Каннеллони с копченым курицей и сырной смесью

Обычно я готовлю эти каннеллони, когда у меня остаются копченые куриные грудки или когда я хочу что-то сытное, не проводя целые часы на кухне. Мне кажется полезным, что я могу начинить пасту заранее и поставить ее в духовку даже позже, когда у меня есть время. Я всегда делаю и чуть большую форму, потому что на следующий день она хорошо сохраняется, и мне не нужно думать о обеде. Быстрая информация Общее время: 1 час 10 минут (включая запекание) Порции: 4-5 Сложность: средняя Ингредиенты 250 г пасты каннеллони (сухой, из магазина) 300 г копченой куриной грудки (можно использовать остатки) 100 г свежих грибов (шампиньоны, нарезанные ломтиками) 1 маленькая морковь (тонкие кружочки) 6-7 ломтиков порея (белый, нарезанный тонко) 250 мл бульона (пюре или густой томатный сок) 30 г масла (для обжаривания и смазывания формы) 400 мл молока 4 столовые ложки крахмала (я использовал кукурузный) сушеный кориандр (по вкусу) вегета (или соль, по предпочтению) молотый перец 100 г сыра (тертого) 100 г эмменталя (тертого) Способ приготовления 1. В широкой сковороде я растопил около половины масла, затем добавил порей, морковь и грибы. Обжаривал на среднем огне, только до тех пор, пока они не начнут размягчаться, примерно 3 минуты. Они не должны сильно менять цвет. 2. Куриное филе я пропустил через мясорубку, но можно и очень мелко нарезать. Я добавил его к овощам и оставил еще на 3 минуты, периодически помешивая. 3. Я налил бульон, добавил кориандр, щепотку вегеты и перец. Оставил на медленном огне еще на 5-6 минут, пока немного не выпарится и начинка не свяжется. Я выключил огонь и оставил немного остывать. 4. Я не варил каннеллони, я заполняю их прямо сухими; если вы используете другой тип, проверьте упаковку. Ложкой или рукой я наполнил каждую трубочку и уложил их в смазанную маслом форму. 5. Для соуса бешамель я смешал молоко с крахмалом (признаюсь, я использую венчик прямо в чашке). Я не готовил соус в кастрюле, а просто налил смесь прямо на пасту, посыпав оставшимся маслом (маленькими кубиками) сверху. Соль по вкусу. 6. Форма идет в предварительно разогретую духовку, 30 минут при 180°C, на средней полке. 7. Через 30 минут я достал форму и посыпал тертым сыром поверх пасты. Я снова поставил в духовку, на этот раз при 200°C, на 10-15 минут, пока сыр не подрумянится и не образует корочку. 8. Оставляю на несколько минут остыть, затем порционирую. Пасту легче резать, когда она не горячая. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что это основное блюдо можно частично подготовить заранее. Начинка может быть адаптирована к тому, что у меня под рукой, не нужно дорогих ингредиентов. Копченая курица придает хороший вкус, и мне не нужно мучиться с множеством специй. Каннеллони получаются мягкими, не пересыхают в духовке и остаются вкусными на следующий день. Формы можно разогревать просто, не теряя текстуры. Советы и варианты Советы - Используйте каннеллони, которые не требуют предварительного варки, классические впитывают жидкость из соуса в духовке. - Если хотите, чтобы начинка была более кремовой, добавьте немного сметаны в мясную и грибную смесь. - Нарежьте овощи как можно мельче, чтобы они быстро приготовились и не сломали каннеллони при начинке. - Не заполняйте трубочки слишком плотно, чтобы у них было место для расширения при запекании. Замены - Копченую курицу можно заменить куриным филе, ветчиной или даже простым фаршем, но вкус будет не тот. - Сыры могут быть любыми: подойдёт и только сыр, или другой вид, который хорошо плавится. - Грибы можно заменить натертой и отжатой кабачком. Варианты - Для соуса можно использовать и классический бешамель, приготовленный на огне с мукой и маслом. - Можно добавить мелко нарезанный шпинат или тонкий слой рикотты в начинку для более богатой текстуры. - Для дополнительного аромата попробуйте добавить щепотку мускатного ореха в соус. Идеи для подачи - Хорошо подходит как основное блюдо с простым салатом из сырых овощей. - Подходит для обеда или ужина, но также для упаковки, в контейнере. - Можно порционировать и подавать как закуску на праздничном столе, на более мелкие кусочки. Часто задаваемые вопросы 1. Нужно ли варить каннеллони перед начинкой? Нет, если вы используете сухие, они готовятся в духовке в соусе. Если на упаковке указано, что требуется варка, следуйте инструкциям производителя. 2. Могу ли я использовать обычное куриное филе, а не копченое? Да, но я рекомендую лучше его приправить. Копченая курица придает вкус, обычная более нейтральная. 3. Чем можно заменить крахмал в соусе бешамель? Можно использовать и белую муку, в том же количестве. Крахмал делает соус более прозрачным, мука делает его более мутным. 4. Если у меня нет эмменталя, какой другой сыр подойдёт? Можно использовать gouda, edam или другой сыр, который хорошо плавится. Не рекомендую очень соленые сыры или твердые сыры, такие как пармезан, как основу. 5. Можно ли заморозить готовое блюдо? Да, порционно и полностью остуженным. При размораживании разогревайте в духовке при 170°C, накрытым фольгой. Пищевая ценность Одна порция содержит примерно 420-450 ккал. Белки: 27 г Углеводы: 46 г Жиры: 15 г Значение может варьироваться в зависимости от типа сыров и точного количества начинки. Хранение и разогрев Каннеллони хранятся в холодильнике, накрытыми, до 3 дней. Для разогрева поместите в духовку при 170°C, 15 минут, или в микроволновую печь на средней мощности. Если заметите, что сверху становится слишком сухо, накройте фольгой во время разогрева. Их также можно хранить порционно, в контейнере, для упаковки или быстрого обеда на следующий день.

Приготовление

В большой сковороде обжарьте порей, нарезанные кружочками морковь и грибы на масле в течение 3 минут. Куриная грудка пропускается через мясорубку, затем добавляется в сковороду. Через 3 минуты добавьте томатную пасту и оставьте немного потушиться. Когда мясо приготовлено, начините пасту полученной смесью, затем выложите их в смазанную маслом форму для запекания. В миске приготовьте соус бешамель из молока, крахмала и масла. Я просто взбил молоко с крахмалом, добавив кубики масла прямо в форму. Я также добавил щепотку соли. Запекайте форму в течение 30 минут при 180 градусах Цельсия. Когда время истечет, выньте, чтобы добавить тертые сыры, затем снова поставьте при 200 градусах, пока не образуется золотистая корочка. Наконец, нарежьте так, чтобы каннеллони остались целыми. Их можно подавать как холодными, так и горячими. Приятного аппетита всем!!! :)