चिकन मीटफ्लोफ

चिकन ड्रॉब विद पिपोट्स और लिवर – सरल रेसिपी मैंने यह रेसिपी पहली बार तब आजमाई जब मेरे फ्रिज में चिकन के पिपोट्स और लिवर थे, साथ ही कुछ अंडे और हरी सब्जियाँ भी थीं। मैंने लगभग जमैला की विधि का पालन किया, बस मैंने तकनीकों में जटिलता नहीं बढ़ाई और सरलता को प्राथमिकता दी। मुझे इस रेसिपी में यह पसंद है कि इसमें ज्यादा ध्यान देने की जरूरत नहीं है, बस उबालने और हरी सब्जियों को काटने के लिए धैर्य की जरूरत होती है। एक बार जब मैंने ड्रॉब को ओवन में रख दिया, तो मुझे बस इंतजार करना होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 30-40 मिनट पकाने का समय: 30-40 मिनट (ओवन) + उबालने और भूनने का समय पोर्टियन: 8-10 स्लाइस, एक मानक केक टिन कठिनाई: आसान रेसिपी: चिकन ड्रॉब, त्योहार के खाने के लिए या जब भी आप कुछ भरपूर और सरल खाने का मन करें सामग्री 1 टिन चिकन के पिपोट्स (लगभग 500-600 ग्राम, यदि चिकन बड़े हैं, अन्यथा एक केक टिन में जितना हो सके) 1 टिन चिकन का लिवर (लगभग 500-600 ग्राम, पिपोट्स की तरह) 2 सफेद प्याज 2 हरी प्याज 1 गुच्छा डिल 1 गुच्छा अजमोद 3 उबले हुए अंडे 5 कच्चे अंडे तेल (भूनने और तलने के लिए) नमक, काली मिर्च तैयारी की विधि 1. पिपोट्स को अच्छे से धो लें, उन्हें एक बर्तन में ठंडे पानी और नमक के साथ डालें। 30-40 मिनट तक उबालें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं। जब भी ऊपर झाग आए, उसे निकाल लें। 2. इस बीच, लिवर को साफ करें और कई पानी में धो लें। एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें (इतना कि बस नीचे को हल्का सा ढक दे), लिवर डालें और उन्हें हल्की परत बनने तक भूनें, लेकिन उन्हें सूखने न दें। यदि पैन में जगह नहीं है, तो सभी को एक साथ न डालें, ताकि वे पानी न छोड़ें। 3. लिवर को एक प्लेट में निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसी तरह, उबालने के बाद पिपोट्स को भी छान लें और ठंडा होने दें। 4. उसी तेल में जहां आपने लिवर को भुना था (वहां पहले से ही अच्छा स्वाद है), बारीक काटी हुई सफेद प्याज और हरी प्याज डालें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे हल्के से नरम न हो जाएं। 5. पिपोट्स और लिवर को ब्लेंडर के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काटें। उन्हें क्रमशः ब्लेंडर में डालें, उनके ऊपर भुनी हुई प्याज डालें और एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक मिक्स करें। यदि ब्लेंडर छोटा है, तो इसे कई बार में करें। 6. एक बड़े बाउल में पिपोट्स, लिवर और प्याज का मिश्रण डालें। कच्चे अंडे डालें, अच्छे से मिलाएं, फिर बारीक कटी हुई हरी सब्जियाँ डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। 7. एक केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण का लगभग एक चौथाई नीचे डालें और हल्का सा समतल करें। 8. उबले हुए अंडों को, जो छिलके से साफ किए गए हैं, टिन के लंबाई में, एक के बगल में रखें, जितना संभव हो सके केंद्र में। 9. अंडों के ऊपर बाकी का मिश्रण डालें, अच्छे से ढकते हुए। ऊपर से समतल करें। 10. टिन को पहले से गरम किए हुए 180°C के ओवन में रखें, बीच में। 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर से अच्छा भूरा न हो जाए। 11. ड्रॉब को टिन में पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर काटें। यह ठंडा होने पर आसानी से स्लाइस होता है। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह चिकन ड्रॉब उन रेसिपीज में से एक है जिनकी मैं हमेशा वापसी करता हूँ क्योंकि इसमें जटिल सामग्री नहीं होती, यह हमेशा भरपूर बनता है और नाश्ते के साथ-साथ मुख्य भोजन के लिए भी बहुत उपयुक्त है। यह अच्छी तरह से कटता है, फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह रहता है और इसे भागों में रखना आसान है। यह पारंपरिक मेमने के ड्रॉब से अधिक सस्ता भी है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप एक अधिक देहाती बनावट चाहते हैं, तो ब्लेंडर में बहुत अधिक न मिलाएँ; टुकड़ों को थोड़ा बड़ा छोड़ दें। हरी सब्जियाँ अंत में डालें, ताकि उनकी सुगंध बनी रहे। लिवर को अधिक समय तक न भूनें, ताकि वे कठोर न हो जाएं। विकल्प यदि आपके पास हरी प्याज नहीं है, तो आप अधिक सफेद या लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास है। आप डिल को सौंफ से बदल सकते हैं या केवल अजमोद डाल सकते हैं, स्वाद के अनुसार। यदि आप ड्रॉब को हल्का चाहते हैं, तो आप केवल 4 कच्चे अंडे डाल सकते हैं। विविधताएँ जो लोग चाहें, वे अतिरिक्त हरी सब्जियाँ या कुछ कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डाल सकते हैं। यदि आप इसे अधिक कॉम्पैक्ट बनाना चाहते हैं, तो आप सभी सामग्री को बहुत बारीक पीस सकते हैं। सेवा करने के विचार सबसे सरल यह है कि इसे ठंडा, स्लाइस में काटकर, हरी सलाद या ताजे प्याज के साथ परोसा जाए। यह ईस्टर के लिए ठंडे प्लेटों पर भी अच्छा होता है, मूली और खीरे के साथ। इसे एक सैंडविच में भी रखा जा सकता है, थोड़ा सरसों के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मिश्रण में चिकन का ब्रेस्ट या जांघ भी डाल सकता हूँ? यह किया जा सकता है, लेकिन परिणाम अधिक सूखा और फीका होगा। पारंपरिक चिकन ड्रॉब का स्वाद और स्थिरता के लिए अंगों पर निर्भर करता है। 2. क्या इसे बिना ब्लेंडर के बनाया जा सकता है? हाँ, यदि आप सब कुछ चाकू से काटते हैं, तो बनावट अधिक देहाती होगी। मैं अत्यधिक तेज चाकू का उपयोग करने की सिफारिश करता हूँ। 3. क्या उबले हुए अंडे छोड़े जा सकते हैं? इसे बिना उबले अंडों के भी बनाया जा सकता है। ड्रॉब उतना ही स्वादिष्ट होगा, बस इसका स्लाइस करते समय वह रूप नहीं होगा। 4. यदि मेरे पास केक टिन नहीं है, तो मैं क्या उपयोग करूं? कोई भी ऐसा टिन चलेगा जो बहुत बड़ा न हो, बस यह सुनिश्चित करें कि यह बहुत चौड़ा न हो ताकि यह समान रूप से पक सके। 5. क्या मैं ड्रॉब को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, आमतौर पर डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट वैसी नहीं रहती, लेकिन तकनीकी रूप से, इसे स्लाइस करके फ्रीज किया जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक स्लाइस में लगभग 160-200 कैलोरी, 12-14 ग्राम प्रोटीन, 10-12 ग्राम वसा और 3-4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ये मान तेल की मात्रा और कितनी हरी सब्जियाँ डाली जाती हैं, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। ड्रॉब संतोषजनक, प्रोटीन और अंगों से विटामिन से भरपूर है, लेकिन अंडों से भी काफी कोलेस्ट्रॉल है। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में, ढककर, 4 दिनों तक रखा जा सकता है। ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है; इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर खाना सबसे अच्छा होता है। यदि फिर भी गर्म करना आवश्यक है, तो इसे केवल हल्का गर्म करें, ताकि यह सूख न जाए।