Pastel de carne de pollo

Name: Pastel de carne de pollo - Rafila O.
Ingredients: 1 bandeja de mollejas de pollo; 1 bandeja de hígado de pollo; 2 cebollas blancas; 2 cebollas verdes; 1 manojo de eneldo; 1 manojo de perejil; 3 huevos duros; 5 huevos crudos; aceite; sal/pimienta

Diverso - Pastel de carne de pollo por Rafila O. - Recetas Recipia

Drob de pollo con menudencias y hígados – receta sencilla La primera vez que probé esta receta fue cuando tenía en el frigorífico menudencias y hígados de pollo, además de algunos huevos y un manojo de hierbas. Seguí casi paso a paso el método de Jamila, solo que no me compliqué con técnicas y preferí todo lo que tiene que ver con la simplicidad. Lo que me gusta de esta receta es que no requiere mucha atención, solo paciencia para hervir y picar las hierbas. Una vez que metí el drob en el horno, no tengo más que hacer que esperar. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 30-40 minutos Tiempo de cocción: 30-40 minutos (horno) + el tiempo de hervir y saltear Porciones: 8-10 rebanadas, un molde estándar para bizcocho Dificultad: fácil Receta: drob de pollo, ideal para la mesa de festividades o siempre que te apetezca algo consistente y sencillo Ingredientes 1 bandeja de menudencias de pollo (aprox. 500-600g, si los pollos son grandes, de lo contrario, toma lo que quepa en un molde para bizcocho) 1 bandeja de hígado de pollo (aprox. 500-600g, como las menudencias) 2 cebollas blancas 2 cebollas verdes 1 manojo de eneldo 1 manojo de perejil 3 huevos duros 5 huevos crudos aceite (para saltear y freír) sal, pimienta Modo de preparación 1. Lava bien las menudencias, ponlas en una olla con agua fría y sal. Déjalas hervir durante 30-40 minutos, hasta que se ablanden. Espuma cada vez que aparezca espuma en la superficie. 2. Mientras tanto, limpia los hígados y enjuágalos varias veces. Calienta una sartén con aceite (no demasiado, solo lo suficiente para cubrir ligeramente la base), añade los hígados y fríelos hasta que adquieran una ligera costra, pero no los dejes secar. No los pongas todos a la vez si la sartén no tiene espacio, para que no suelten agua. 3. Retira los hígados a un plato y déjalos enfriar. Igualmente, las menudencias, después de hervir, se escurren y se dejan enfriar. 4. En el mismo aceite donde freíste los hígados (ya tiene un buen sabor), añade la cebolla blanca picada finamente y la cebolla verde, también picada. Sofríelas durante 2-3 minutos a fuego medio, hasta que se ablanden un poco. 5. Corta las menudencias y los hígados en trozos adecuados para la licuadora. Ponlos por partes en la licuadora, añade la cebolla sofrita sobre ellos y mezcla hasta obtener una composición homogénea. Si la licuadora es pequeña, haz la operación en varias tandas. 6. En un tazón grande, coloca la mezcla de menudencias, hígado y cebolla. Añade los huevos crudos, mezcla bien y luego incorpora las hierbas picadas finamente. Ajusta de sal y pimienta al gusto. 7. Forra un molde para bizcocho con papel de hornear. Vierte aproximadamente un cuarto de la mezcla en la base y nivela suavemente. 8. Coloca los huevos duros, pelados, a lo largo del molde, uno al lado del otro, lo más centrados posible. 9. Vierte el resto de la mezcla sobre los huevos, cubriéndolos bien. Nivela la superficie. 10. Mete el molde en el horno precalentado a 180°C, en el centro. Deja hornear durante 30-40 minutos, hasta que se dore bien por encima. 11. Deja enfriar completamente el drob en el molde antes de cortarlo. Se corta más fácilmente cuando está frío. Por qué hago la receta a menudo Este drob de pollo es una de las recetas a las que siempre regreso porque no tiene ingredientes complicados, siempre queda consistente y es muy adecuado tanto para el desayuno como para un plato principal. Se corta bien, se conserva bien durante varios días en el frigorífico y es fácil de porcionar. Es aún más accesible que el drob clásico de cordero. Consejos y variaciones Consejos Si deseas una textura más rústica, no mezcles demasiado en la licuadora; deja los trozos un poco más grandes. Las hierbas se añaden al final, para que conserven su aroma. No dejes los hígados demasiado tiempo en la sartén, para que no se endurezcan. Sustituciones Si no tienes cebolla verde, puedes usar más cebolla blanca o roja, según lo que tengas a mano. Puedes sustituir el eneldo por estragón o usar solo perejil, dependiendo de tu gusto. Si quieres el drob más aireado, puedes poner solo 4 huevos crudos. Variaciones Para quienes lo deseen, puedes añadir un poco de hierba extra o algunos dientes de ajo machacados. Si quieres que sea más compacto, puedes mezclar todos los ingredientes muy finamente. Ideas para servir Lo más sencillo es servirlo frío, cortado en rebanadas, acompañado de una ensalada verde o cebolla fresca. También es bueno en bandejas frías para la mesa de Pascua, con rábanos y pepinos. Se puede poner en un sándwich, con un poco de mostaza. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo añadir pechuga o muslo de pollo a la mezcla? Se puede, pero el resultado será más seco y soso. El drob clásico de pollo se basa en los órganos para el sabor y la consistencia. 2. ¿Se puede hacer sin licuadora? Sí, si picas todo con un cuchillo, la textura será más rústica. Recomiendo usar un cuchillo muy bien afilado. 3. ¿Se pueden omitir los huevos duros? Se puede hacer también sin huevos duros en el medio. El drob será igual de sabroso, solo que no tendrá ese aspecto al cortarlo. 4. Si no tengo molde para bizcocho, ¿qué uso? Sirve cualquier molde que no sea muy grande, solo que no debe ser demasiado ancho para que se cocine uniformemente. 5. ¿Puedo congelar el drob? No lo recomiendo, la textura generalmente no es la misma después de descongelar, pero técnicamente se puede congelar en rebanadas. Valores nutricionales Estimativamente, una rebanada tiene alrededor de 160-200 kcal, con 12-14g de proteína, 10-12g de grasas y 3-4g de carbohidratos. Los valores pueden variar según la cantidad exacta de aceite utilizado y cuánta hierba se añade. El drob es saciante, rico en proteínas y vitaminas de los órganos, pero también contiene colesterol de los huevos. Conservación y recalentamiento Se conserva en el frigorífico, cubierto, hasta 4 días. No recomiendo recalentar en el horno o microondas; es mejor consumirlo frío o a temperatura ambiente. Si es necesario calentarlo, hazlo solo ligeramente, para que no se seque.