Sarı balık, sarımsak sosuyla ızgara

Kızartılmış hamsi sarımsak sosu ile Bu tarifi, karmaşık bir planım olmadığı ve fotoğraf ya da paylaşım için özel bir hazırlık yapmadığım bir günde yaptım. Hamsi zaten temizlenmişti ve çok düşünmeden hızlıca unlayıp kızartmaya koydum, marine ya da başka tekniklerle uğraşmadım. Sarımsak sosunu da o arada, elimdeki malzemelerle yaptım. Basit bir yemek, sofistike bir şey yok ama tam da bu yüzden hoşuma gidiyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 30-40 dakika Hazırlık süresi: 10 dakika Kızartma süresi: 20-30 dakika (balığın boyutuna bağlı olarak) Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif tipi: ana yemek, balığa dayalı, sıradan bir öğle yemeği için uygun Malzemeler Kızartılmış hamsi için: 4 büyük hamsi, temizlenmiş ve iyice yıkanmış Tuz, damak zevkine göre Un, balığı unlamak için Kızartmak için yağ (tavanın tabanını kaplayacak kadar, yağ banyosu değil) Sarımsak sosu için: 1 baş sarımsak 1 tatlı kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı krema Birkaç dal taze dereotu 1 tatlı kaşığı taze limon suyu Tuz, damak zevkine göre Hazırlık aşamaları 1. Hamsiyi iyice temizleyip yıkayın, içini de unutmayın. Süzülmesi için bekletin veya hafifçe kağıt havluyla silin. 2. Her bir parçanın üzerine az miktarda tuz serpin, her tarafına eşit dağılmasına dikkat edin. 3. Her bir balık parçasını una bulayın. Fazla unu silkeleyin, kalın bir tabaka olmamalı. 4. Tavayı biraz yağ ile ısıtın. Çok fazla yağ kullanmayın, balığın yapışmaması için yeterli. 5. Hamsiyi uygun ateşte kızartmaya koyun. Her bir parçayı birkaç dakika her iki tarafını kızartın, altın rengi bir kabuk oluşana kadar ve et opak hale gelene kadar pişirin. Daha kalın parçalar için, tavanın üstünü birkaç dakika kapatabilirsiniz. 6. Kızaran hamsileri fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine çıkarın. Sarımsak sosunu, balık pişerken hazırlayın: 7. Sarımsak dişlerini tuz ile iyice ezin, doğrudan bıçağın tersiyle veya havanda. 8. Zeytinyağını ekleyin ve karıştırmaya devam edin, macun kıvamına gelene kadar. 9. Limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. 10. Kremayı ve ince doğranmış dereotunu ekleyin. Homojen hale gelene kadar karıştırın. Sosun oldukça kremamsı olması gerekiyor. 11. Tuzunu kontrol edin ve gerekiyorsa ayarlayın. 12. Sosu, balık kızartılana kadar buzdolabında bekletin. Hamsiyi sıcak servis edin, yanında sarımsak sosu ile. İsteğe bağlı olarak, bir dilim limon da ekleyebilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi sık yapıyorum çünkü fazla çaba veya özel malzeme gerektirmiyor. Hamsi sezonunda kolayca bulunuyor ve ucuz. Her şey hızla ilerliyor ve çok fazla bulaşık çıkmıyor. Plan yapmadan bile yapabileceğiniz bir yemek. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Kızartmada fazla yağ kullanmayın, aksi takdirde hamsi fazla yağ çeker ve ağır olur. - Un, balığı hafifçe kaplayacak kadar olmalı, kalın bir tabaka olmamalı ki kızartırken ayrılmasın. - Hamsiyi tavada fazla çevirmeyin, aksi takdirde parçalanır. - Sarımsak sosu her türlü krema ile yapılabilir ama yağlı krema en iyi dokuyu verir. Yerine geçme - Hamsi yoksa, aynı şekilde uskumru veya daha sert etli başka bir balık kullanabilirsiniz. - Krema, daha ekşi bir sos isterseniz Yunan yoğurdu ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Dereotu yerine, elinizde ne varsa maydanoz veya tarhun koyabilirsiniz. - Daha ekşi bir tat istiyorsanız, sosun içine biraz daha limon suyu ekleyebilirsiniz. - Sarımsağı daha iri bırakabilirsiniz, böylece tadı daha yoğun olur. Servis fikirleri - Mısır unu veya haşlanmış patates ile iyi gider. - Sarımsak sosunu, fırınlanmış veya haşlanmış sebzelerin üzerine de koyabilirsiniz. - Daha hafif bir şey isterseniz, sadece yeşil salata ile kızartılmış hamsi yeterlidir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Bütün balık yerine hamsi filetosu kullanabilir miyim? Evet, ama kızartma süresini ayarlamanız gerekir – filetolar daha hızlı pişer ve dikkatli kullanılmalıdır ki parçalanmasın. 2. Hamsiyi sadece kızartmak yerine fırında da yapabilir miyim? Bu tarifte denemedim ama fırında hamsi, kızartılmış gibi çıtır bir dokuya sahip değildir. Yine de yapmak isterseniz, yağlı kağıt kullanın ve az miktarda yağ ekleyin. 3. Sarımsak sosu ne kadar yoğun olur? Bir baş sarımsak kullanıldığı için oldukça yoğun olur. Eğer bu kadar güçlü istemiyorsanız, sarımsak miktarını azaltabilirsiniz. 4. Sarımsak sosunu bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet, sarımsak sosunu bir gün önceden yapabilirsiniz ve buzdolabında iyi saklanır. Sarımsak tadı biraz daha hafifleşir. 5. Buğday ununu başka bir un ile değiştirebilir miyim? Evet, mısır unu da iyi bir alternatif olur eğer daha çıtır bir tabaka isterseniz. Besin Değerleri Yaklaşık bir porsiyon (dört kişilik, sos ile): - Kalori: 380-420 kcal - Protein: 26 g - Yağ: 28 g (balıkta kalan yağ miktarı ve kullandığınız krema miktarına bağlı) - Karbonhidrat: 6-8 g (çoğunlukla un ve kremadan) Bu değerler, hamsinin boyutuna ve eklenen sos miktarına göre değişebilir. Oldukça doyurucu bir öğün ama fazla ağır değil, eğer fazla yağ kullanmazsanız. Saklama ve Yeniden Isıtma Kızartılmış hamsi bir gün sonra iyi saklanmaz – çıtırlığını kaybeder ve buzdolabında tutulursa hafif kurur veya yumuşar. Artanları bir kapta kapalı olarak buzdolabında en fazla bir gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için en iyisi, birkaç dakika boyunca ekstra yağsız bir tavada düşük ateşte ısıtmaktır. Sarımsak sosu buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir, kapalı bir şekilde. Bu tarif, balık ile hızlı ve basit bir şey gerektiğinde yaptığım bir tarif. Gösterişten uzak ama lezzetli.

Malzemeler

4 büyük parça ringa damak tadına göre tuz kızartmak için yağSarımsak sosu için: bir baş sarımsak bir çay kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı ekşi krema birkaç dal taze dereotu bir ç