Mula grelhada com molho de alho

Sardinha frita com molho de alho Fiz esta receita num dia em que não tinha planos complicados e também não me preparei especialmente para fotos ou postagens. A sardinha já estava limpa e não pensei muito. Passei rapidamente pela farinha e coloquei para fritar, sem me complicar com marinadas ou outras técnicas. O molho de alho fiz enquanto o peixe estava no fogo, com o que tinha à mão. É uma comida simples, nada sofisticada, mas é exatamente isso que gosto nela. Info rápidas Tempo total: aproximadamente 30-40 minutos Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de fritura: 20-30 minutos (dependendo do tamanho do peixe) Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, à base de peixe, ideal para um almoço comum Ingredientes Para a sardinha frita: 4 grandes sardinhas, limpas e bem lavadas Sal, a gosto Farinha de trigo, para empanar o peixe Óleo, para fritar (apenas o suficiente para cobrir o fundo da frigideira, não precisa ser uma imersão) Para o molho de alho: 1 cabeça de alho 1 colher de chá de azeite de oliva 2 colheres de sopa de creme de leite Algumas folhas de endro fresco 1 colher de chá de suco de limão fresco Sal, a gosto Modo de preparo 1. Limpe bem as sardinhas, incluindo o interior. Deixe escorrer ou seque um pouco com papel toalha. 2. Polvilhe sal sobre cada peça, não muito, em todos os lados. 3. Passe cada pedaço de peixe na farinha. Sacuda o excesso, não deve ser uma camada grossa. 4. Aqueça a frigideira com um pouco de óleo. Não precisa de muito óleo, apenas o suficiente para que o peixe não grude. 5. Coloque as sardinhas para fritar em fogo médio. Deixe cada pedaço alguns minutos de cada lado, até que fique com uma crosta dourada e a carne fique opaca. Para pedaços mais grossos, posso cobrir a frigideira por alguns minutos para ajudar o cozimento. 6. Retire as sardinhas para toalhas absorventes para eliminar o excesso de óleo. O molho de alho é feito enquanto o peixe está fritando: 7. Amasse bem os dentes de alho com sal, diretamente com a lâmina da faca ou em um pilão. 8. Adicione o azeite de oliva e continue amassando até formar uma pasta. 9. Em seguida, coloque o suco de limão e misture bem. 10. Adicione o creme de leite e o endro picado. Misture até ficar homogêneo. O molho deve ser bem cremoso. 11. Prove o sal e ajuste se necessário. 12. Mantenha o molho na geladeira até que todo o peixe esteja frito. Sirvo a sardinha quente, acompanhada do molho de alho. Pode-se adicionar uma fatia de limão, se desejar. Por que faço a receita com frequência Faço com bastante frequência porque não exige muito esforço ou ingredientes especiais. A sardinha é fácil de encontrar e é barata quando está na temporada. Tudo é rápido e não há muitas louças para lavar. É o tipo de comida que você pode fazer mesmo sem muito planejamento. Dicas e variações Dicas - Não use muito óleo na fritura, caso contrário, a sardinha absorve demais e fica pesada. - A farinha deve apenas cobrir levemente o peixe, não em uma camada grossa, para que não se solte ao fritar. - Não vire a sardinha muitas vezes na frigideira, para não quebrar. - O molho de alho pode ser feito com qualquer tipo de creme de leite, mas o creme de leite gordo dá a melhor textura. Substituições - Se não tiver sardinha, pode usar cavala ou outro peixe de carne mais firme. - O creme de leite pode ser substituído por iogurte grego, se quiser um molho mais azedo. Variações - Em vez de endro, você pode usar salsa ou estragão, dependendo do que tiver à mão. - Se quiser um sabor mais ácido, adicione um pouco mais de suco de limão ao molho. - Você pode deixar o alho mais grosseiro, se quiser um sabor mais intenso. Ideias de servir - Combina bem com polenta ou batatas cozidas. - Você pode colocar o molho de alho também sobre legumes assados ou cozidos. - Se quiser algo mais leve, apenas uma salada verde e a sardinha frita é suficiente. Perguntas frequentes 1. Posso usar filés de sardinha em vez do peixe inteiro? Sim, mas você deve ajustar o tempo de fritura – os filés cozinham mais rápido e devem ser manuseados com mais cuidado para não quebrar. 2. É possível fazer a sardinha no forno, não apenas frita? Nesta receita não tentei, mas a sardinha assada não tem a textura crocante como a frita. Se ainda assim quiser, use papel manteiga e um pouco de óleo. 3. Quão intenso fica o molho de alho? É bem intenso, pois usa uma cabeça inteira. Se não quiser tão forte, reduza a quantidade de alho. 4. Posso preparar o molho de alho um dia antes? Sim, o molho pode ser feito um dia antes e conserva bem na geladeira. O sabor do alho fica um pouco mais suave. 5. Posso substituir a farinha de trigo por outro tipo de farinha? Sim, a farinha de milho também funciona bem se você quiser uma crosta mais crocante. Valores nutricionais Estimativa aproximada, para uma porção (de quatro, com molho): - Calorias: 380-420 kcal - Proteínas: 26 g - Gorduras: 28 g (dependendo de quanto óleo fica no peixe e de quanto creme de leite você usa) - Carboidratos: 6-8 g (a maior parte da farinha e do creme de leite) Esses valores podem variar dependendo do tamanho da sardinha e da quantidade de molho utilizada. É uma refeição bastante satisfatória, mas não muito pesada se você não usar excesso de óleo. Armazenamento e reaquecer A sardinha frita não se conserva muito bem de um dia para o outro – perde a textura crocante e fica um pouco seca ou mole, especialmente se for mantida na geladeira. Você pode guardar as sobras na geladeira, em um recipiente coberto, por no máximo um dia. Para reaquecer, o melhor é colocá-la por alguns minutos em uma frigideira sem óleo adicional, em fogo baixo. O molho de alho se conserva na geladeira por até 2 dias, coberto. Esta receita é uma que faço quando preciso de algo rápido e simples com peixe. Sem pretensões, mas saborosa.

Ingredientes

4 grandes pedaços de arenque sal a gosto óleo para fritarPara o molho de alho: uma cabeça de alho uma colher de chá de azeite 2 colheres de sopa de creme de leite alguns ramos de en

Mula grelhada com molho de alho

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