Cannelloni mit geräuchertem Hähnchen und Käsemischung

Name: Cannelloni mit geräuchertem Hähnchen und Käsemischung - Romanita J.
Ingredients: Zutaten: 250 g Cannelloni; Nudeln; 300 g geräucherte Hähnchenbrust; 100 g frische Champignons; 1 kleine Karotte; einige Scheiben Lauch; 250 ml Brühe; 400 ml Milch; 4 Esslöffel Stärke; Koriander; Vegeta; Pfeffer; Butter; klassischer Käse; Emmental.

Pasta/Pizza - Cannelloni mit geräuchertem Hähnchen und Käsemischung von Romanita J. - Recipia Rezepte

Ich mache diese Cannelloni normalerweise, wenn ich übrig gebliebenes geräuchertes Hühnchen habe oder wenn ich etwas Herzhaftes will, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Ich finde es praktisch, dass ich die Nudeln im Voraus füllen und sie später, wenn ich Zeit habe, in den Ofen schieben kann. Ich mache immer eine etwas größere Auflaufform, weil sie am nächsten Tag gut aufbewahrt werden und ich nicht mehr an das Mittagessen denken muss. Schnelle Infos Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten (inklusive Backzeit) Portionen: 4-5 Schwierigkeitsgrad: mittel Zutaten 250 g trockene Cannelloni-Nudeln (aus dem Handel) 300 g geräucherte Hähnchenbrust (Resteverwertung geht auch) 100 g frische Champignons (in Scheiben geschnitten) 1 kleine Karotte (dünne Ringe) 6-7 Scheiben Lauch (weiß, dünn geschnitten) 250 ml Tomatensauce (passiert oder dicke Tomatensoße) 30 g Butter (zum Anbraten und Fetten der Form) 400 ml Milch 4 Esslöffel Speisestärke (ich habe Mais verwendet) getrockneter Koriander (nach Geschmack) Gemüsebrühe (oder Salz, je nach Vorliebe) gemahlener Pfeffer 100 g geriebener Käse 100 g geriebener Emmentaler Zubereitungsmethode 1. In einer großen Pfanne habe ich etwa die Hälfte der Butter geschmolzen, dann den Lauch, die Karotte und die Champignons hinzugefügt. Ich habe sie bei mittlerer Hitze angebraten, bis sie anfangen weich zu werden, etwa 3 Minuten. Sie sollten ihre Farbe nicht zu sehr ändern. 2. Die Hähnchenbrust habe ich durch den Fleischwolf gedreht, aber sie kann auch sehr fein geschnitten werden. Ich habe sie zu dem Gemüse gegeben und noch 3 Minuten weitergekocht, dabei gelegentlich umgerührt. 3. Ich habe die Tomatensauce hinzugefügt, Koriander, eine Prise Gemüsebrühe und Pfeffer. Ich habe sie bei schwacher Hitze noch 5-6 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt und die Füllung bindet. Ich habe die Hitze ausgeschaltet und sie etwas abkühlen lassen. 4. Die Cannelloni habe ich nicht gekocht; ich fülle sie direkt trocken. Wenn Sie einen anderen Typ verwenden, überprüfen Sie die Verpackung. Mit einem Teelöffel oder von Hand habe ich jedes Röhrchen gefüllt und sie in eine mit der restlichen Butter gefettete Form gelegt. 5. Für die Béchamelsauce habe ich die Milch mit der Speisestärke gemischt (ich gebe zu, ich benutze den Schneebesen direkt in der Tasse). Ich habe keine Sauce in einem Topf gemacht, sondern die Mischung direkt über die Nudeln gegossen und die restliche Butter (in kleinen Würfeln) obenauf gestreut. Salz nach Geschmack. 6. Die Auflaufform kommt in den vorgeheizten Ofen, 30 Minuten bei 180°C, auf der mittleren Schiene. 7. Nach 30 Minuten habe ich die Form herausgenommen und die geriebenen Käsesorten über die Nudeln gestreut. Ich habe sie wieder in den Ofen geschoben, diesmal bei 200°C, für weitere 10-15 Minuten, bis der Käse goldbraun und knusprig ist. 8. Ich lasse es ein paar Minuten abkühlen, bevor ich es portioniere. Die Nudeln lassen sich leichter schneiden, wenn sie nicht heiß sind. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag, dass es ein Hauptgericht ist, das teilweise im Voraus zubereitet werden kann. Die Füllung kann mit dem, was ich zur Hand habe, angepasst werden, und es sind keine teuren Zutaten erforderlich. Das geräucherte Hühnchen gibt einen guten Geschmack und ich muss mich nicht mit vielen Gewürzen abmühen. Die Cannelloni werden weich, trocknen im Ofen nicht aus und bleiben auch am nächsten Tag gut. Die Auflaufformen können einfach wieder erhitzt werden, ohne die Textur zu verlieren. Tipps und Variationen Tipps - Verwenden Sie Cannelloni-Nudeln, die vorher nicht gekocht werden müssen; die klassischen absorbieren die Flüssigkeit aus der Sauce im Ofen. - Wenn Sie eine cremigere Füllung wünschen, fügen Sie etwas Sauerrahm zur Fleisch- und Pilzmischung hinzu. - Schneiden Sie das Gemüse so fein wie möglich, damit es schnell kocht und die Cannelloni beim Füllen nicht zerbrechen. - Füllen Sie die Röhren nicht zu fest, damit sie beim Backen Platz zum Aufblähen haben. Ersatz - Das geräucherte Hühnchen kann durch Putenbrust, Schinken oder sogar einfaches Hackfleisch ersetzt werden, aber der Geschmack wird nicht derselbe sein. - Die Käsesorten können variieren: nur Käse ist in Ordnung, oder eine andere Sorte, die gut schmilzt. - Die Champignons können durch geriebene und abgetropfte Zucchini ersetzt werden. Variationen - Für die Sauce kann auch eine klassische Béchamel verwendet werden, die auf dem Herd mit Mehl und Butter zubereitet wird. - Man kann fein gehackten Spinat oder eine dünne Schicht Ricotta in die Füllung geben, um eine reichhaltigere Textur zu erhalten. - Für einen zusätzlichen Geschmack versuchen Sie, eine Prise Muskatnuss in die Sauce zu geben. Serviervorschläge - Es eignet sich gut als Hauptgericht mit einem einfachen Rohkostsalat. - Es ist geeignet für das Mittagessen oder das Abendessen, aber auch zum Mitnehmen in einem Behälter. - Es kann in Portionen serviert werden, auch als Vorspeise bei einem festlichen Essen, in kleineren Stücken. Häufig gestellte Fragen 1. Muss ich die Cannelloni vor dem Füllen kochen? Nein, wenn Sie die trockenen aus dem Handel verwenden, werden sie im Ofen in der Sauce gekocht. Wenn auf der Verpackung steht, dass sie gekocht werden müssen, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers. 2. Kann ich normale Hähnchenbrust anstelle von geräucherter verwenden? Ja, aber ich empfehle, sie besser zu würzen. Geräuchertes Hühnchen gibt Geschmack, das normale ist neutraler. 3. Womit kann ich die Stärke in der Béchamelsauce ersetzen? Sie können auch weiße Mehl in der gleichen Menge verwenden. Stärke macht die Sauce durchsichtiger, Mehl macht sie undurchsichtiger. 4. Wenn ich keinen Emmentaler habe, welchen anderen Käse kann ich verwenden? Sie können Gouda, Edam oder einen anderen Käse verwenden, der gut schmilzt. Ich empfehle keine sehr salzigen oder harten Käsesorten wie Parmesan als Basis. 5. Kann das gebackene Gericht eingefroren werden? Ja, portioniert und vollständig abgekühlt. Beim Auftauen im Ofen bei 170°C erhitzen, abgedeckt mit Folie. Nährwerte Eine Portion hat etwa 420-450 kcal. Proteine: 27 g Kohlenhydrate: 46 g Fette: 15 g Der Wert kann je nach Käsesorte und der genauen Menge an Füllung variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Cannelloni können im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Wiedererwärmen im Ofen bei 170°C für 15 Minuten oder in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung erhitzen. Wenn Sie feststellen, dass es oben zu trocken wird, decken Sie es beim Erwärmen mit Aluminiumfolie ab. Sie können auch portioniert in einem Behälter für ein schnelles Mittagessen oder eine schnelle Mahlzeit am nächsten Tag aufbewahrt werden.

Zubereitung

In einer großzügigen Pfanne das Lauch, die in Scheiben geschnittenen Karotten und die Champignons 3 Minuten in Butter anbraten. Die Hähnchenbrust wird durch den Fleischwolf gedreht und dann in die Pfanne gegeben. Nach weiteren 3 Minuten das Tomatenmark hinzufügen und noch etwas köcheln lassen. Wenn das Fleisch gar ist, füllen wir die Pasta mit der erhaltenen Mischung und legen sie in eine gefettete Auflaufform. In einer Schüssel bereiten wir die Béchamelsauce aus Milch, Stärke und Butter zu. Ich habe nur die Milch mit der Stärke verrührt und die Butterwürfel direkt in die Form gegeben. Ich habe auch eine Prise Salz hinzugefügt. Die Form 30 Minuten bei 180 Grad Celsius backen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, herausnehmen, um den geriebenen Käse hinzuzufügen, und dann wieder bei 200 Grad backen, bis eine goldene Kruste entsteht. Zum Schluss schneiden wir so, dass die Cannelloni ganz bleiben. Sie können sowohl kalt als auch warm serviert werden. Guten Appetit an alle!!! :)