml ζεστό ζωμό από τον κάδο και πρόσθεσέ τον σταδιακά στο μείγμα της ξινής κρέμας, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξ’ το σιγά σιγά στο φαγητό και ανακάτεψε καλά. Στο τέλος, κλείσε τη συσκευή και πρόσθεσε τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Σημειώσεις

Τα μικρά champignon μπορούν να μείνουν ολόκληρα, ενώ τα μεγάλα τα κόβω στα τέσσερα. Οι λεπτές φέτες μαλακώνουν πιο γρήγορα στο πρόγραμμα μαγειρέματος. Διάλεξε μανιτάρια με σφιχτά καπέλα και στέγνωσέ τα καλά μετά το πλύσιμο, για να μην πέσει νερό από τον νεροχύτη στον κάδο. Αν στο τέλος του προγράμματος FRY έχει μείνει πολύ υγρό, άφησέ το να εξατμιστεί με ανοιχτό το καπάκι πριν ξεκινήσεις το STEW. Η σάλτσα θυμίζει εκείνη του κοτόπουλου με ξινή κρέμα, αλλά εδώ τα μανιτάρια μένουν ολόκληρα κομμάτια που μασιούνται. Διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για το πολύ 3 ημέρες. Όταν το ζεστάνεις, πρόσθεσε λίγο νερό αν η σάλτσα έχει πήξει πολύ. Η πολέντα ταιριάζει με το φαγητό όσο η σάλτσα είναι ακόμη ζεστή.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξεκοκαλισμένα μπούτια αντί για στήθος; Ναι, χρησιμοποίησε 600 g ξεκοκαλισμένα μπούτια, κομμένα σε κομμάτια περίπου 4 cm, και κράτησε τα 45 λεπτά στο STEW.

Γίνονται και τα καφέ μανιτάρια;

Ναι, αντικατάστησε τα champignon με 500 g καφέ μανιτάρια και κόψε τα σε φέτες περίπου 1 cm.

Γιατί έκοψε η ξινή κρέμα;

Μπορεί να συμβεί αν είναι κρύα ή αν πέσει μέσα ο ζεστός ζωμός μονομιάς. Πριν τη ρίξεις στον κάδο, ανακάτεψε μέσα της μία κουταλιά ζεστό ζωμό κάθε φορά.