Разноцветный пирог с клубничным желе

У разноцветного пирога с клубничным желе корж из четырёх цветных слоёв, фруктовая прослойка и бело-зелёный крем. На срезе хорошо видны отдельные слои, а корж напоминает мраморный кекс, только здесь цвета лежат один над другим. Больше всего мне нравится красная полоска желе между коржом и кремом. Подготовка: 35 минут. Выпекание: 46 минут. Охлаждение: 150 минут. Общее время: 231 минута. Порций: 16. Около 330 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для коржа

8 крупных яиц
1/4 чайной ложки соли
8 столовых ложек сахара
1/2 пакетика разрыхлителя
6 столовых ложек масла
8 столовых ложек минеральной воды
10 столовых ложек просеянной белой муки
1 чайная ложка масла для формы
1 столовая ложка белой муки для формы
2 столовые ложки какао
2 столовые ложки молотого фундука
3 капли красного пищевого красителя
1/4 чайной ложки куркумы

Для желе

300 г клубники
200 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
250 мл негазированной воды
4 чайные ложки тапиоковой муки

Для крема

200 г белого шоколада с карамелью
300 г растительных сливок для взбивания
3 капли зелёного пищевого красителя

Для украшения

16 сахарных бабочек

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C в режиме конвекции. Смажьте форму размером 25 × 35 см 1 чайной ложкой масла и присыпьте 1 столовой ложкой муки. 2. Отделите желтки от белков. Взбейте белки с 1/4 чайной ложки соли до устойчивых пиков. 3. Взбейте желтки с сахаром и разрыхлителем, пока они не посветлеют и не увеличатся в объёме вдвое. Тонкой струйкой влейте 6 столовых ложек масла, затем постепенно добавьте 8 столовых ложек минеральной воды. 4. Отложите миксер. Деревянной ложкой поочерёдно, в несколько приёмов, вмешайте 10 столовых ложек муки и взбитые белки. 5. Разделите тесто на четыре части и разложите по мискам. В первую миску добавьте какао-порошок, затем вылейте тесто в форму. Во вторую добавьте молотый фундук и распределите смесь поверх первого слоя. В третью добавьте красный пищевой краситель и вылейте смесь сверху. В последнюю добавьте куркуму и выложите смесь поверх остальных слоёв. 6. Выпекайте корж около 35 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой. Оставьте его остывать в форме на 30 минут. 7. Измельчите клубнику в блендере вместе с сахаром и ванильным сахаром до однородного пюре. Вмешайте воду и тапиоковую муку, затем варите смесь в небольшой кастрюле на слабом огне 6 минут, помешивая, пока она не загустеет, как пудинг. Вылейте горячее желе на остывший корж. 8. Дайте желе остыть 30 минут, затем поставьте форму в холодильник на 90 минут, чтобы оно застыло. 9. Растопите белый шоколад с карамелью в 150 г жидких сливок на слабом огне в течение 5 минут. Дайте остыть, затем уберите в холодильник на 60 минут. 10. Взбейте оставшиеся 150 г жидких сливок. Вмешайте остывший шоколадный крем, затем окрасьте половину крема зелёным пищевым красителем. 11. Нарежьте пирог на 16 кусочков и разложите по отдельным бумажным формочкам. Украсьте белым и зелёным кремом, затем выложите сверху сахарных бабочек. До подачи храните в холодильнике.

Примечания

Подавайте с чёрным чаем. В форме размером 25 × 35 см слои получаются невысокими; если клубника очень сочная, варите пюре, пока оно не станет густым и не будет держаться на ложке. Не торопитесь охлаждать шоколад перед взбиванием, иначе он может размягчить сливки. Вместо фундука можно взять такое же количество молотого миндаля; в пироге есть глютен, яйца, молоко и орехи. Храните его накрытым в холодильнике не более 3 дней.