Tarta multicolor con gelatina de fresa

Ingredientes

Para el bizcocho

• 8 huevos grandes
• 1/4 de cucharadita de sal
• 8 cucharadas de azúcar
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• 6 cucharadas de aceite
• 8 cucharadas de agua mineral
• 10 cucharadas de harina de trigo tamizada
• 1 cucharadita de aceite para el molde
• 1 cucharada de harina de trigo para el molde
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 2 cucharadas de avellanas molidas
• 3 gotas de colorante alimentario rojo
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma

Para la gelatina

• 300 g de fresas
• 200 g de azúcar
• 2 sobres de azúcar vainillado
• 250 ml de agua sin gas
• 4 cucharaditas de harina de tapioca

Para la crema

• 200 g de chocolate blanco con caramelo
• 300 g de nata vegetal líquida para montar
• 3 gotas de colorante alimentario verde

Para decorar

• 16 mariposas de azúcar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C con calor con ventilador. Engrasa un molde de 25 × 35 cm con 1 cucharadita de aceite y espolvoréalo con 1 cucharada de harina. 2. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con 1/4 de cucharadita de sal hasta que estén a punto de nieve firme. 3. Bate las yemas con el azúcar y la levadura en polvo hasta que blanqueen y doblen su volumen. Vierte las 6 cucharadas de aceite en un hilo fino y después incorpora poco a poco las 8 cucharadas de agua mineral. 4. Deja la batidora. Con una cuchara de madera, incorpora la harina y las claras montadas, alternándolas y en varias tandas. 5. Reparte la mezcla en cuatro boles. Mezcla el cacao en polvo en el primer bol y vierte la mezcla en el molde. Incorpora las avellanas molidas en el segundo bol y extiende la mezcla sobre la primera capa. Añade el colorante rojo al tercer bol y viértelo encima. Incorpora la cúrcuma en el último bol y extiende la mezcla sobre las otras capas. 6. Hornea el bizcocho unos 35 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo, este salga limpio. Déjalo enfriar en el molde durante 30 minutos. 7. Tritura las fresas con el azúcar y el azúcar vainillado hasta obtener un puré fino. Incorpora el agua y la harina de tapioca; después cuece la mezcla en un cazo pequeño a fuego bajo durante 6 minutos, removiendo, hasta que espese como unas natillas. Vierte la gelatina caliente sobre el bizcocho frío. 8. Deja enfriar la gelatina 30 minutos y luego mete el molde en la nevera durante 90 minutos, hasta que cuaje. 9. Derrite el chocolate blanco con caramelo con 150 g de nata líquida para montar a fuego bajo durante 5 minutos. Déjalo enfriar y después mételo en la nevera durante 60 minutos. 10. Monta los 150 g de nata líquida para montar restantes. Incorpora la crema de chocolate fría y luego tiñe la mitad de la crema con el colorante verde. 11. Corta la tarta en 16 porciones y colócalas en cápsulas de papel individuales. Decóralas con la crema blanca y la verde y pon encima las mariposas de azúcar. Mantén las porciones en frío hasta servirlas.