Carne de porco com mostarda e legumes em conserva

A carne de porco com mostarda e legumes em vinagre é preparada em uma única frigideira e não requer muitos ingredientes. As tiras finas de carne são douradas em óleo e margarina, depois são temperadas com alho, vinho branco e mostarda. No final, os legumes em vinagre picados trazem um sabor azedinho que equilibra a carne. É uma receita simples, ideal para uma refeição sem acompanhamentos complicados. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: não especificado; a carne é frita até começar a dourar, e o alho é cozido por mais 2-3 minutos Porções: a quantidade é para uma preparação com aproximadamente 500 g de carne; o número exato de porções não é especificado Dificuldade: fácil Tipo de receita: carne de porco com mostarda, servida com legumes em vinagre Ingredientes Aproximadamente 500 g de carne de porco, de preferência sem gordura 30 g de margarina 3 dentes de alho 50 ml de vinho branco seco 1 colher de sopa de mostarda Sal, a gosto Pimenta, a gosto 2 colheres de sopa de azeite de oliva Legumes em vinagre, a gosto: pepinos, couve-flor e cenoura Modo de preparo 1. Corte a carne de porco em tiras finas, semelhantes às usadas no strogonoff. As tiras finas cozinham mais rápido e se cobrem mais facilmente com o molho de mostarda. 2. Tempere a carne com sal e pimenta. 3. Coloque na frigideira o azeite de oliva e a margarina. Adicione as tiras de porco e deixe fritar até começarem a dourar. 4. Pique finamente os três dentes de alho e adicione-os à carne. Continue fritando por mais 2-3 minutos, o suficiente para cozinhar o alho e liberar seu aroma. 5. Despeje o vinho branco seco na frigideira e misture. Deixe o preparo no fogo até que o álcool evapore. 6. Retire a carne da frigideira, mas mantenha o molho formado durante o cozimento. 7. Coloque a mostarda na frigideira e misture-a por alguns segundos com o molho restante. 8. Adicione novamente a carne e misture até que todas as tiras estejam bem cobertas com mostarda. 9. Retire a frigideira do fogo. Sirva a carne com os legumes em vinagre cortados em cubos pequenos. Podem ser usados pepinos, couve-flor e cenoura, na quantidade desejada. Se você cortar os legumes em cubos pequenos, eles se distribuem mais facilmente ao lado de cada pedaço de carne. Não é necessário cozinhá-los; o papel deles é ser servido ao lado, como um acompanhamento azedinho para o prato quente. Por que faço a receita com frequência É uma receita prática quando quero uma carne de porco com um sabor mais intenso, mas sem uma lista longa de ingredientes. A carne, a mostarda, o alho e o vinho se combinam diretamente na frigideira, e os legumes em vinagre completam o prato sem a necessidade de um acompanhamento elaborado. Além disso, as tiras finas de porco são fáceis de servir e podem ser porcionadas diretamente da frigideira. Dicas Use carne de porco o mais magra possível, como indicado na receita. As tiras devem ser finas e de tamanho semelhante, para que cozinhem em um tempo semelhante. Não adicione o alho no início. Ele deve ser colocado depois que a carne começar a dourar e fritar por mais 2-3 minutos. Assim, ele tem tempo para temperar a carne sem ficar muito tempo na frigideira. O vinho é adicionado após o alho e misturado até que o álcool evapore. Não retire a carne antes desse passo, pois o vinho deve se combinar com o molho formado na frigideira. Ao retirar a carne, deixe o molho na frigideira. Este é a base em que a mostarda é misturada e ajuda a cobrir uniformemente as tiras de porco. Os legumes em vinagre são adicionados apenas na hora de servir. Cortados em cubos pequenos, permanecem crocantes e mantêm seu sabor azedinho. Substituições Se você não tiver todos os tipos de legumes mencionados, pode usar apenas os legumes em vinagre disponíveis entre os indicados na receita. Pepinos, couve-flor e cenoura podem ser combinados ou servidos separadamente, a gosto. Para esta receita, o vinho utilizado é vinho branco seco. Não é indicado outro tipo de vinho na receita original, então é preferível manter a variação mencionada. A margarina e o azeite de oliva são usados juntos, conforme a receita. Não é necessário modificar as quantidades se você quiser manter o sabor e o modo de preparo originais. Variações Você pode mudar a proporção entre pepino, couve-flor e cenoura de acordo com sua preferência ao servir, sem alterar o preparo da carne. Se você quiser que o sabor da mostarda seja mais discreto, pode espalhá-la bem no molho da frigideira antes de colocar a carne de volta. Para um sabor mais pronunciado, a carne deve ser bem misturada para que a mostarda cubra todas as tiras. Outra opção simples é servir os legumes em vinagre separadamente, em vez de colocá-los diretamente ao lado de cada porção. Dessa forma, cada pessoa pode pegar a quantidade desejada. Ideias para servir Sirva a carne imediatamente após retirar a frigideira do fogo, junto com os legumes em vinagre cortados em cubos pequenos. Eles podem ser colocados no mesmo prato ou em um recipiente separado. O prato pode ser servido como está, uma vez que os legumes em vinagre já são o acompanhamento previsto na receita. O sabor da carne com mostarda e alho é complementado pela acidez e textura crocante das conservas. Perguntas frequentes Posso usar carne de porco com um pouco de gordura? Sim, mas a receita recomenda carne de porco sem gordura. Se você optar por um pedaço com um pouco de gordura, ele também deve ser cortado em tiras finas, para cozinhar junto com o restante da carne. Quando a mostarda é adicionada? A mostarda é adicionada após a carne ser retirada da frigideira e o molho restante. Ela é misturada na frigideira por alguns segundos, depois a carne é colocada de volta e bem envolvida na mostarda. Por que a carne é retirada da frigideira? A carne é retirada para que a mostarda possa ser misturada diretamente com o molho restante. Depois disso, as tiras de porco são colocadas novamente na frigideira e cobertas uniformemente. Posso colocar os legumes em vinagre na frigideira? A receita indica que eles devem ser servidos ao lado da carne, cortados em cubos pequenos. Eles não são cozidos junto com o prato e não precisam ser aquecidos. Que tipo de vinho é utilizado? Utiliza-se vinho branco seco, na quantidade de 50 ml. Este é adicionado após o alho e deixado no fogo até que o álcool evapore. Valores nutricionais Os valores são estimativos e dependem do tipo de carne de porco, da margarina utilizada e da quantidade de legumes em vinagre. Para toda a quantidade preparada com aproximadamente 500 g de carne, os valores podem ser em torno de: Calorias: aproximadamente 1.150-1.300 kcal Proteínas: aproximadamente 105-115 g Gorduras: aproximadamente 70-85 g Carboidratos: aproximadamente 8-15 g Os legumes em vinagre contribuem com poucas calorias, mas podem ter um teor mais alto de sódio, dependendo do líquido em que foram conservados. Como o número de porções não é especificado, não é possível uma estimativa exata por porção. Dividindo o prato em quatro porções, cada uma teria aproximadamente um quarto dos valores acima. Armazenamento e reaquecer A carne pode ser armazenada na geladeira em um recipiente fechado, e os legumes em vinagre é melhor mantê-los separados. Como a fonte não especifica um intervalo exato de armazenamento, é recomendado consumir o prato o mais rápido possível após o preparo. Ao reaquecer, aqueça apenas a carne e o molho. Os legumes em vinagre são adicionados depois, frios ou à temperatura ambiente, para manter sua textura e sabor azedinho.

Ingredientes

cerca de 500 g de carne de porco (preferencialmente magra) 30 g de margarina 3 dentes de alho 50 ml de vinho branco seco 1 colher de sopa de mostarda sal pimenta 2 colheres de sopa de azeite legumes e
couve-flor
cenoura) a gosto

Carne de porco com mostarda e legumes em conserva

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