Pasztet z kurczaka

Pasztet z kurczaka z sercami i wątróbkami – prosty przepis Po raz pierwszy wypróbowałem ten przepis, kiedy w lodówce miałem serca i wątróbki kurczaka, kilka jajek i pęczki ziół. Podążałem prawie krok po kroku metodą Jamili, ale nie komplikowałem sobie życia technikami i wolałem prostotę. To, co mi się podoba w tym przepisie, to to, że nie wymaga dużo uwagi, tylko cierpliwości podczas gotowania i krojenia ziół. Gdy włożyłem pasztet do piekarnika, nie miałem nic innego do zrobienia, jak tylko czekać. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 30-40 minut Czas gotowania: 30-40 minut (piekarnik) + czas gotowania i smażenia Porcje: 8-10 plastrów, standardowa forma do pieczenia Trudność: łatwa Przepis: pasztet z kurczaka, idealny na świąteczny stół lub kiedykolwiek masz ochotę na coś sycącego i prostego Składniki 1 forma serc kurczaka (około 500-600g, jeśli kurczaki są duże, w przeciwnym razie weź tyle, ile zmieści się w formie do pieczenia) 1 forma wątróbki kurczaka (około 500-600g, jak w przypadku serc) 2 cebule białe 2 cebule dymki 1 pęczek koperku 1 pęczek pietruszki 3 jajka ugotowane 5 jajek surowych olej (do smażenia) sól, pieprz Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj serca, włóż je do garnka z zimną wodą i solą. Gotuj przez 30-40 minut, aż zmiękną. Zbieraj pianę, gdy się pojawi. 2. W międzyczasie oczyść wątróbki i przepłucz je w kilku wodach. Rozgrzej patelnię z olejem (nie za dużo, tylko tyle, aby lekko pokryła dno), włóż wątróbki i smaż, aż zyskają delikatną skórkę, ale nie pozwól im wyschnąć. Nie wkładaj ich wszystkich naraz, jeśli patelnia jest za mała, aby nie puściły wody. 3. Wyjmij wątróbki na talerz i pozostaw do ostygnięcia. Podobnie z sercami, po ugotowaniu odcedź je i pozostaw do ostygnięcia. 4. Na tym samym oleju, na którym smażyłeś wątróbki (ma już dobry smak), włóż drobno posiekaną cebulę białą i cebulę dymkę, również drobno posiekaną. Smaż przez 2-3 minuty na średnim ogniu, aż lekko zmiękną. 5. Pokrój serca i wątróbki na kawałki odpowiednie do blendera. Włóż je kolejno do blendera, dodaj podsmażoną cebulę i miksuj, aż uzyskasz jednorodną masę. Jeśli blender jest mały, wykonaj tę operację w kilku turach. 6. W dużej misce umieść masę z serc, wątróbek i cebuli. Dodaj surowe jajka, dobrze wymieszaj, a następnie dodaj drobno posiekane zioła. Dopraw solą i pieprzem do smaku. 7. Wyłóż formę do pieczenia papierem do pieczenia. Wlej około jednej czwartej masy na dno i równomiernie rozłóż. 8. Ułóż ugotowane, obrane jajka wzdłuż formy, jedno obok drugiego, jak najbardziej centralnie. 9. Wlej resztę masy na jajka, dobrze je przykrywając. Wyrównaj powierzchnię. 10. Włóż formę do nagrzanego piekarnika do 180°C, na środkową półkę. Piecz przez 30-40 minut, aż ładnie się zrumieni na wierzchu. 11. Pozwól pasztetowi całkowicie ostygnąć w formie przed pokrojeniem. Łatwiej się kroi, gdy jest zimny. Dlaczego często robię ten przepis Ten pasztet z kurczaka jest jednym z przepisów, do których zawsze wracam, ponieważ nie ma skomplikowanych składników, zawsze wychodzi sycący i jest bardzo odpowiedni zarówno na śniadanie, jak i jako danie główne. Ładnie się kroi, dobrze wytrzymuje kilka dni w lodówce i łatwo się porcjuje. Jest również bardziej przystępny niż klasyczny pasztet z baraniny. Porady i wariacje Porady Jeśli chcesz uzyskać bardziej rustykalną teksturę, nie miksuj zbyt mocno w blenderze; zostaw większe kawałki. Zioła dodaj na końcu, aby zachowały swój aromat. Nie smaż wątróbek za długo, aby nie stały się twarde. Zamienniki Jeśli nie masz cebuli dymki, możesz użyć więcej cebuli białej lub czerwonej, w zależności od tego, co masz pod ręką. Możesz zastąpić koperek majerankiem lub dodać tylko pietruszkę, w zależności od gustu. Jeśli chcesz, aby pasztet był bardziej puszysty, możesz dodać tylko 4 surowe jajka. Wariacje Dla chętnych, możesz dodać dodatkowe zioła lub kilka ząbków czosnku. Jeśli chcesz, aby był bardziej zwarty, możesz zmiksować wszystkie składniki bardzo drobno. Pomysły na podanie Najprościej smakuje na zimno, pokrojony w plastry, z sałatą lub świeżą cebulą. Jest również dobry na zimnych półmiskach na stół wielkanocny, z rzodkiewkami i ogórkami. Można go również użyć w kanapce, z odrobiną musztardy. Często zadawane pytania 1. Czy mogę dodać do masy pierś lub udko kurczaka? Można, ale efekt będzie bardziej suchy i mdły. Klasyczny pasztet z kurczaka opiera się na podrobach dla smaku i konsystencji. 2. Czy można to zrobić bez blendera? Tak, jeśli posiekasz wszystko nożem, tekstura będzie bardziej rustykalna. Zalecam użycie bardzo ostrego noża. 3. Czy ugotowane jajka można pominąć? Można to zrobić również bez ugotowanych jajek w środku. Pasztet będzie równie smaczny, tylko nie będzie miał tego wyglądu po pokrojeniu. 4. Co jeśli nie mam formy do pieczenia? Można użyć dowolnej formy, która nie jest zbyt duża, by pieczenie odbywało się równomiernie. 5. Czy mogę zamrozić pasztet? Nie polecam, tekstura zazwyczaj nie jest taka sama po rozmrożeniu, ale technicznie rzecz biorąc, można zamrozić pokrojony. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden plaster ma około 160-200 kcal, 12-14g białka, 10-12g tłuszczu i 3-4g węglowodanów. Wartości mogą się różnić w zależności od dokładnej ilości użytego oleju i ilości dodanych ziół. Pasztet jest sycący, bogaty w białko i witaminy z podrobów, ale także zawiera sporo cholesterolu z jajek. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w lodówce, przykryty, do 4 dni. Nie polecam podgrzewania w piekarniku lub mikrofalówce; najlepiej smakuje na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli jednak trzeba go podgrzać, rób to tylko delikatnie, aby się nie wysuszył.