Mulete a la parrilla con salsa de ajo

Sardinas fritas con salsa de ajo Hice esta receta un día en el que no tenía nada complicado planeado y tampoco me había preparado especialmente para fotos o publicaciones. Las sardinas ya estaban limpias y no dudé mucho. Las pasé rápidamente por harina y las puse a freír, sin complicarme con marinados u otras técnicas. Hice la salsa de ajo mientras tanto, con lo que tenía a mano. Es un plato sencillo, nada sofisticado, pero precisamente eso es lo que me gusta de él. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 30-40 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de fritura: 20-30 minutos (dependiendo del tamaño del pescado) Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, a base de pescado, adecuado para un almuerzo cotidiano Ingredientes Para sardinas fritas: 4 piezas grandes de sardinas, limpias y bien lavadas Sal, al gusto Harina de trigo, para rebozar el pescado Aceite, para freír (solo lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén, no debe ser una fritura profunda) Para la salsa de ajo: Un cabeza de ajo Una cucharadita de aceite de oliva 2 cucharadas de crema agria Unas ramitas de eneldo fresco Una cucharadita de jugo de limón fresco Sal, al gusto Modo de preparación 1. Limpio las sardinas y las lavo bien, incluyendo el interior. Las dejo escurrir o las seco un poco con papel. 2. Espolvoreo sal sobre cada pieza, no demasiado, por todos lados. 3. Paso cada pieza de pescado por harina. Sacudo el exceso de harina, no debe ser una capa gruesa. 4. Caliento la sartén con un poco de aceite. No debe haber demasiado aceite, solo lo suficiente para que el pescado no se pegue. 5. Coloco las sardinas a freír, a fuego medio. Dejo cada pieza unos minutos por cada lado, hasta que adquiera una costra dorada y la carne se vuelva opaca. Para piezas más gruesas, puedo cubrir la sartén durante unos minutos para ayudar a la cocción. 6. Retiro las sardinas sobre servilletas absorbentes para eliminar el exceso de aceite. La salsa de ajo se prepara mientras el pescado está en el fuego: 7. Trituro bien los dientes de ajo con sal, directamente con la hoja del cuchillo o en un mortero. 8. Agrego el aceite de oliva y sigo triturando hasta que se forme una pasta. 9. Luego añado el jugo de limón y mezclo bien. 10. Agrego la crema agria y el eneldo picado finamente. Mezclo hasta que se homogenice. La salsa debe ser bastante cremosa. 11. Pruebo la sal y ajusto si es necesario. 12. Mantengo la salsa en el refrigerador hasta que se frían todas las sardinas. Sirvo las sardinas calientes, acompañadas de la salsa de ajo. Se puede añadir una rodaja de limón, si se desea. Por qué hago esta receta a menudo La hago con bastante frecuencia porque no requiere mucho esfuerzo ni ingredientes especiales. Las sardinas son fáciles de encontrar y son baratas cuando están en temporada. Todo va rápido y no hay muchos platos que lavar. Es el tipo de comida que puedes hacer incluso sin planificar demasiado. Consejos y variaciones Consejos - No uses demasiado aceite al freír, de lo contrario las sardinas absorben demasiado y se vuelven pesadas. - La harina debe cubrir ligeramente el pescado, no en una capa gruesa, para que no se desprenda al freír. - No voltees las sardinas demasiadas veces en la sartén, para que no se rompan. - La salsa de ajo se puede hacer con cualquier tipo de crema, pero la crema espesa le da la mejor textura. Sustituciones - Si no tienes sardinas, puedes usar jurel o cualquier otro pescado de carne más firme. - La crema se puede sustituir por yogur griego, si quieres una salsa más ácida. Variaciones - En lugar de eneldo, puedes usar perejil o estragón, dependiendo de lo que tengas a mano. - Si deseas un sabor más ácido, añade un poco más de jugo de limón a la salsa. - Puedes dejar el ajo más grueso, si prefieres que se sienta más intenso. Ideas de servicio - Va bien con polenta o papas hervidas. - Puedes poner la salsa de ajo también sobre verduras asadas o hervidas. - Si buscas algo más ligero, solo con una ensalada verde y las sardinas fritas es suficiente. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar filetes de sardina en lugar de pescado entero? Sí, pero debes ajustar el tiempo de fritura: los filetes se cocinan más rápido y deben manejarse con más cuidado para que no se rompan. 2. ¿Se puede hacer sardina al horno, no solo frita? En esta receta no lo he intentado, pero la sardina al horno no tiene la textura crujiente que se obtiene al freír. Si decides hacerlo, usa papel de hornear y un poco de aceite. 3. ¿Qué tan intenso queda el sabor de la salsa de ajo? Es bastante intenso, ya que se usa una cabeza entera. Si no quieres que sea tan fuerte, reduce la cantidad de ajo. 4. ¿Puedo preparar la salsa de ajo un día antes? Sí, la salsa se puede hacer un día antes y se conserva bien en el refrigerador. El sabor del ajo se vuelve un poco más suave. 5. ¿Puedo sustituir la harina de trigo por otro tipo de harina? Sí, la harina de maíz funciona igual de bien si quieres una capa más crujiente. Valores nutricionales Estimación aproximada, por porción (de cuatro, con salsa): - Calorías: 380-420 kcal - Proteínas: 26 g - Grasas: 28 g (dependiendo de cuánto aceite quede en el pescado y cuánta crema uses) - Carbohidratos: 6-8 g (la mayoría de la harina y la crema) Estos valores pueden variar según el tamaño de las sardinas y la cantidad de salsa utilizada. Es una comida bastante saciante, pero no muy pesada si no usas exceso de aceite. Conservación y recalentado Las sardinas fritas no se conservan muy bien de un día para otro: pierden su textura crujiente y se vuelven un poco secas o blandas, especialmente si se mantienen en el refrigerador. Puedes guardar las sobras en el refrigerador, en un recipiente cubierto, por un máximo de un día. Para recalentar, lo mejor es ponerlas unos minutos en una sartén sin aceite adicional, a fuego bajo. La salsa de ajo se conserva en el refrigerador hasta 2 días, tapada. Esta receta es una que hago cuando necesito algo rápido y sencillo con pescado. Sin pretensiones, pero sabrosa.

Ingredientes

• 4 piezas grandes de arenque sal al gusto aceite para freírPara la salsa de ajo: una cabeza de ajo una cucharadita de aceite de oliva 2 cucharadas de crema agria unas ramitas de enel

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