ニシンのグリルとガーリックソース
焼きニシンのガーリックソース添え 特別な計画もなく、写真や投稿のために特に準備をしていない日にこのレシピを作りました。ニシンはすでにさばかれていて、あまり考えずにさっと作業を進めました。小麦粉を軽くまぶして、マリネや他のテクニックを使わずにすぐに揚げました。その間に、手元にあるものでガーリックソースを作りました。シンプルな料理で、特別なものではありませんが、それが私の好きなところです。 クイック情報 総時間：約30～40分 準備時間：10分 揚げ時間：20～30分（魚の大きさによる） サービング：4人前 難易度：簡単 レシピタイプ：メインディッシュ、魚料理、普通のランチに適しています 材料 焼きニシン用： 大きなニシン4匹、さばいてよく洗ったもの 塩、適量 小麦粉、魚にまぶすため 揚げ油、少々（鍋の底を覆う程度、油の深さは必要ありません） ガーリックソース用： にんにく1玉 オリーブオイル小さじ1 サワークリーム大さじ2 数本のディル レモンの絞り汁小さじ1 塩、適量 作り方 1. ニシンをよく洗い、内側もきれいにします。水を切るか、ペーパータオルで軽く押さえます。 2. 各魚に塩を振りかけます。あまり多くなく、全体にまんべんなく。 3. 各魚を小麦粉に通し、余分な粉を軽く振り落とします。厚い層にはしないでください。 4. 鍋に少量の油を入れて熱します。あまり多くの油は必要なく、魚がくっつかない程度で大丈夫です。 5. 中火でニシンを揚げます。各面を数分ずつ焼き、黄金色の皮ができて肉が不透明になるまで焼きます。厚い部分には蓋をして数分加熱しても良いです。 6. 揚げたニシンをペーパータオルの上に置き、余分な油を吸収させます。 ガーリックソースは魚が焼いている間に作ります： 7. にんにくを塩と一緒にしっかり潰します。包丁の刃で直接潰すか、すり鉢を使います。 8. オリーブオイルを加え、ペースト状になるまでさらに混ぜます。 9. 次にレモン汁を加え、よく混ぜます。 10. サワークリームと刻んだディルを加え、均一になるまで混ぜます。ソースはかなりクリーミーであるべきです。 11. 塩を味見して、必要に応じて調整します。 12. ソースは魚が全て揚がるまで冷蔵庫に保管します。 焼きたてのニシンをガーリックソースと一緒に提供します。気が向けば、レモンのスライスを添えても良いです。 なぜこのレシピをよく作るのか 特別な労力や材料を必要としないので、私はこれを頻繁に作ります。ニシンは簡単に手に入り、シーズン中は安価です。全てが迅速に進み、洗い物も少なくて済みます。計画を立てなくても作れる料理です。 ヒントとバリエーション ヒント - 揚げるときに油を使いすぎないでください。そうしないとニシンが油を吸収しすぎて重くなります。 - 小麦粉は魚を軽く覆う程度で、厚くしないでください。揚げるときに剥がれることがあります。 - ニシンを鍋の中で何度も返さないでください。壊れる原因になります。 - ガーリックソースはどんなサワークリームでも作れますが、脂肪分の多いものが最も良い質感を与えます。 代替品 - ニシンが手に入らない場合、マカレルや他の肉質のしっかりした魚でも同様に作れます。 - サワークリームはギリシャヨーグルトに置き換えることができ、酸味のあるソースができます。 バリエーション - ディルの代わりにパセリやセロリを使うことができます。 - より酸味を加えたい場合は、ソースにレモン汁を少し追加します。 - にんにくを粗く潰して、より強い風味を楽しむこともできます。 提供アイデア - ポレンタや茹でたジャガイモと相性が良いです。 - ガーリックソースは焼いた野菜や茹でた野菜にもかけられます。 - より軽い食事が欲しい場合は、サラダと焼きニシンだけでも十分です。 よくある質問 1. ニシンのフィレを使ってもいいですか？ はい、ただし、揚げ時間を調整する必要があります。フィレは早く焼けるので、壊れないように注意が必要です。 2. ニシンを揚げるだけでなく、オーブンでも作れますか？ このレシピでは試していませんが、オーブンでのニシンは揚げたときのようなカリカリの食感にはなりません。それでもやりたい場合は、クッキングペーパーと少しの油を使ってください。 3. ガーリックソースはどれくらい強いですか？ にんにく1玉を使っているので、かなり強いです。あまり強くしたくない場合は、にんにくの量を減らしてください。 4. ガーリックソースを前日に作ることはできますか？ はい、ガーリックソースは前日に作ることができ、冷蔵庫でよく保存できます。にんにくの風味は少しマイルドになります。 5. 小麦粉を他の粉に置き換えることはできますか？ はい、コーンフラワーでも同様に使え、よりカリカリの食感が得られます。 栄養価 おおよその推定値、1人前（4人分、ソース付き）： - カロリー：380～420 kcal - タンパク質：26 g - 脂肪：28 g（魚に残る油とサワークリームの量による） - 炭水化物：6～8 g（主に小麦粉とサワークリームから） これらの値はニシンの大きさやソースの量によって変動する可能性があります。比較的満腹感のある食事ですが、油を使いすぎなければそれほど重くはありません。 保存と再加熱 焼きニシンは、翌日にはあまり保存が効きません。カリカリの食感を失い、冷蔵庫に保存すると少し乾燥したり柔らかくなったりします。残りは冷蔵庫に密閉容器で最大1日保存できます。再加熱する際は、追加の油を使わずに弱火で数分間鍋に入れるのが最適です。ガーリックソースは冷蔵庫で最大2日間保存できます。 このレシピは、魚を使った迅速でシンプルな料理が必要なときに作ります。特別なものではありませんが、美味しいです。
材料
- 4つの大きなニシンの切れ端 塩はお好みで 揚げ用の油ガーリックソース用： にんにく1玉 オリーブオイル小さじ1 サワークリーム大さじ2 新鮮なディルの小枝数本 新鮮なレモンジュース小さじ1 塩はお好みで
