Cannelloni au poulet fumé et mélange de fromages

Name: Cannelloni au poulet fumé et mélange de fromages - Romanita J.
Ingredients: Ingrédients : 250 g de pâtes cannelloni; 300 g de poitrine de poulet fumée; 100 g de champignons frais; 1 petite carotte; quelques tranches de poireau; 250 ml de bouillon; 400 ml de lait; 4 cuillères à soupe de fécule; coriandre; vegeta; poivre; beurre; fromage classique; emmental.

Pâtes/Pizza - Cannelloni au poulet fumé et mélange de fromages par Romanita J. - Recettes Recipia

Je fais généralement ces cannellonis quand j'ai des restes de poulet fumé ou quand je veux quelque chose de consistant sans passer des heures dans la cuisine. Je trouve utile de pouvoir remplir les pâtes à l'avance et de les mettre au four plus tard, quand j'ai le temps. Je fais toujours un plat un peu plus grand, car il se conserve bien le lendemain et je n'ai plus à penser au déjeuner. Infos rapides Temps total : 1 heure et 10 minutes (y compris la cuisson) Portions : 4-5 Difficulté : moyenne Ingrédients 250 g de pâtes cannellonis (sèches, achetées dans le commerce) 300 g de poitrine de poulet fumé (les restes conviennent aussi) 100 g de champignons frais (champignon, coupés en tranches) 1 petite carotte (tranches fines) 6-7 tranches de poireau (blanc, coupé finement) 250 ml de coulis de tomate (ou sauce tomate épaisse) 30 g de beurre (pour faire revenir et graisser le plat) 400 ml de lait 4 cuillères à soupe de fécule de maïs (j'ai utilisé du maïs) coriandre séchée (au goût) végétal (ou sel, selon préférence) piment moulu 100 g de fromage râpé 100 g d'Emmental râpé Méthode de préparation 1. Dans une grande poêle, j'ai fait fondre environ la moitié du beurre, puis j'ai ajouté le poireau, la carotte et les champignons. Je les ai fait revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 3 minutes. Ils ne doivent pas changer de couleur trop. 2. J'ai haché la poitrine de poulet, mais elle peut aussi être coupée très finement. Je l'ai ajoutée aux légumes et j'ai laissé cuire encore 3 minutes, en remuant de temps en temps. 3. J'ai versé le coulis de tomate, ajouté de la coriandre, une pincée de mélange végétal et du poivre. J'ai laissé mijoter à feu doux encore 5-6 minutes jusqu'à ce que cela épaississe légèrement et que la farce se lie. J'ai éteint le feu et laissé refroidir un peu. 4. Je n'ai pas fait cuire les cannellonis ; je les ai remplis directement secs. Si vous utilisez un autre type, vérifiez l'emballage. Avec une cuillère ou à la main, j'ai rempli chaque tube et les ai disposés dans un plat graissé avec le reste de beurre. 5. Pour la sauce béchamel, j'ai mélangé le lait avec la fécule (je l'avoue, j'utilise un fouet directement dans la tasse). Je n'ai pas fait de sauce dans une casserole ; j'ai versé le mélange directement sur les pâtes, en saupoudrant le reste de beurre (en petits cubes) sur le dessus. Sel au goût. 6. Le plat va au four préchauffé pendant 30 minutes à 180°C, sur la grille du milieu. 7. Après 30 minutes, j'ai sorti le plat et j'ai saupoudré les fromages râpés sur les pâtes. Je l'ai remis au four, cette fois à 200°C, pendant encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et croustillant. 8. Je laisse refroidir quelques minutes avant de portionner. Les pâtes se coupent plus facilement quand elles ne sont pas chaudes. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime que ce soit un plat principal qui peut être préparé partiellement à l'avance. La farce peut être adaptée avec ce que j'ai sous la main, il n'est pas nécessaire d'avoir des ingrédients coûteux. Le poulet fumé donne un bon goût, et je n'ai pas besoin de me battre avec beaucoup d'épices. Les cannellonis sortent moelleux, ils ne se dessèchent pas au four et restent bons le lendemain. Les plats peuvent être réchauffés facilement sans perdre leur texture. Conseils et variations Conseils - Utilisez des pâtes cannellonis qui ne nécessitent pas de cuisson préalable, les classiques absorbent le liquide de la sauce au four. - Si vous voulez une farce plus crémeuse, ajoutez un peu de crème aigre au mélange de viande et de champignons. - Coupez les légumes aussi finement que possible pour qu'ils cuisent rapidement et ne cassent pas les cannellonis lors du remplissage. - Ne remplissez pas trop les tubes pour qu'ils aient de la place pour gonfler pendant la cuisson. Substitutions - Le poulet fumé peut être remplacé par de la poitrine de dinde, du jambon ou même de la viande hachée ordinaire, mais le goût ne sera pas le même. - Les fromages peuvent varier : juste du fromage est bien, ou un autre type qui fond bien. - Les champignons peuvent être remplacés par des courgettes râpées et égouttées. Variations - Pour la sauce, vous pouvez également utiliser une béchamel classique faite sur le feu avec de la farine et du beurre. - Vous pouvez ajouter des épinards finement hachés ou une fine couche de ricotta dans la farce pour une texture plus riche. - Pour un goût supplémentaire, essayez d'ajouter une pincée de muscade dans la sauce. Idées de service - Cela fonctionne bien comme plat principal avec une simple salade de légumes crus. - C'est adapté pour le déjeuner ou le dîner, mais aussi à emporter dans un récipient. - Cela peut être portionné et servi comme apéritif lors d'un repas festif, en morceaux plus petits. Questions fréquentes 1. Dois-je faire cuire les cannellonis avant de les remplir ? Non, si vous utilisez ceux secs du commerce, ils cuisent au four dans la sauce. Si l'emballage indique qu'ils nécessitent une cuisson, suivez les instructions du fabricant. 2. Puis-je utiliser de la poitrine de poulet simple au lieu de fumée ? Oui, mais je recommande de bien l'assaisonner. Le poulet fumé donne du goût, le simple est plus neutre. 3. Que puis-je utiliser à la place de l'amidon dans la sauce béchamel ? Vous pouvez également utiliser de la farine blanche dans la même quantité. L'amidon rend la sauce plus translucide, la farine la rend plus opaque. 4. Si je n'ai pas d'Emmental, quel autre fromage puis-je utiliser ? Vous pouvez utiliser du Gouda, de l'Edam ou un autre fromage qui fond bien. Je ne recommande pas de fromages très salés ou de fromages durs comme le parmesan comme base. 5. Peut-on congeler le plat cuit ? Oui, portionné et complètement refroidi. Lors de la décongélation, réchauffez au four à 170°C, couvert de papier aluminium. Valeurs nutritionnelles Une portion contient environ 420-450 kcal. Protéines : 27 g Glucides : 46 g Graisses : 15 g La valeur peut varier en fonction du type de fromage et de la quantité exacte de farce. Conservation et réchauffage Les cannellonis se conservent au réfrigérateur, couverts, jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, mettez au four à 170°C pendant 15 minutes, ou au micro-ondes à puissance moyenne. Si vous remarquez qu'ils deviennent trop secs sur le dessus, couvrez-les de papier aluminium pendant le chauffage. Ils peuvent également être conservés portionnés dans un récipient pour emporter ou un repas rapide le lendemain.

Préparation

Dans une grande poêle, faites revenir les poireaux, les carottes en rondelles et les champignons dans du beurre pendant 3 minutes. Le blanc de poulet est haché et ensuite ajouté à la poêle. Après 3 minutes supplémentaires, ajoutez la purée de tomates et laissez mijoter un peu plus longtemps. Lorsque la viande est cuite, remplissez les pâtes avec le mélange obtenu, puis placez-les dans un plat beurré. Dans un bol, préparez la sauce béchamel avec du lait, de la fécule et du beurre. J'ai juste mélangé le lait avec la fécule, ajoutant les cubes de beurre directement dans le plat. J'ai également ajouté une pincée de sel. Faites cuire le plat pendant 30 minutes à 180 degrés Celsius. Lorsque le temps est écoulé, sortez-le pour ajouter les fromages râpés, puis remettez-le à 200 degrés jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Enfin, coupez de manière à ce que les cannellonis restent entiers. Ils peuvent être servis froids ou chauds. Bon appétit à tous!!! :)