Bolo multicolorido com geleia de morango

O bolo multicolorido com geleia de morango tem uma base de quatro cores, uma camada de fruta e um creme branco e verde. As fatias têm camadas bem definidas, e a base lembra um bolo mármore, só que aqui as cores ficam umas sobre as outras. Gosto sobretudo da faixa vermelha de geleia, que se vê entre a base e o creme. Preparação: 35 minutos. Cozedura: 46 minutos. Repouso: 150 minutos. Tempo total: 231 minutos. Doses: 16. Cerca de 330 kcal e 5 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a massa

8 ovos grandes
1/4 de colher de chá de sal
8 colheres de sopa de açúcar
1/2 saqueta de fermento em pó
6 colheres de sopa de óleo
8 colheres de sopa de água mineral
10 colheres de sopa de farinha de trigo branca peneirada
1 colher de chá de óleo para a forma
1 colher de sopa de farinha de trigo branca para a forma
2 colheres de sopa de cacau
2 colheres de sopa de avelãs moídas
3 gotas de corante alimentar vermelho
1/4 de colher de chá de curcuma

Para a geleia

300 g de morangos
200 g de açúcar
2 saquetas de açúcar baunilhado
250 ml de água sem gás
4 colheres de chá de farinha de tapioca

Para o creme

200 g de chocolate branco com caramelo
300 g de natas vegetais para bater
3 gotas de corante alimentar verde

Para decorar

16 borboletas de açúcar

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180°C, com a função de ventilação. Unte uma forma de 25 × 35 cm com 1 colher de chá de óleo e polvilhe-a com 1 colher de sopa de farinha. 2. Separe as gemas das claras. Bata as claras com 1/4 de colher de chá de sal até ficarem em castelo. 3. Bata as gemas com o açúcar e o fermento até a mistura ficar clara e duplicar de volume. Junte as 6 colheres de sopa de óleo em fio e, depois, incorpore aos poucos as 8 colheres de sopa de água mineral. 4. Deixe a batedeira de lado. Com uma colher de pau, incorpore alternadamente e em várias adições as 10 colheres de sopa de farinha e as claras em castelo. 5. Divida a massa por quatro taças. Misture o cacau na primeira taça e deite a massa na forma. Incorpore as avelãs moídas na segunda taça e espalhe a mistura sobre a primeira camada. Junte o corante vermelho à terceira taça e deite-a por cima. Na última taça, incorpore a curcuma e coloque a mistura sobre as restantes camadas. 6. Coza a base durante cerca de 35 minutos, até o palito sair limpo. Deixe-a arrefecer na forma durante 30 minutos. 7. Triture os morangos no liquidificador com o açúcar e o açúcar baunilhado, até obter um puré liso. Incorpore a água e a farinha de tapioca. Depois, coza a mistura num tacho pequeno, em lume brando, durante 6 minutos, mexendo, até engrossar como um pudim. Deite a geleia ainda quente sobre a base arrefecida. 8. Deixe a geleia arrefecer durante 30 minutos e, depois, leve a forma ao frigorífico durante 90 minutos, até solidificar. 9. Derreta o chocolate branco com caramelo nos 150 g de natas para bater, em lume brando, durante 5 minutos. Deixe arrefecer e depois leve ao frigorífico durante 60 minutos. 10. Bata os restantes 150 g de natas para bater. Incorpore o creme de chocolate frio e, depois, tinja metade do creme de verde. 11. Corte o bolo em 16 pedaços e coloque-os em forminhas de papel individuais. Decore com o creme branco e o verde e, por cima, disponha as borboletas de açúcar. Mantenha os bolinhos no frio até servir.

Notas

Sirva com chá preto. Numa forma de 25 × 35 cm, as camadas ficam baixas; se usar morangos muito sumarentos, coza o puré até ficar espesso e agarrar-se à colher. Não apresse o arrefecimento do chocolate antes de bater, pois pode amolecer as natas. As avelãs podem ser substituídas pela mesma quantidade de amêndoas moídas; o bolo contém glúten, ovos, leite e frutos de casca rija. Guarde-o tapado no frigorífico durante, no máximo, 3 dias.