Свинина с горчицей и маринованными овощами

Свинина с горчицей и овощами в уксусе готовится в одной сковороде и не требует много ингредиентов. Тонкие полоски мяса обжариваются на масле и маргарине, затем приправляются чесноком, сухим белым вином и горчицей. В конце мелко нарезанные овощи в уксусе придают кисловатый вкус, который уравновешивает мясо. Это простой рецепт, подходящий для обеда без сложных гарниров. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время готовки: не указано; мясо жарится до золотистой корочки, а чеснок готовится еще 2-3 минуты Порции: количество рассчитано на примерно 500 г мяса; точное количество порций не указано Сложность: легкая Тип рецепта: свинина с горчицей, подаваемая с овощами в уксусе Ингредиенты Примерно 500 г свинины, предпочтительно без жира 30 г маргарина 3 зубчика чеснока 50 мл сухого белого вина 1 столовая ложка горчицы Соль по вкусу Перец по вкусу 2 столовые ложки оливкового масла Овощи в уксусе по вкусу: огурцы, цветная капуста и морковь Способ приготовления 1. Нарежьте свинину тонкими полосками, похожими на те, что используются в строганове. Тонкие полоски готовятся быстрее и лучше покрываются горчичным соусом. 2. Приправьте мясо солью и перцем. 3. В сковороду налейте оливковое масло и добавьте маргарин. Положите полоски свинины и обжаривайте до золотистой корочки. 4. Мелко нарежьте три зубчика чеснока и добавьте их к мясу. Продолжайте жарить еще 2-3 минуты, чтобы чеснок приготовился и отдал свой аромат. 5. Влейте сухое белое вино в сковороду и перемешайте. Дайте блюду покипеть, пока алкоголь не испарится. 6. Выньте мясо из сковороды, но оставьте соус, образовавшийся во время готовки. 7. Добавьте горчицу в сковороду и перемешайте ее с оставшимся соусом в течение нескольких секунд. 8. Верните мясо обратно в сковороду и перемешайте, пока все полоски не будут хорошо покрыты горчицей. 9. Уберите сковороду с огня. Подавайте мясо с мелко нарезанными овощами в уксусе. Можно использовать огурцы, цветную капусту и морковь в желаемом количестве. Если нарезать овощи мелкими кубиками, их легче распределить рядом с каждым кусочком мяса. Готовить их не нужно; их роль – быть поданными отдельно как кисловатый гарнир к горячему блюду. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный рецепт, когда я хочу свинину с более насыщенным вкусом, но без длинного списка ингредиентов. Мясо, горчица, чеснок и вино комбинируются прямо в сковороде, а овощи в уксусе дополняют блюдо без необходимости в сложном гарнире. Кроме того, тонкие полоски свинины легко подавать и можно порционировать прямо из сковороды. Советы Используйте как можно более постную свинину, как указано в рецепте. Полоски должны быть тонкими и одинаковыми по размеру, чтобы готовились примерно за одинаковое время. Не добавляйте чеснок в начале. Его нужно положить после того, как мясо начнет подрумяниваться, и жарить еще 2-3 минуты. Таким образом, у него будет время ароматизировать мясо, не оставаясь слишком долго в сковороде. Вино добавляется после чеснока и перемешивается, пока алкоголь не испарится. Не вынимайте мясо до этого шага, так как вино должно смешаться с соусом, образовавшимся в сковороде. Когда вынимаете мясо, оставьте соус в сковороде. Это основа, в которую добавляется горчица, и она помогает равномерно покрыть полоски свинины. Овощи в уксусе добавляются только при подаче. Нарезанные мелкими кубиками, они остаются хрустящими и сохраняют свой кисловатый вкус. Замены Если у вас нет всех типов овощей, указанных в рецепте, можно использовать только доступные овощи в уксусе из перечисленных. Огурцы, цветная капуста и морковь можно комбинировать или подавать отдельно, по вкусу. Для этого рецепта используется сухое белое вино. Другой тип вина в оригинальном рецепте не указан, поэтому лучше придерживаться указанной версии. Маргарин и оливковое масло используются вместе, как указано в рецепте. Не нужно изменять пропорции, если хотите сохранить оригинальный вкус и способ приготовления. Вариации Вы можете изменить пропорции между огурцом, цветной капустой и морковью в зависимости от ваших предпочтений при подаче, не меняя способ приготовления мяса. Если хотите, чтобы вкус горчицы был более мягким, тщательно перемешайте ее в соусе сковороды перед тем, как вернуть мясо обратно. Для более выраженного вкуса мясо должно быть хорошо перемешано, чтобы горчица покрыла все полоски. Другой простой вариант – подавать овощи в уксусе отдельно, а не класть их прямо к каждой порции. Таким образом, каждый сможет взять нужное количество. Идеи для подачи Подавайте мясо сразу после того, как уберете сковороду с огня, вместе с мелко нарезанными овощами в уксусе. Их можно положить на ту же тарелку или в отдельную посуду. Блюдо можно подавать как есть, так как овощи в уксусе уже являются предусмотренным гарниром в рецепте. Вкус мяса с горчицей и чесноком дополняется кислотностью и хрустящей текстурой маринованных овощей. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать свинину с небольшим содержанием жира? Да, но в рецепте рекомендуется свинина без жира. Если вы выберете кусок с небольшим содержанием жира, его также нужно нарезать тонкими полосками, чтобы он готовился вместе с остальным мясом. Когда добавляется горчица? Горчица добавляется после того, как мясо вынимается из сковороды, и остается соус, образовавшийся во время готовки. Она перемешивается в сковороде несколько секунд, затем мясо снова помещается и хорошо покрывается горчицей. Почему мясо вынимается из сковороды? Мясо вынимается, чтобы горчица могла быть смешана непосредственно с оставшимся соусом. После этого полоски свинины снова помещаются в сковороду и равномерно покрываются. Можно ли положить овощи в уксус в сковороду? Рецепт предполагает подачу их вместе с мясом, мелко нарезанными. Их не готовят вместе с блюдом и не нужно их разогревать. Какое вино используется? Используется сухое белое вино в количестве 50 мл. Его добавляют после чеснока и оставляют на огне, пока алкоголь не испарится. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными и зависят от типа свинины, используемой маргарина и количества овощей в уксусе. Для всего количества, приготовленного из примерно 500 г мяса, значения могут составлять около: Калории: примерно 1150-1300 ккал Белки: примерно 105-115 г Жиры: примерно 70-85 г Углеводы: примерно 8-15 г Овощи в уксусе добавляют немного калорий, но могут содержать более высокое количество соли в зависимости от жидкости, в которой они были консервированы. Поскольку количество порций не указано, невозможно точно оценить количество на порцию. Разделив блюдо на четыре порции, каждая будет иметь примерно четверть из вышеуказанных значений. Хранение и разогрев Мясо можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере, а овощи в уксусе лучше хранить отдельно. Поскольку источник не указывает точный срок хранения, рекомендуется употребить блюдо как можно быстрее после приготовления. При разогреве нагревайте только мясо и соус. Овощи в уксусе добавляются затем, холодными или комнатной температуры, чтобы сохранить свою текстуру и кисловатый вкус.

Ингредиенты

около 500 г свинины (предпочтительно без жира) 30 г маргарина 3 зубчика чеснока 50 мл сухого белого вина 1 столовая ложка горчицы соль перец 2 столовые ложки оливкового масла маринованные овощи (огурц
цветная капуста
морковь) по вкусу

Свинина с горчицей и маринованными овощами

Ингредиенты

Теги

Категории