Жареная мулла с чесночным соусом

Жареная шпрота с чесночным соусом Я приготовил этот рецепт в день, когда у меня не было ничего сложного в планах, и я не готовился специально к фотографиям или публикациям. Шпрота уже была очищена, и я не раздумывал долго. Я быстро обвалял её в муке и положил жарить, не заморачиваясь с маринадами или другими техниками. Чесночный соус я приготовил тем временем, из того, что было под рукой. Это простое блюдо, ничего сложного, но именно это мне в нём и нравится. Быстрая информация Общее время: примерно 30-40 минут Время приготовления: 10 минут Время жарки: 20-30 минут (в зависимости от размера рыбы) Порции: 4 Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, на основе рыбы, подходит для обычного обеда Ингредиенты Для жареной шпроты: 4 крупных шпроты, очищенных и тщательно вымытых Соль по вкусу Пшеничная мука для обсыпки рыбы Масло для жарки (только чтобы покрыть дно сковороды, не нужно много масла) Для чесночного соуса: 1 головка чеснока 1 чайная ложка оливкового масла 2 столовые ложки сметаны Несколько веточек свежего укропа 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока Соль по вкусу Приготовление 1. Шпрота очищается и тщательно моется, включая внутренности. Я оставляю её стекать или слегка промакиваю бумажным полотенцем. 2. Посыпаю солью каждую кусочек, не слишком много, со всех сторон. 3. Обваливаю каждую рыбину в муке. Удаляю излишки муки, не должно быть толстого слоя. 4. Разогреваю сковороду с небольшим количеством масла. Масла должно быть немного, только чтобы рыба не прилипала. 5. Кладу шпроту жариться на среднем огне. Оставляю каждую кусочек на несколько минут с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка и мясо не станет непрозрачным. Для более толстых кусочков можно накрыть сковороду на несколько минут, чтобы помочь приготовлению. 6. Выкладываю шпроту на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Чесночный соус готовится, пока рыба жарится: 7. Тщательно разминаю зубчики чеснока с солью, прямо лезвием ножа или в ступке. 8. Добавляю оливковое масло и продолжаю разминать, пока не получится паста. 9. Затем добавляю лимонный сок и хорошо перемешиваю. 10. Добавляю сметану и мелко нарезанный укроп. Перемешиваю до однородной консистенции. Соус должен быть достаточно кремовым. 11. Пробую на соль и корректирую, если нужно. 12. Соус храню в холодильнике, пока жарится вся рыба. Подаю шпроту горячей, с чесночным соусом. Можно добавить дольку лимона, если хочется. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю его довольно часто, потому что он не требует много усилий или специальных ингредиентов. Шпрота легко найти и она дешева в сезон. Всё готовится быстро, и не нужно мыть много посуды. Это такое блюдо, которое можно приготовить даже без особого планирования. Советы и вариации Советы - Не используйте слишком много масла при жарке, иначе шпрота впитает слишком много и станет тяжелой. - Мука должна лишь слегка покрывать рыбу, не толстым слоем, чтобы она не отвалилась при жарке. - Не переворачивайте шпроту слишком много раз на сковороде, чтобы она не развалилась. - Чесночный соус можно приготовить с любым типом сметаны, но жирная сметана даст лучшую текстуру. Замены - Если у вас нет шпроты, можно использовать скумбрию или другую рыбу с более плотным мясом. - Сметану можно заменить греческим йогуртом, если хотите более кислый соус. Вариации - Вместо укропа можно использовать петрушку или эстрагон, в зависимости от того, что у вас есть под рукой. - Если хотите более кислый вкус, добавьте немного лимонного сока в соус. - Можно оставить чеснок более грубо нарезанным, если хотите, чтобы вкус был интенсивнее. Идеи для подачи - Хорошо сочетается с кукурузной кашей или отварным картофелем. - Чесночный соус можно подавать и к запеченным или отварным овощам. - Если хотите что-то более легкое, просто с зеленым салатом и жареной шпротой будет достаточно. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать филе шпроты вместо целой рыбы? Да, но вам нужно будет скорректировать время жарки – филе готовится быстрее и требует более осторожного обращения, чтобы не развалилось. 2. Можно ли приготовить шпроту в духовке, а не только жарить? В этом рецепте я не пробовал, но шпрота в духовке не имеет хрустящей текстуры, как при жарке. Если всё же хотите, используйте пергаментную бумагу и немного масла. 3. Насколько интенсивным получается чесночный соус? Он довольно интенсивный, так как используется целая головка. Если не хотите такой сильный вкус, уменьшите количество чеснока. 4. Могу ли я приготовить чесночный соус за день до этого? Да, соус можно приготовить и за день до этого, он хорошо хранится в холодильнике. Вкус чеснока становится немного мягче. 5. Могу ли я заменить пшеничную муку на другой тип муки? Да, кукурузная мука тоже подойдет, если хотите более хрустящий слой. Пищевая ценность Приблизительная оценка на порцию (из четырех, с соусом): - Калории: 380-420 ккал - Белки: 26 г - Жиры: 28 г (в зависимости от того, сколько масла остается на рыбе и сколько сметаны вы используете) - Углеводы: 6-8 г (в основном из муки и сметаны) Эти значения могут варьироваться в зависимости от размера шпроты и количества соуса. Это довольно сытное блюдо, но не слишком тяжелое, если не использовать избыток масла. Хранение и разогрев Жареная шпрота не сохраняется очень хорошо с одного дня на другой – она теряет хрустящую текстуру и становится немного сухой или мягкой, особенно если хранить в холодильнике. Остатки можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере, максимум один день. Для разогрева лучше положить её на несколько минут на сковороду без дополнительного масла на слабом огне. Чесночный соус хранится в холодильнике до 2 дней, накрытым. Этот рецепт я готовлю, когда мне нужно что-то быстрое и простое с рыбой. Без претензий, но вкусно.

Ингредиенты

4 крупных кусочка сельди соль по вкусу масло для жаркиДля чесночного соуса: головка чеснока чайная ложка оливкового масла 2 столовые ложки сметаны несколько веточек свежего укропа

Жареная мулла с чесночным соусом

Ингредиенты

Теги

Категории