Картофельное пюре с сельдерейным стеблем

У меня пюре из картофеля с сельдереем — это довольно привычное блюдо, особенно когда в холодильнике остаются несколько стеблей сельдерея. Этот рецепт популярен здесь, и у меня дома он стал вариантом, который я готовлю, когда хочу что-то быстрое и немного необычное. Вкус получается более свежим, а если у вас есть дети, обычно оно принимается без лишних комментариев. Вам не нужно много ингредиентов, и никаких сложных техник. Быстрая информация Общее время: около 30-35 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 20-25 минут (в зависимости от картофеля) Порции: 3-4 Сложность: легко Тип рецепта: горячий гарнир, подходит и для детей Ингредиенты 5 картофелин (среднего размера) 1 пучок стеблей сельдерея (примерно 4-5 стеблей) 30 г масла соль перец Способ приготовления 1. Очистите и хорошо промойте картофель. Нарежьте его кубиками, чтобы он быстрее сварился. 2. Положите картофель вариться в подсоленную воду. Убедитесь, что он покрыт водой, и варите на среднем огне, пока вилка легко не войдет в него, примерно 20-25 минут. 3. Пока варится картофель, промойте стебли сельдерея и нарежьте их как можно мельче. Если стебли толстые, вы можете разрезать их вдоль перед нарезкой. 4. После того как картофель сварится, слейте воду и положите его в более глубокую миску. 5. Добавьте соль и перец по вкусу, вместе с маслом, пока картофель еще горячий. 6. Хорошо разомните картофель. Я использую пресс для пюре, но можно обойтись и крепкой вилкой. 7. Добавьте нарезанные стебли сельдерея и все перемешайте. Сельдерей добавляется в конце, не варится, что сохраняет свежий вкус и легкую хрустящую текстуру. 8. Попробуйте на соль и перец и при необходимости подкорректируйте. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что не нужно много ингредиентов и не надо мыть много посуды. Пюре получается более свежим, чем классическое, и хорошо сочетается с различными основными блюдами. Если у вас есть сельдерей, который может завянуть, этот рецепт — хороший способ его не выбрасывать. Советы и вариации Советы Не давайте картофелю остыть перед тем, как его разомнуть, чтобы он легко смешивался с маслом. Если хотите, чтобы пюре было более нежным, можно использовать погружной блендер в конце, но я предпочитаю более грубую текстуру. Если вам кажется, что стебель сельдерея слишком жесткий или волокнистый, можно использовать только более тонкую часть, от верхушки. Заменители Вы можете заменить масло небольшим количеством оливкового масла, если хотите веганский вариант, но вкус немного изменится. Если у вас нет стеблей сельдерея, не используйте только листья — у них другая текстура и вкус будет другим. Вариации Некоторые добавляют немного молока или сметаны, когда разминают картофель, но это не указано в рецепте. Лично я считаю, что без молока пюре остается довольно густым. Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить немного белого перца или больше сельдерея по вкусу. Идеи для подачи Пюре хорошо сочетается с мясом на гриле, запеченной курицей или даже с обжаренными овощами. Его можно есть и просто, как постное блюдо (если не добавлять масло), но главное — подавать его горячим. Часто задаваемые вопросы 1. Нужно ли варить стебель сельдерея перед добавлением в пюре? Нет, в этом рецепте стебель добавляется сырой, мелко нарезанный, прямо в горячее пюре. Если хотите, чтобы он был мягче, можно быстро ошпарить его отдельно, но это не в оригинальном рецепте. 2. Можно ли использовать любой вид картофеля? Идеально использовать картофель для варки (не мучнистый для запекания), так как он получается более кремовым. Если нет, подойдут и другие, только не очень водянистые. 3. Можно ли сделать пюре и без масла? Да, можно обойтись без масла или заменить его оливковым, но текстура и вкус будут другими. 4. Что делать, если пюре получилось слишком густым? Если вы видите, что оно не однородное, можно добавить одну-две ложки воды, в которой варился картофель, но это не обязательно. 5. Сельдерей сильно меняет вкус пюре? Да, он придает свежий, слегка мятный вкус и хрустящую нотку. Он не перекрывает вкус картофеля, но делает его более интересным. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (из четырех): примерно 110-130 ккал Углеводы: около 23-25 г Белки: 2-3 г Жиры: 3-4 г (в зависимости от количества масла) Сельдерей добавляет клетчатку и несколько витаминов, но калорийность не сильно увеличивается. Это ориентировочные расчеты, они могут варьироваться в зависимости от типа картофеля и количества сельдерея. Хранение и разогрев Если у вас осталось пюре, вы можете хранить его в холодильнике в закрытом контейнере, максимум 2 дня. При разогреве может понадобиться добавить немного воды или хорошо перемешать, так как оно может загустеть. Не рекомендуется замораживать — текстура сельдерея изменится, и пюре не будет таким вкусным. Лучше всего его употреблять свежим.

Приготовление

Картофель очищается и моется. Нарезается кубиками. Варится в подсоленной воде. Стебли сельдерея моются и мелко нарезаются. Вареный картофель помещается в миску. Приправляется солью и перцем. Добавляется масло, и картофель хорошо разминается. Добавляются стебли сельдерея и тщательно перемешиваются. Приятного аппетита! Приправьте по вкусу.