Куриный мясной хлеб

Дроб из курицы с потрохами и печенкой – простой рецепт Впервые я попробовал этот рецепт, когда в холодильнике у меня были потроха и печенки курицы, а также несколько яиц и пучки зелени. Я почти полностью следовал методу Джамили, только не усложнял процесс и предпочел все, что связано с простотой. Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что не нужно много внимания, только терпение при варке и нарезке зелени. Как только я поставил дроб в духовку, мне больше ничего не оставалось, как ждать. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут Время приготовления: 30-40 минут Время готовки: 30-40 минут (духовка) + время на варку и обжарку Порции: 8-10 ломтиков, стандартная форма для кекса Сложность: легкая Рецепт: дроб из курицы, подходит для праздничного стола или когда хочется чего-то сытного и простого Ингредиенты 1 форма потрохов курицы (примерно 500-600 г, если куры большие, в противном случае берите столько, сколько влезет в форму для кекса) 1 форма печенки курицы (примерно 500-600 г, как и потроха) 2 луковицы 2 зеленых лука 1 пучок укропа 1 пучок петрушки 3 вареных яйца 5 сырых яиц масло (для обжарки) соль, перец Способ приготовления 1. Тщательно промойте потроха, положите их в кастрюлю с холодной водой и солью. Варите 30-40 минут, пока они не станут мягкими. Снимайте пену, когда она появляется на поверхности. 2. Тем временем очистите печенки и промойте их в нескольких водах. Разогрейте сковороду с маслом (не слишком много, только чтобы слегка покрыть дно), положите печенки и обжаривайте их до появления легкой корочки, но не давайте им высохнуть. Не кладите их все сразу, если сковорода не вмещает, чтобы они не пустили воду. 3. Выложите печенки на тарелку и дайте им остыть. Аналогично, потроха, после варки, откиньте на дуршлаг и дайте им остыть. 4. В том же масле, в котором вы обжаривали печенки (в нем уже есть хороший вкус), положите мелко нарезанный лук и зеленый лук. Обжаривайте их 2-3 минуты на среднем огне, пока они слегка не размягчатся. 5. Нарежьте потроха и печенки на кусочки, подходящие для блендера. По очереди помещайте их в блендер, добавьте обжаренный лук и смешивайте до получения однородной массы. Если блендер маленький, выполняйте операцию в несколько этапов. 6. В большой миске смешайте массу из потрохов, печенки и лука. Добавьте сырые яйца, хорошо перемешайте, затем добавьте мелко нарезанную зелень. Приправьте солью и перцем по вкусу. 7. Выстелите форму для кекса бумагой для выпечки. Налейте примерно четверть массы на дно и слегка разровняйте. 8. Уложите вареные яйца, очищенные от скорлупы, вдоль формы, одно рядом с другим, как можно более центрально. 9. Вылейте оставшуюся массу поверх яиц, хорошо их покрывая. Разровняйте поверхность. 10. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку до 180°C, в центр. Выпекайте 30-40 минут, пока верх не подрумянится. 11. Дайте дробу полностью остыть в форме перед нарезкой. Его легче нарезать, когда он холодный. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот дроб из курицы – один из тех рецептов, к которым я всегда возвращаюсь, потому что в нем нет сложных ингредиентов, он всегда получается сытным и очень подходит как на завтрак, так и в качестве основного блюда. Он красиво нарезается, хорошо хранится в холодильнике несколько дней и легко порционируется. Он также более доступен, чем классический дроб из баранины. Советы и вариации Советы Если хотите более грубую текстуру, не перемешивайте слишком сильно в блендере; оставьте кусочки немного крупнее. Зелень добавляется в конце, чтобы сохранить аромат. Не оставляйте печенки слишком долго на сковороде, чтобы они не стали жесткими. Замены Если у вас нет зеленого лука, можно использовать больше белого или красного лука, в зависимости от того, что есть под рукой. Укроп можно заменить на эстрагон или использовать только петрушку, в зависимости от вкуса. Если хотите, чтобы дроб был более воздушным, можно положить только 4 сырых яйца. Вариации Для желающих можно добавить немного дополнительной зелени или несколько зубчиков чеснока. Если хотите, чтобы он был более компактным, можно очень мелко перемешать все ингредиенты. Идеи для подачи Самый простой способ – подавать холодным, нарезанным ломтиками, с зеленым салатом или свежим луком. Он также хорош на холодных закусочных тарелках на Пасху, с редисом и огурцами. Можно использовать в сэндвичах с небольшим количеством горчицы. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я добавить куриную грудку или бедро в массу? Можно, но результат будет более сухим и пресным. Классический дроб из курицы основывается на органах для вкуса и консистенции. 2. Можно ли сделать без блендера? Да, если нарезать все ножом, текстура будет более грубой. Рекомендую использовать очень острый нож. 3. Можно ли обойтись без вареных яиц? Можно сделать и без вареных яиц посередине. Дроб будет таким же вкусным, только не будет такого вида при нарезке. 4. Если у меня нет формы для кекса, что использовать? Можно использовать любую небольшую форму, только чтобы она не была слишком широкой, чтобы выпекалось равномерно. 5. Можно ли заморозить дроб? Не рекомендую, текстура обычно уже не такая после размораживания, но технически его можно заморозить нарезанным. Пищевая ценность Приблизительно один ломтик содержит около 160-200 ккал, 12-14 г белка, 10-12 г жиров и 3-4 г углеводов. Значения могут варьироваться в зависимости от точного количества использованного масла и количества добавленной зелени. Дроб сытный, богат белком и витаминами из органов, но также содержит достаточно холестерина из яиц. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике, накрытым, до 4 дней. Не рекомендую разогревать в духовке или микроволновке; лучше всего употреблять холодным или при комнатной температуре. Если все же нужно разогреть, делайте это только слегка, чтобы не высох.