Рулет с малиной и желе из красной смородины

Рулет с малиной и желе из красной смородины смазывают, пока бисквит ещё горячий. Затем его наполняют малиновым вареньем с косточками, а бисквит с лимонной цедрой сворачивают в мягкую спираль. Я нарезаю его тонкими ломтиками, чтобы в середине хорошо были видны косточки. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 25 минут. Отдых: 75 минут. Общее время: 120 минут. Порций: 8. Примерно 270 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для бисквита

4 яйца
8 столовых ложек муки
8 столовых ложек сахара
4 столовые ложки воды
4 столовые ложки масла
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка тёртой цедры лимона

Для сиропа

150 г желе из красной смородины

Для начинки

200 г малинового варенья с косточками

Приготовление

1. Разогрей духовку до 220°C. Отдели желтки от белков и убери белки в холодильник. 2. Смешай желтки с сахаром, цедрой лимона, маслом и водой. 3. Взбей белки с солью до крепкой пены. Смешай муку с разрыхлителем, просей половину к желткам и постепенно вмешай белковую пену. Добавь оставшуюся муку. 4. Вылей тесто на большой противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекай 5 минут при 220°C, затем убавь температуру до 160°C и выпекай ещё 20 минут, пока бисквит не станет золотистым. 5. Подогрей желе из красной смородины и сразу же, как достанешь противень из духовки, распредели его по бисквиту. Сверни горячий бисквит вместе с бумагой для выпечки и оставь остывать на 15 минут. 6. Осторожно разверни бисквит и сними бумагу. Распредели малиновое варенье, снова сверни рулет и убери в холодильник на 60 минут.

Примечания

Рулет можно хранить в холодильнике под крышкой до 3 дней. Достань его за 15 минут до подачи, чтобы он не был слишком холодным и плотным. Для сиропа желе из красной смородины будет легче распределить, если оно гладкое и без крупных кусочков. Выбирай густое малиновое варенье, которое не стекает легко с ложки. Если края бисквита подсохли, срежь их перед первым сворачиванием. В бисквите есть глютен и яйца. Ломтик хорошо подходит к чёрному чаю, с которым особенно заметны кисловатые нотки смородины.