Brazo de gitano de frambuesa con jalea de grosella roja

Name: Brazo de gitano de frambuesa con jalea de grosella roja
Ingredients: 4 huevos; 8 cucharadas de harina; 8 cucharadas de azúcar; 4 cucharadas de agua; 4 cucharadas de aceite; 1/4 cucharadita de sal; 1 cucharadita de levadura química; 1 cucharadita de ralladura de limón; 150 g de jalea de grosella roja; 200 g de mermelada de frambuesa con semillas

Desierto - Brazo de gitano de frambuesa con jalea de grosella roja por Profira O. - Recetas Recipia

El brazo de gitano de frambuesa con jalea de grosella roja se cubre con la jalea mientras el bizcocho aún está caliente. Después se rellena con mermelada de frambuesa con semillas, y el bizcocho con ralladura de limón se enrolla formando una espiral suave. Yo corto rodajas estrechas para que se vean bien las semillas en el centro. Preparación: 20 minutos. Cocción: 25 minutos. Reposo: 75 minutos. Tiempo total: 120 minutos. Porciones: 8. Unas 270 kcal y 4 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para el bizcocho

4 huevos
8 cucharadas de harina
8 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de agua
4 cucharadas de aceite
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de ralladura de limón

Para el almíbar

150 g de jalea de grosella roja

Para el relleno

200 g de mermelada de frambuesa con semillas

Preparación

1. Calienta el horno a 220°C. Separa las yemas de las claras y pon las claras en frío. 2. Mezcla las yemas con el azúcar, la ralladura de limón, el aceite y el agua. 3. Bate las claras con la sal hasta que queden firmes. Mezcla la harina con la levadura química, tamiza la mitad sobre las yemas e incorpora poco a poco las claras montadas. Añade el resto de la harina. 4. Vierte la mezcla en una bandeja grande forrada con papel de horno. Hornea 5 minutos a 220°C, luego baja la temperatura a 160°C y hornea 20 minutos más, hasta que el bizcocho esté dorado. 5. Calienta la jalea de grosella roja y extiéndela sobre el bizcocho en cuanto saques la bandeja del horno. Enrolla el bizcocho caliente junto con el papel de horno y déjalo enfriar 15 minutos. 6. Desenrolla el bizcocho con cuidado y quita el papel. Extiende la mermelada de frambuesa, vuelve a enrollarlo y déjalo en la nevera 60 minutos.

Notas

El brazo de gitano se conserva tapado en la nevera hasta 3 días; sácalo 15 minutos antes de servir para que no esté demasiado frío y firme. Para el almíbar, la jalea de grosella roja se extiende mejor si está lisa y sin trozos grandes. Elige una mermelada de frambuesa espesa, que no se escurra fácilmente de la cuchara. Si los bordes del bizcocho se han secado, córtalos antes de enrollarlo por primera vez. El bizcocho contiene gluten y huevos. Una porción va bien con té negro, que deja notar el punto ácido de la grosella.