ग्रिल्ड मलेट लहसुन सॉस के साथ

तला हुआ स्क्रंबी लहसुन की चटनी के साथ मैंने यह नुस्खा एक दिन बनाया जब मेरे पास कुछ खास योजना नहीं थी और न ही मैंने तस्वीरों या पोस्ट के लिए विशेष तैयारी की थी। स्क्रंबी पहले से ही साफ की हुई थी और मैंने ज्यादा सोचा नहीं। मैंने इसे जल्दी से आटे में लपेटा और तले के लिए डाल दिया, बिना किसी मैरिनेशन या अन्य तकनीकों में उलझे। लहसुन की चटनी मैंने बीच में बनाई, जो मेरे पास था। यह एक साधारण डिश है, कुछ भी जटिल नहीं, लेकिन मुझे यही पसंद है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 30-40 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट तलने का समय: 20-30 मिनट (मछली के आकार के अनुसार) सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन, मछली आधारित, सामान्य दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री तले हुए स्क्रंबी के लिए: 4 बड़े स्क्रंबी, साफ और अच्छी तरह धोए हुए नमक, स्वादानुसार गेहूं का आटा, मछली को लपेटने के लिए तेल, तलने के लिए (बस इतना कि पैन के तल को ढक सके, कोई गहरे तेल में नहीं) लहसुन की चटनी के लिए: 1 पूरा लहसुन का सिर 1 चम्मच जैतून का तेल 2 चम्मच दही कुछ ताजा डिल की पत्तियाँ 1 चम्मच ताजा नींबू का रस नमक, स्वादानुसार तैयारी की विधि 1. स्क्रंबी को अच्छी तरह से साफ करें और धोएं, अंदर से भी। इसे सूखने के लिए छोड़ दें या थोड़ी देर पेपर टॉवल से पोंछ लें। 2. प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा नमक छिड़कें, ज्यादा नहीं, सभी तरफ। 3. प्रत्येक मछली के टुकड़े को आटे में लपेटें। अतिरिक्त आटा झाड़ दें, इसे मोटी परत नहीं होनी चाहिए। 4. पैन को थोड़ा तेल के साथ गरम करें। ज्यादा तेल नहीं चाहिए, बस इतना कि मछली चिपके नहीं। 5. स्क्रंबी को मध्यम आंच पर तलें। प्रत्येक टुकड़े को कुछ मिनट तक हर तरफ रखें, जब तक कि यह सुनहरा क्रस्ट न ले ले और मछली का मांस अपारदर्शी न हो जाए। मोटे टुकड़ों के लिए, मैं पैन को कुछ मिनटों के लिए ढक सकता हूँ ताकि पकाने में मदद मिले। 6. स्क्रंबी को एब्सॉर्बेंट नैपकिन पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। लहसुन की चटनी तब बनती है जब मछली पक रही होती है: 7. लहसुन की कलियों को नमक के साथ अच्छे से कुचलें, सीधे चाकू के ब्लेड से या मोर्टार में। 8. जैतून का तेल डालें और आगे कुचलें जब तक यह एक पेस्ट में न बदल जाए। 9. फिर नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 10. दही और कटी हुई डिल डालें। मिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए। चटनी को काफी क्रीमी होना चाहिए। 11. नमक चखें और अगर जरूरत हो तो ठीक करें। 12. चटनी को फ्रिज में रखें जब तक कि सारी मछली तली न जाए। मैं गर्म स्क्रंबी को लहसुन की चटनी के साथ परोसता हूँ। अगर मन हो तो एक नींबू का टुकड़ा भी जोड़ सकते हैं। क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाता हूँ मैं इसे अक्सर बनाता हूँ क्योंकि यह ज्यादा प्रयास या विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। स्क्रंबी आसानी से मिल जाती है और जब सीजन होता है तो यह सस्ती होती है। सब कुछ जल्दी होता है और आपको ज्यादा बर्तन धोने की जरूरत नहीं होती। यह एक ऐसा खाना है जिसे आप बिना ज्यादा योजना के भी बना सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - तलने के लिए ज्यादा तेल का उपयोग न करें, अन्यथा स्क्रंबी ज्यादा अवशोषित कर लेगी और भारी हो जाएगी। - आटा केवल मछली को हल्का ढकने के लिए होना चाहिए, मोटी परत नहीं, ताकि तलते समय यह न टूटे। - स्क्रंबी को पैन में बार-बार न पलटें, ताकि यह न टूटे। - लहसुन की चटनी किसी भी प्रकार के दही से बनाई जा सकती है, लेकिन मलाईदार दही सबसे अच्छा बनाता है। वैकल्पिक सामग्री - अगर आपके पास स्क्रंबी नहीं है, तो मैकेरल या किसी अन्य दृढ़ मछली के साथ भी बना सकते हैं। - दही को ग्रीक योगर्ट से बदला जा सकता है, अगर आप एक खट्टा चटनी चाहते हैं। विविधताएँ - डिल के बजाय, आप अजमोद या चिव्स डाल सकते हैं, जो आपके पास हो। - अगर आप अधिक खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो चटनी में थोड़ा और नींबू का रस डालें। - आप लहसुन को मोटे तौर पर छोड़ सकते हैं, अगर आप इसे अधिक तीव्रता से महसूस करना चाहते हैं। सेवा करने के विचार - यह मक्का या उबले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से जाता है। - आप लहसुन की चटनी को भुनी या उबली हुई सब्जियों पर भी डाल सकते हैं। - अगर आप कुछ हल्का चाहते हैं, तो सिर्फ हरी सलाद और तली हुई स्क्रंबी काफी है। अक्सर पूछे जाने वाले सवाल 1. क्या मैं स्क्रंबी के फाइल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको तलने का समय समायोजित करना होगा - फाइल जल्दी पकती है और इसे सावधानी से संभालना पड़ता है ताकि यह न टूटे। 2. क्या स्क्रंबी को ओवन में भी बनाया जा सकता है, सिर्फ तले नहीं? इस नुस्खे में मैंने कोशिश नहीं की, लेकिन ओवन में स्क्रंबी की बनावट तली हुई की तरह कुरकुरी नहीं होती। अगर आप फिर भी चाहते हैं, तो बेकिंग पेपर और थोड़ा तेल का उपयोग करें। 3. लहसुन की चटनी कितनी तीव्र होती है? यह काफी तीव्र होती है, क्योंकि एक पूरा सिर का उपयोग किया जाता है। अगर आप इसे इतना मजबूत नहीं चाहते, तो लहसुन की मात्रा कम करें। 4. क्या मैं लहसुन की चटनी एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, चटनी को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और इसे फ्रिज में अच्छी तरह रखा जा सकता है। लहसुन का स्वाद थोड़ा हल्का हो जाता है। 5. क्या मैं गेहूं के आटे को किसी अन्य प्रकार के आटे से बदल सकता हूँ? हाँ, अगर आप कुरकुरी परत चाहते हैं तो मक्का का आटा भी काम करता है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (चार में से, चटनी के साथ) के लिए अनुमानित: - कैलोरी: 380-420 kcal - प्रोटीन: 26 g - वसा: 28 g (इस पर निर्भर करता है कि मछली पर कितना तेल बचता है और आप कितनी दही का उपयोग करते हैं) - कार्बोहाइड्रेट: 6-8 g (ज्यादातर आटे और दही से) ये मान स्क्रंबी के आकार और चटनी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक काफी भरपूर भोजन है, लेकिन अगर आप अधिक तेल का उपयोग नहीं करते हैं तो यह बहुत भारी नहीं होता। संग्रहण और दोबारा गरम करना तली हुई स्क्रंबी अगले दिन अच्छी तरह से नहीं रहती - इसकी कुरकुरी बनावट खो जाती है और यह थोड़ी सूखी या नरम हो जाती है, खासकर अगर इसे फ्रिज में रखा जाए। आप बचे हुए को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में एक दिन तक रख सकते हैं। दोबारा गरम करने के लिए, इसे बिना अतिरिक्त तेल के पैन में कुछ मिनटों के लिए कम आंच पर रखें। लहसुन की चटनी को फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। यह नुस्खा तब बनाता हूँ जब मुझे मछली के साथ कुछ जल्दी और सरल चाहिए। बिना किसी दावों के, लेकिन स्वादिष्ट।

सामग्री

4 बड़े हेरिंग के टुकड़े स्वादानुसार नमक तलने के लिए तेललहसुन की चटनी के लिए: एक सिर लहसुन एक चम्मच जैतून का तेल 2 चम्मच खट्टा क्रीम कुछ ताजा डिल की टहनियाँ एक चम्मच ताजा नींबू का