Maiale con senape e verdure sott'aceto

La carne di maiale con senape e verdure in aceto si prepara in una sola padella e non ha bisogno di molti ingredienti. Le strisce sottili di carne vengono rosolate in olio e margarina, poi vengono aromatizzate con aglio, vino bianco e senape. Alla fine, le verdure in aceto tagliate finemente portano un sapore acidulo che equilibra la carne. È una ricetta semplice, adatta per un pasto senza contorni complicati. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: non specificato; la carne si frigge fino a doratura, e l'aglio cuoce per altri 2-3 minuti Porzioni: la quantità è per una preparazione di circa 500 g di carne; il numero esatto di porzioni non è specificato Difficoltà: facile Tipo di ricetta: filetto di maiale con senape, servito con verdure in aceto Ingredienti Circa 500 g di carne di maiale, preferibilmente magra 30 g di margarina 3 spicchi d'aglio 50 ml di vino bianco secco 1 cucchiaio di senape Sale, a piacere Pepe, a piacere 2 cucchiai di olio d'oliva Verdure in aceto, a piacere: cetrioli, cavolfiore e carote Modalità di preparazione 1. Taglia la carne di maiale a strisce sottili, simili a quelle usate per lo strogonoff. Le strisce sottili cuociono più rapidamente e si ricoprono più facilmente con la salsa di senape. 2. Condisci la carne con sale e pepe. 3. Metti in una padella l'olio d'oliva e la margarina. Aggiungi le strisce di maiale e lasciale rosolare fino a quando iniziano a dorarsi. 4. Trita finemente i tre spicchi d'aglio e aggiungili alla carne. Continua a friggere per altri 2-3 minuti, giusto il tempo per cuocere l'aglio e far sprigionare il suo aroma. 5. Versa il vino bianco secco nella padella e mescola. Lascia cuocere fino a quando l'alcol evapora. 6. Togli la carne dalla padella, ma conserva nel recipiente la salsa formata durante la cottura. 7. Metti la senape nella padella e mescolala con la salsa rimasta per qualche secondo. 8. Rimetti la carne e mescola fino a quando tutte le strisce sono ben ricoperte di senape. 9. Togli la padella dal fuoco. Servi la carne con le verdure in aceto tagliate a cubetti. Puoi usare cetrioli, cavolfiore e carote, nella quantità desiderata. Se tagli le verdure a cubetti piccoli, si distribuiscono più facilmente accanto a ogni boccone di carne. Non è necessario cuocerle; il loro ruolo è essere servite a lato, come contorno acidulo per il piatto caldo. Perché preparo spesso questa ricetta È una ricetta pratica quando voglio un filetto di maiale dal sapore più intenso, ma senza una lunga lista di ingredienti. La carne, la senape, l'aglio e il vino si combinano direttamente in padella, e le verdure in aceto completano il piatto senza bisogno di un contorno elaborato. Inoltre, le strisce sottili di maiale si servono facilmente e possono essere porzionate direttamente dalla padella. Consigli Usa carne di maiale il più magra possibile, come indicato nella ricetta. Le strisce devono essere sottili e di dimensioni simili, per cuocere in tempi simili. Non aggiungere l'aglio all'inizio. Va messo dopo che la carne inizia a dorarsi e si frigge per altri 2-3 minuti. In questo modo, ha il tempo di insaporire la carne senza cuocere troppo. Il vino va aggiunto dopo l'aglio e si mescola fino a quando l'alcol evapora. Non togliere la carne prima di questo passaggio, poiché il vino deve combinarsi con la salsa formata in padella. Quando togli la carne, lascia la salsa nella padella. Questa è la base in cui si mescola la senape e aiuta a ricoprire uniformemente le strisce di maiale. Le verdure in aceto si aggiungono solo al momento di servire. Tagliate a cubetti piccoli, rimangono croccanti e mantengono il loro sapore acidulo. Sostituzioni Se non hai tutti i tipi di verdure menzionate, puoi usare solo le verdure in aceto disponibili tra quelle indicate nella ricetta. I cetrioli, il cavolfiore e le carote possono essere combinati o serviti separatamente, a piacere. Per questa ricetta, il vino utilizzato è vino bianco secco. Non è indicato un altro tipo di vino nella ricetta originale, quindi è preferibile mantenere la variante menzionata. La margarina e l'olio d'oliva vengono utilizzati insieme, secondo la ricetta. Non è necessario modificare le quantità se desideri mantenere il sapore e il metodo di preparazione originali. Variazioni Puoi cambiare la proporzione tra cetriolo, cavolfiore e carota a seconda di ciò che preferisci servire, senza modificare la preparazione della carne. Se desideri un sapore di senape più delicato, puoi mescolarla bene nella salsa della padella prima di rimettere la carne. Per un sapore più intenso, la carne deve essere mescolata bene in modo che la senape ricopra tutte le strisce. Un'altra variante semplice è servire le verdure in aceto separatamente, invece di metterle direttamente accanto a ogni porzione. In questo modo, ogni persona può prendersi la quantità desiderata. Idee per servire Servi la carne immediatamente dopo aver tolto la padella dal fuoco, insieme alle verdure in aceto tagliate a cubetti. Possono essere messe sullo stesso piatto o in un recipiente separato. Il piatto può essere servito così com'è, poiché le verdure in aceto sono già il contorno previsto nella ricetta. Il sapore della carne con senape e aglio è completato dall'acidità e dalla croccantezza delle conserve. Domande frequenti Posso usare carne di maiale con un po' di grasso? Sì, ma la ricetta raccomanda carne di maiale senza grasso. Se scegli un pezzo con un po' di grasso, deve essere tagliato anch'esso a strisce sottili, per cuocere insieme al resto della carne. Quando si aggiunge la senape? La senape si aggiunge dopo che la carne è stata tolta dalla padella e rimane la salsa formata durante la cottura. Si mescola in padella per qualche secondo, poi la carne viene rimessa e si ricopre bene di senape. Perché si toglie la carne dalla padella? La carne viene tolta affinché la senape possa essere mescolata direttamente con la salsa rimasta. Dopo, le strisce di maiale vengono rimesse in padella e ricoperte uniformemente. Posso mettere le verdure in aceto in padella? La ricetta indica di servirle a parte dalla carne, tagliate a cubetti piccoli. Non vengono cotte insieme al piatto e non è necessario riscaldarle. Che tipo di vino si usa? Si usa vino bianco secco, in quantità di 50 ml. Questo si aggiunge dopo l'aglio e si lascia sul fuoco fino a quando l'alcol evapora. Valori nutrizionali I valori sono stimati e dipendono dal tipo di carne di maiale, dalla margarina utilizzata e dalla quantità di verdure in aceto. Per l'intera quantità preparata da circa 500 g di carne, i valori possono essere intorno a: Calorie: circa 1.150-1.300 kcal Proteine: circa 105-115 g Grassi: circa 70-85 g Carboidrati: circa 8-15 g Le verdure in aceto contribuiscono con poche calorie, ma possono avere un contenuto di sale più elevato, a seconda del liquido in cui sono state conservate. Poiché il numero di porzioni non è specificato, non è possibile fare una stima esatta per porzione. Suddividendo il piatto in quattro porzioni, ciascuna avrebbe circa un quarto dei valori sopra indicati. Conservazione e riscaldamento La carne può essere conservata in frigorifero in un contenitore chiuso, mentre le verdure in aceto è meglio tenerle separate. Poiché la fonte non specifica un intervallo esatto di conservazione, è consigliabile consumare il piatto il prima possibile dopo la cottura. Nel riscaldamento, riscalda solo la carne e la salsa. Le verdure in aceto si aggiungono dopo, fredde o a temperatura ambiente, per mantenere la loro consistenza e il sapore acidulo.

Ingredienti

circa 500 g di carne di maiale (preferibilmente magra) 30 g di margarina 3 spicchi daglio 50 ml di vino bianco secco 1 cucchiaio di senape sale pepe 2 cucchiai di olio doliva verdure sottaceto (cetrio
cavolfiore
carote) a piacere

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braciola di maiale con senape

Categoria: Carne Autore: Paraschiva I. Visualizzazioni: 690 Data: 05.10.2024

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